芥茱怎樣醃製芥怎麼醃製好吃

1樓：網友

大家日常生活常常會出現醃漬鹹菜的做法。由於蘿蔔鹹菜可以給大家的餐飯產生輔助的味兒，許多蘿蔔鹹菜全是大家自身生產加工製做的。依據大家自身喜愛的口感，能夠自己製作不一樣型別的蘿蔔鹹菜。

芥頭的醃漬應該是絕大多數人瞭解的，由於它是一種較為普遍的蘿蔔鹹菜。那麼芥頭如何醃漬方式是什麼呢？

作法一。原材料：芥菜頭、麻椒、辣椒幹、蒜、生薑、食用鹽、純糧酒。

流程：1、將芥菜頭清洗，去皮，把洗不乾淨髒的地區用小刀削去，隨後將每乙個芥菜頭從正中間割開成四半，鋪放到自然祥巨集通風的地區，晾曬水份；

2、將麻椒、辣椒幹、蒜、生薑洗乾淨晾曬，放入菜壇裡，把芥菜頭也裝進去，最終倒進純糧酒，撒進食用鹽，衝入涼開水，充足將裡邊的原材料攪拌均勻。

3、最終蓋好外蓋，密封性儲存一兩天就可以拿出來吃完。取出的芥菜頭能夠再切一小塊一些，再再加油辣子等調味品就更美味可口了。

作法二。食物菜譜發熱量：66(卡路里)主要材料芥菜頭200g

方式/流程。

芥菜頭買回家逗告了以後，清洗，削去厚皮和髒的地區，需注意每乙個凸起的底端，謹指冊可能會較為髒，用刀切掉，隨後將芥菜頭每乙個割成2-4塊，鋪在乙個寬闊器皿上，放到自然通風的地區，晾曬；

將原材料中列出的調味品放進清洗晾曬的泡菜壇中，新增冷水或是涼開水，冷水加進半壇水的量就差不多了；

將之前泡的野山椒泡姜也有壇水，盛出一小部分放進新壇中，那樣能夠讓新壇的水味兒更強。要是沒有得話還要最好是放些新鮮朝天椒進來，味兒會少許多。假如做野山椒的醃菜罈子夠大，就無需另起醃菜罈子，立即放進野山椒的醃菜罈子裡做泡菜，味兒會更好；

將醃菜罈子裡的全部東西攪合勻稱，主要是鹽，要讓它給攪合融化了，不然非常容易沉下去；

把晾曬的芥菜頭放進醃菜罈子中，並在壇口扣上乙個尺寸適度的小盤子，避免壇沿的水進到醃菜罈子中，維持壇水環境衛生，隨後蓋上外蓋，在壇沿添冷水；

6一天以後，取下，切成片或是一小塊，放點味精、油辣子一拌就可以吃完。

2樓：帳號已登出

芥菜味很美，製作少費事，配上大饅頭，下飯又美拆蘆陪味。

芥菜是我吃過的鹹菜裡面比較喜歡的，各地的叫法可能不是太一樣，有的地方叫做芥菜，有的地方叫做疙瘩，我老家江蘇徐州也吃，現在居住地內蒙古呼和浩特也吃，我一般不喜歡生吃，喜歡放點辣椒炒著吃，配上饅頭或者煎餅、烙饃之類的絕對好吃也比較下飯。

下面給大家分享一下怎麼醃製芥菜以及怎麼炒譁脊芥菜。

醃製芥菜。材料】

芥菜頭適量白開水適量醃製鹽適量。

製作過程】1、芥菜頭清洗整理好，晾乾備用；

2、白開水放涼加入適量醃製用鹽，醃至芥菜頭沒有白心和辛辣味即可食用。

辣炒芥菜絲。

材料】醃製芥菜頭 1個薑末少許幹辣椒適量香蔥適量花椒少許八角 2個花生油適量老抽少許生抽少許。

製作過程】1、醃製的芥菜頭切細絲，用水泡一會兒能去掉一部分鹽；

2、撈出，攥幹水分，蔥切段，辣椒切小段；

3、熱鍋涼油，油5成熱，加八角，花椒，辣旅蠢椒，姜，蔥，炒香，加鹹菜絲炒3分鐘左右，加老抽，生抽，炒2分鐘，加蔥段，翻炒3分鐘出鍋即可。

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3樓：牛一種態度

芥菜的醃製方法。

1、用清水將新買的芥菜清洗乾淨，然後將芥菜曬乾，等到芥菜表面沒有水珠即可。

2、將一些醃製的器具，如切菜刀、菜板、炒菜鍋等用清水清洗乾淨後晾乾即可。

3、將曬好的芥菜切成絲，然後再將蔥、姜、蒜、辣椒等也切碎。

4、將切好的芥菜和調料用乾淨的油翻炒，油量可以比炒菜略多一些。

5、等油炒熱後，可以放一些放花椒調味道，然後翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽，再向油鍋裡放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。

6、將炒好的芥菜放入容器中放置在陽臺，等第二天進行密封，再等待一週左右即可食用醃製好的芥菜了。

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