1樓：過全諸子
你知道怎樣醃製白花納鉛菜嗎？
製作材料：白花菜2000g，鹽50-100g（根據口味輕重可適量高整鹽量）
製做方法：先將買回來的白花菜，去掉老根、擇淨黃葉後，放入加進顫扮少許鹽的水裡浸泡10-15分鐘，以便除去農藥與蟲卵。然後，用清水沖洗3-4遍並淋幹水分後，再將白花菜捲成一把能掐過來的菜卷，用快刀帖緊白花菜的根部，將白花菜擦切成韭菜沫狀的白花菜沫，邊切邊裝入容器、邊裝邊往白花菜沫中撒鹽。
待白花菜切完裝入適當的容器裡時茄茄灶，所需要的鹽量也均勻地撒完。之後戴上一次性手套，不斷地揉搓撒過鹽的白花菜沫會出來許多菜水，然後再擠幹水份，放置24小時後就可以用來素炒、肉炒、蛋炒著吃。
2樓：晏智不書
食材。主料。
花菜。三朵。
蔥。一根戚禪。蒜。三瓣。
鹽。老抽。生抽。醃製。
步驟。1.材料備好。
2.**，放鍋，鍋熱，放醃製，油。
3.炒均，備蔥，蒜。
4.炒均，有香味。
5.換乙個鍋高察塵，加水煮開沒雹，放花菜。
6.煮一會兒，用冷水過。
7.花菜放剛才炒肉，加了，調好料汁一起炒均。
8.炒均就好了。
9.成功了，
怎樣醃製冬菜？
3樓：乾萊資訊諮詢
<>冬菜因為種類的不同，還可以分為：京冬菜、津冬菜、川冬菜等。其實細心的人就會發現這些冬菜的名字是根據中國的一些地方來命名的。
上面提到的三種冬菜，涉及的地方分別是：北京、天津、四川。下面就介紹一下三個不同地方的冬菜醃製的方法：
1、京東菜：大白菜除去黃幫老葉，切成寬約一釐公尺左右的細條在太陽下曬乾，每一百克原料脫水到十二至二十克，再按乾菜每一百克加入食鹽六克，充分搓揉後裝入壇內，壓緊封口，過兩三天後再按每一百克醃菜加入蒜泥十至二十克裝入壇內壓緊封口。次年春天即可成熟取食。
成品為金黃色，具有香甜味，頗受群眾歡迎。
2、津冬菜(又名葷冬菜) 產於河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半乾，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然後將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱「葷冬菜」。
3、川冬菜主產於四川的南充、資中，創始至今大約有200多年曆史，系四川特產醃菜之一，暢銷國內各大城市。其製法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜薹(高17～20釐公尺時)採回切成數片，晾軟。
每100公斤幹到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤醃。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發油光後，放圍屯內，並加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤溼了，菜就成熟了。
每年農曆八月清理轉一次壇。經二三年充分成熟後**。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。
如何醃製冬菜
4樓：乾萊資訊諮詢
醃製冬菜的方法如下：
原料：白菜、鹽、蒜頭。
1、洗淨後在太陽底下暴曬。
2、一直曬到白菜基本沒什麼水分，一般需要天，所以乾燥少雨的冬天最合適曬冬菜了。
3、將曬乾的白菜切碎，加入粗鹽。
4、鹽和白菜攪拌均勻後壓實，蓋上保鮮膜，再放個三五天。
5、將蒜頭切碎，放進4中。
6、攪勻後裝瓶，裝瓶時要儘量壓嚴實，防止空氣進入變質。裝瓶後包上保鮮膜，擰緊瓶蓋放在乾燥陰涼處至少1個月，才開蓋食用。
正宗的冬菜醃製方法
5樓：
摘要。醃製冬菜步驟三容器中醃製的白菜，在醃製乙個月以後，就能變成冬菜，這時它在容器中已經發酵，在點誘人的酸香氣，冬菜在醃好以後可以用無油的筷子取出，加香油調味以後直接食用，也可以用來做湯或者炒食，口感韌性十足，特別好吃。另外大家還要注意，自己醃製的冬菜，密封時間越長，醃出的味道也就越好。
您衫伍梁好親，醃或運制冬菜的步驟一平時橘侍醃製冬菜時需要準備新鮮的大白菜，把它放在陽光曬三四天，去掉一些水分，然後再把白菜外層的老故事去掉，把白菜切成小塊，然後放室外晾制五六在天，晾曬期間每天翻動幾次，曬到半乾以後收起起來，就是要醃製的冬菜胚。
醃製冬菜啟讓唯步驟二把適量的大蒜製成蒜泥，白菜胚與食用鹽與蒜泥的比例應悄培該是十比一點六滑螞比二，把白菜放在無油的容器中，加入食用鹽和蒜泥再加入少量的白酒，調勻，醃製兩天，讓鹽和蒜泥均勻的滲透到白菜中，把醃好的白菜放入到能密封的容器中，把它們壓實，再把容器密封好，放陰涼的地方醃製。
醃製冬菜步驟三容器中醃製的白菜，在醃製乙個月以後，就能變成冬菜，這時它在容器中已經發酵，在點誘人的酸香氣，冬菜在醃好以後可以用無油的筷子取出，加香油調味巧好以後直接食用，也可以用來做湯或者炒食，口感韌性十足，特別好吃。另察殲外大家還要注意，自己醃製敗寬衝的冬菜，密封時間越長，醃出的味道也就越好。
正宗的冬菜醃製方法
6樓：
您好～您可以按一下步驟醃製冬菜。
一、冬菜醃製的基本步驟：1. 選料：
選用新鮮的冬菜，去掉不良的部分；2. 洗淨：用清水把冬菜洗淨，把砂從蔬菜皮層中清除；3.
切片：把冬菜切成手早小塊，大小均勻；4. 拌醬：
把鹽、醬油、醋、糖、薑片、蔥片、花椒、八角等配料混合拌和；5. 醃製：把切好悔櫻的冬菜放入盆中，把拌好的醬料淋在冬菜上，攪拌均勻畢前雀，放入溫度適宜的地方醃製；6.
存放：醃製好的冬菜放入密封的容器中，存放在冰箱內，維持高溫，即可儲存。二、冬菜醃製的注意事項：
1. 冬菜的洗淨很重要，以免殘留農藥，影響口感；2. 冬菜切塊時，要保證大小均勻，以便醃製均勻；3.
拌醬時，要根據自己的口味，適當調整配料的比例；4. 醃製時，要注意溫度，過低會影響口感，過高會影響營養；5. 存放時，要注意保持冰箱的高溫，以免受到外界汙染；6.
醃製好的冬菜可以放入密封的容器中，存放在冰箱內，可以儲存數天。
正宗的冬菜醃製方法
7樓：
摘要。1.將雞蛋洗淨，用冷水浸泡，然後放入碗中，用鹽、醬油、料酒、薑片、蔥段、蒜末、胡椒粉、香菜粉拌勻；2.
將蔬菜切成大塊，放入碗中，用多種調料拌勻，如鹽、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、蔥段、蒜末、香葉、芝麻油等；3.將醃製好的蔬菜、雞蛋和其他調料混合在一起，均勻抹勻，裝入容器，放入冰箱中，放置一晚上，即可食用。
你好巨集激！根據您的問題，冬菜醃製方法：1.
將冬菜洗乾淨，放入水中浸泡10分鐘，讓其松局絕薯軟；2.將泡好的冬菜撈出，瀝乾水分；3.將冬菜放入容器中，加入料酒、鹽、糖、澱粉、蔥薑末、八角、烏梅等調味料，將冬菜拌勻；4.
把冬菜放入密閉的容器中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏1-2天桐者即可。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
1.將雞蛋洗淨，用冷水浸泡，然後放入碗中，用鹽、醬油、料酒、薑片、蔥段、蒜末、胡椒粉、友衫香菜好慎腔粉拌勻；2.將蔬菜切成大塊，放入碗中，用多種調料拌勻，如鹽、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、蔥段、蒜末、香葉、芝麻油等；3.
將醃製好的蔬菜、雞蛋和其他調料混合在一起，均勻抹勻，裝入容器，放孝猜入冰箱中，放置一晚上，即可食用。
正宗的冬菜醃製方法
8樓：
很高興為您解答，正宗的冬菜醃製步驟1、把適量的大蒜製成蒜泥。2、白菜胚與食用鹽與蒜泥的比例應該是10：：2，把白菜放在無油的容器中，加入食用鹽和蒜泥再加入少量的白酒，調勻，醃製兩天。
3、讓鹽和蒜泥均勻的滲透到白菜中，把醃好的白菜放入到能密封的容器中，把它們壓實，再把容器密封好，放陰涼的地方醃製。四川冬菜一般採用芥菜為主要原料，將芥菜的菜薹切片後晾曬，變軟後取薺菜嫩尖部位加入鹽進行揉搓，次日起每天揉一次。
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