1樓：網友
挑選新鮮的辣椒：看到表面有明顯腐爛的、捏起來過軟的都屬於不合格產品，這一挑選非常重要，優質的食材才能烘乾出好的產品。
辣椒的初步處理。
摘下來的辣椒要進行清洗，還可以做二次篩選。
放入托盤。把清洗好的辣椒放入托盤，重疊的厚度一般在20~30釐公尺為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘乾效果較差。
烘乾方法。 辣椒原料含水率很高，一般散氏為75％~85％。將惠特辣椒烘乾機溫度設定為40℃—60℃熱風乾燥，起初空氣相對溫度低於70％，5小時後空氣相對溼度降到52％以下，12小時後，空氣相對溼度衝喊散就全部低於40％。
因此，辣椒烘乾滲猛作業生產率主要決定於辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載溼、排溼能力，從保證烘乾後辣椒營養成分不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃為宜。
2樓：正旭空氣源熱幫浦
首先，新鮮辣椒的採摘以紅果適宜，其次，在運輸和堆放過程中，要保持良好通風，鮮辣椒的堆放高度不能高於1公尺，堆放時間不要超過36小時，在烘乾前期，要除去辣椒莖葉以及塵土等雜物。
一般情況下，含水率在75%-85%之間的辣椒，烘乾溫度應維持在40-60攝氏度之間，初次烘乾要使含水率下降至65%，可以踩堆發皮物做汗。踩堆發汗的作用是調質，這是因為辣椒在烘乾過程中會有明顯的軟化和膨脹現象，踩堆發汗可以使辣椒油向表面滲透，這樣處理的辣椒烘乾燃衡後顏色一致，紅潤光滑。之後，再進行二次烘乾，5小時後相對溼度降到螞孫52%以下，12小時以後，相對溼度就全部低於40%。
3樓：木易張
辣椒曬乾、風乾是最快乾的方法。
鮮辣椒可以烘乾幾成？
4樓：平行宇宙
一：鮮辣椒採摘孝隱要選擇已完全成熟的、顏色正常且果實完整的辣椒。
二：大量的鮮辣椒在運輸和堆放過程中要求通風良好，尤其是堆放的高度不應高於1m,堆放時間不宜超過36h
三：通過預處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物。
四：乾燥過程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘乾溫度，幹辣椒含水率達到貯藏要求；針對辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮 發的特性，在辣椒烘乾過程中通過烘乾溫度、鋪料厚度、烘乾時間等引數磨慎晌變化測定幹辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實完整性幾 個方面的變化，找到不同辣椒品種烘乾瞎鋒合理的工藝 。
5樓：匿名使用者
目前箱式的小型辣椒烘乾機3-5小時處理600-800kg，大型的3-5小時處理8000kg，再者看你熱源用哪種？你烘乾的是哪種辣戚衝椒？水份多少烘乾後要求多少？
這都有關係，具體要求詳細說明，好給你推薦，希望我的能幫高譁殲助蘆含到你！
烘乾辣椒有哪些注意事項？
6樓：正旭空氣源熱幫浦
當辣椒原料含水量在80%左右時，應對辣椒乾燥過程中排放的大量水分進行處理，並做好除潮工作，避免水分對幹辣碼睜散椒質量的影響。在辣椒乾燥過程中，還遲氏應注意控制辣椒失水的速度，較好保持穩定的速度。在啟動空氣能幹燥裝置之前，請注意關閉進料門。
辣椒乾燥後，注意機器關閉和停止後的材料處理。此外，應經常清潔風機的濾網，以保早模持其清潔。
辣椒烘乾的最佳溫度？
7樓：2021級6班
新鮮辣椒的水分含量很高，一般在75%-85%。乾燥時，我們可以把溫度設為40度℃ 至60℃。通過我們的試驗，在這個溫度範圍內鉛段族乾燥辣燃笑椒可以保證其槐弊外觀好、養分損失少。
辣椒烘半乾怎麼放
8樓：
摘要。1、建議烘乾密封儲存。半乾比較容易反潮，然後用密封袋或密封罐包裝好密封儲存，防止空氣進入氧化引起發黴生蟲。
2、冷藏儲存。半乾辣椒喜涼怕熱，可將半乾辣椒裝好放進冰箱冷藏室，低溫冷藏儲存防止半乾辣椒發黴。
3、半乾辣椒室溫儲存時，將半乾辣椒封口放在乾燥、通風、陰涼處，可避免受潮發黴。
辣椒烘半乾怎麼放。
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1、建議烘乾密封儲存。半乾比較容易反潮，然後用密封袋或密封罐包裝好密封儲存，防止空氣進入氧化引起發黴生旁粗蟲。 2、冷藏儲存。
半乾辣椒喜涼怕熱，可將半乾辣椒裝好放進冰箱冷藏室，低運茄鎮溫納巨集冷藏儲存防止半乾辣椒發黴。 3、半乾辣椒室溫儲存時，將半乾辣椒封口放在乾燥、通風、陰涼處，可避免受潮發黴。
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