1樓：匿名使用者
做湯的魚類一定要鮮，口味清淡點，稍加調料才能吃出魚的鮮味來。
鱈魚湯怎麼做
2樓：藤原彌
1）先準備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿蔔片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋裡去了。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4）往炒蘿蔔片的鍋里加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
注：1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。
2）如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根。
輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。
做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7釐公尺長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
1， 鱈魚一片（500克）冰箱裡化凍，洗淨瀝水備用，2，蔥1條洗淨切絲， 姜一小塊5克切絲。
3，橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙，4，少放點蔥絲薑絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到乾淨盤子裡。
5，小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料裡的薑絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁，6，將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
3樓：混融
需要提前準備好的材料包括：鱈魚。
2片、番茄。
2個、橄欖油。
2勺、老薑。
4片、小蔥。
1顆、鹽。1小勺、黑胡椒粉。
1勺、白酒。
1勺、幹澱粉。
2小勺、番茄醬。
2大勺、糖。
1小勺。1、第一步在番茄頂部劃十字刀，如下圖所示。
2、鱈魚去骨切塊，用白酒、黑胡椒粉、薑絲抓勻，醃製15分鐘。
3、鍋裡倒水煮開，放入番茄焯水，撈出放一旁備用。
4、放入鱈魚塊，焯水撈出。
5、番茄切丁，如下圖所示。
6、鍋裡放入番茄，番茄醬，鱈魚和水煮開，如下圖所示。
7、幹澱粉加水混合，攪拌均勻，放一旁備用。
8、鍋內的食材煮熟後，倒入澱粉水，拌勻。
9、鍋內放入鹽，糖，橄欖油，攪拌一下。
10、攪拌均勻後盛出裝盤，撒點蔥花，這樣鱈魚湯就做好了。
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