1樓：藤原彌
河蚌肉600克，紅尖椒80克，醃蘿蔔乾50克，黃瓜30克。調料雞精、水澱粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法。1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐公尺長、釐公尺粗的絲；
紅尖椒切釐公尺長的段；醃蘿蔔乾切5釐公尺長、釐公尺粗的絲；黃瓜切釐公尺見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
主料：河蚌、五花肉各250克。
配料：姜、蔥、大料少許。
做法：1、 河蚌肉加姜、蔥、料酒、石粉用高壓鍋壓30分鐘取出待用。
2、 將五花肉切成小方塊，紅燒至7成熟加入河蚌肉燜10分鐘即可。
紅燒河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
調料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、元貞糖10g、柿子椒5g
做法：1、把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸；
2、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後煲壓5分鐘；
3、把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊；
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色；
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘；
8、加山瞎入蔥花即要起鍋了。
主料：五花肉500g、河蚌400g
輔料：生薑適帆叢量、小蔥適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白酒適量、油適量。
做法：1、準備五花肉，河蚌叫攤子殺好處理乾淨；
2、五花肉洗淨後切塊；
3、河蚌切小塊後加入適量海鹽用手抓勻後清水漂清逗轎空黏液，再倒入白酒醃製半小時再用清水漂洗乾淨；
4、準備調料；
5、五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
6、另起鍋加入清水和生薑片大火燒開後倒入河蚌肉焯水一分鐘撈起洗淨；
7、熱鍋倒入底油加入八角和生薑片爆香；
8、再把五花肉倒入轉小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均勻；
10、倒入五花肉塊加入料酒（料酒多一點）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入蔥段和開水；
13、大火煮開加入冰糖；
14、蓋上轉小火煮30分鐘；
15、之後開啟轉大火收汁後熄火出鍋，撒上蔥花後上桌。
2樓：4y5a戴蒙刑沾
河蚌知識介紹： 河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的喊碰有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。
河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。河蚌適合人群： 一般人群均可食用。
1.適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴世禪時食用；
2. 蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。河蚌搜滲塵食療作用： 味甘鹹、性寒，入肝、腎經；
有清熱解毒，滋陰明目之功效；
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、溼疹等症。
河蚌做法指導： 1. 適合燒、烹、燉。
2. 剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
3. 貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
河蚌怎麼做才不硬易嚼
3樓：劍經業
主料：河蚌300克。輔料：
油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生薑1塊。河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒、花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。 <
主料：河蚌300克。輔料：油1勺、鹽1小勺、青椒3個、紅椒3個、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生薑1塊。
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然後用鹽洗乾淨粘液。鍋中燒水，水裡放入料酒和花椒、薑絲，然後倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生薑洗淨，尖椒切圈，生薑切絲。焯水的蚌肉改刀成小塊，鍋熱油，爆香薑絲。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
河蚌的正確處理方法
4樓：叫我社會歷史俠
河蚌的正確處理方法是用清水浸泡、用開水燙、去除腮和腸子。
用清水對河蚌進行浸泡是可以起到清潔作用的，首先把河蚌放到桶裡面，然後再倒入半桶清水一定要淹沒河蚌，可以再放入少量的鹽在裡面，這樣有助於將其中的有害物質清除乾淨，這種清洗的方法是比較常用的，也是比較簡單的，大家再把河蚌烹調成菜餚前，可以用這種方法來對其進行清洗。
選擇用開水來燙，也可以起到清潔的效果茄滲，把河蚌全部都放到盆裡面，然後再倒入一壺開水，淹沒河蚌，將其在裡面泡，大概幾分鐘後就要撈出來，時間不能太長，如果太長的話會損失掉它的營養，而且也會影響到做出來菜餚的口感。不管是用清水泡還是用開水燙，最後都需要進行去除腮和腸子，這個環節是不可以缺少的。
河蚌去內臟的方法
大河蚌可以先用鹽水浸泡，讓顫核脊河蚌吐一會泥沙，這樣後面清理的時候會更氏褲乾淨一點。用刀從河蚌的殼中縫隙插入，用力撬開後，取出河蚌的肉和內臟，準備下一步工作。將河蚌的內臟裡面的雜質去除掉，留下乾淨的和蚌肉，放入食鹽中進行搓洗。
搓洗乾淨後，用清水沖洗兩遍，即可剩下乾淨的河蚌肉，可以做菜烹飪了。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。
那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。
河蚌的做法大全前期處理和營養價值 河蚌怎麼做才能爛
5樓：網友
主料河蚌2斤。
輔料洋蔥(白皮，脫水)
適量胡蘿蔔。
適量洋蔥。適量調料。
食鹽適量。雞精適量姜適量。
蒜適量料酒一點。
蠔油適量。紅尖椒適量。
白糖適量。青蒜適量。
三絲爆河蚌的做法。
1.剖開清理好。
2.把河蚌肉淖水，四個河蚌兩斤也，出來大概只有一二兩的肉。
3.把大蒜子拍碎切末，薑切片，新鮮大蒜根部切丁，準備幹辣椒若干個。
4.把配料統統放進到油鍋裡爆香，最好是小火慢慢熬。
5.在等的時候，把洋蔥、青椒、胡蘿蔔、河蚌肉分別切絲（恕我刀功實在不好，河蚌肉沒切好）。
6.把「6」的材料全部放到鍋中，開大火爆炒，澆一點料酒，根據個人口味調味。
7.等以上材料斷生後，放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。
菜品特色。這菜的味道，乙個字：鮮！非常的鮮美，我想不僅僅是河蚌的鮮，輔料的作用也很重要吧。
北方河蚌怎麼做
6樓：夢火之
1、首先把河蚌肉取出並清洗乾淨，還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鐘左右。
3、把燜好的河蚌取出進行烹製，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
河蚌怎麼吃才好吃怎麼做，河蚌怎麼做才好吃呀？做前必須用開水過一下吧？
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河蚌湯的做法，怎麼做河蚌湯，河蚌湯的做法，河蚌湯怎麼做好吃，河蚌湯的家常
材料河蚌200克，豆腐1塊，木耳少許，蔥姜 料酒 鹽 胡椒粉適量。做法1 河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣，用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨，切小塊。2 豆腐切塊用水過幾次去滷味。3 起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒河蚌片刻，加清水 料酒小火燉1個半小時 壓力鍋15分鐘 4 加豆腐再煮5分鐘，...
海參怎麼做著吃才不硬呢 如何做海參不硬
乾的海參要先泡一個晚上或者一個白天，然後小火水煮3 5個小時，以手捏軟了為準，注意煮的時候要時常攪，否則容易粘鍋。拿出來開膛把沙嘴取出，然後浸泡在礦泉水裡放到冰箱保鮮層裡 5 10度 每天早上做的時候拿出來就可以了。你說得很硬要不動，就是沒水發好。煮的時間短了。據我所知，這個要煮的時間適量，同時用水...