1樓：推上豬肉去趕集
做法。備料：鴨肉(不是煮薑母鴨的番鴨)可請肉販切小塊些，燉煮更容易。
先燒開一鍋水將鴨肉川燙，去除雜質，然後將川燙的水倒掉，用乾淨的水將鴨肉沖洗一次。
取一內鍋，將鴨肉放入，放入2000cc的水及切好的薑片。
倒入100cc的米酒。
將2/3的冬菜放入(剩下的冬菜在起鍋前5分鐘再放入，可更添風味)蓋鍋，外鍋3杯水去燉煮，大約燉1小時即可。上桌。
2樓：牧曉絲
1.熟鴨切塊 2.蒸碗裡先放上冬菜，再放鴨肉塊，用大火蒸8分鐘後，倒扣在湯碗即成 3.將鹽、味精、酒、白胡椒粉、香油、高。
3樓：匿名使用者
電鍋料理的冬菜鴨肉，是得切塊才可以製作的 ，是比較好的。
4樓：牛錦文
熟鴨切成塊，蒸碗裡，放上冬菜，再放上鴨肉，用大火蒸8分鐘倒扣湯碗，然後放一些味精酒，白胡椒香油高湯的就可以吃了。
冬菜鴨怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 鴨 600克。
調料： 冬菜 60克 鹽 2克 味精 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各適量。
冬菜鴨的做法：
1.熟鴨切塊。
2.蒸碗裡先放上冬菜，再放鴨肉塊，用大火蒸8分鐘後，倒扣在湯碗即成。
3.將鹽、味精、酒、白胡椒粉、香油、高湯適量，倒進湯碗即可供食。
如何醃製冬菜
6樓：可愛的若陽
醃製冬菜的方法如下：
原料：白菜、鹽、蒜頭。
1、洗淨後在太陽底下暴曬。
2、一直曬到白菜基本沒什麼水分，一般需要3、5天，所以乾燥少雨的冬天最合適曬冬菜了。
3、將曬乾的白菜切碎，加入粗鹽。
4、鹽和白菜攪拌均勻後壓實，蓋上保鮮膜，再放個三五天。
5、將蒜頭切碎，放進4中。
6、攪勻後裝瓶，裝瓶時要儘量壓嚴實，防止空氣進入變質。裝瓶後包上保鮮膜，擰緊瓶蓋放在乾燥陰涼處至少1個月，才開蓋食用。
7樓：桂寶瘦了
冬菜，大白菜的別稱，北京人習慣這樣叫。
方法如下：白菜切1釐米大小丁，放鹽，花椒，醃製1-2小時。然後攥幹水，去掉花椒。
再放鹽、味精、酒和少許糖，一頭大蒜搗成泥，放入。
之後放入容器密封。室溫儲存即可。
為防蒜味影響室內空氣，容器外面可以包個塑料袋。
放兩三天，就可以吃了。
如果要吃新鮮的，放幾個小時之後也可以吃。
醃好了之後，可以當鹹菜吃，也可以衝雞蛋的時候，放入紫菜、冬菜和香油。
8樓：網友
曬乾後加鹽醃製，放在罐頭裡。
9樓：南傅香仝水
天津冬菜。
天津冬菜是中國發酵性蔬菜醃漬品中一種以半乾態發酵方式製成的醃漬品，已有數百年的歷史。天津冬菜以其傳統、獨特的風味，成為天津地方土特產品之一，在國內外市場佔有一定位置。
品種天津冬菜按其配料方式可分為兩種，一種是在加工過程，加入約20%大蒜泥，俗稱「葷冬菜」；另一種是不用大蒜泥，加入花椒等輔料而製成的冬菜，俗稱「素冬菜」。
用途因天津冬菜風味獨特，食用方便，並且不含任何對人體有害的新增劑，深受消費者歡迎。它已成為人們日常生活中炒菜、做湯時良好的調味品。還可用它製做特殊風味的佳餚，例如，「冬菜扣肉」、「冬菜鴨子」等，天津人喜食的早餐「雲吞」更離不開「天津冬菜」作為它的調味品。
製作天津冬菜選用天津特產的大白菜為主要原料，加入食鹽及大蒜泥，經自然發酵醃漬而成。加工過程，大白菜收穫後先要晾曬，去一下水份，然後剝去老葉、切根（淨菜過程），將菜切成約1～見方小塊，置葦蓆上晾曬，每天翻動2～3次，一般經晾曬、脫水約一週時間即成「菜胚」。
將菜胚入缸，加入約16%食鹽（食鹽要先經加工炒熟）混勻鹽漬，每天翻菜一次，至鹽全部溶解（大約3天時間）。
取醃後的菜胚，按18～20%的比例加入大蒜泥，攪拌均勻，裝入壇內，邊裝邊用木杵搗實，層層壓緊，大壇裝滿後，撒一層封口鹽，密封壇口，放置室內，在常溫下進行自然發酵、後熟而成。
冬粉鴨怎麼做，才好吃？？
10樓：匿名使用者
材料鴨大腿(或1/4只鴨)1支水1000ml冬菜或酸菜3大匙鹽巴適量芹菜2根油蔥2小匙白胡椒粉適量米酒1小匙冬粉3卷。
做法1鴨肉塊加水及冬菜或酸菜，放入電鍋。外鍋以2米杯水，蒸熟。燜十分鐘。
2煮鴨肉湯時，先將冬粉浸泡到軟。芹菜洗淨，切成珠。
3電鍋開關跳起時。另外煮ㄧ鍋水，把冬粉川燙起來。
4電鍋中的鴨肉湯，加點米酒和鹽巴調味。
5碗中放入川燙好的冬粉，加進湯及鴨肉，灑上胡椒粉＋芹菜珠＋油蔥。非常好吃的古早味～～
冬粉鴨的做法，冬粉鴨怎麼做好吃，冬粉鴨的家常做法
11樓：嵇嵇俊鋒
主料：鴨肉300克 ，粉絲。
輔料：鹽，冬菜30克，姜2片。
做法：一，鴨子在鍋子用沸水煮2分鐘後，放到燉鍋，加入薑片和水，大火燉煮2-3小時。
二， 撇去表面的浮油和雜質，把鴨肉撈出來，只剩下湯。
三，加入冬菜煮10分鐘。
四，放入粉絲煮熟，放上鴨肉，淋上湯汁，就完成了。
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