1樓：緋攻
???經常會發現有土豆長芽的情況，挖掉芽以後是否就等於土豆是安全的了？其實並不是這樣，隱患仍在，只是危險性減小了，因此在烹飪土豆的過程中，還要懂得一些烹飪技巧，減少發芽土豆可能對人體帶來的健康危機。
發芽土豆致食物梁枝中毒是龍葵素的責任？儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜裡的有毒成分是類秋水仙鹼，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）就可能發病。
龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
?土豆挖掉髮芽部分仍有健康隱患，但危險不大土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，畢竟，為了乙個芽扔掉乙個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果乙個大土豆長了乙個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。
過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少，從生活經驗就能夠知道，這種做法不會吃出什麼毛病。但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重，或者乙個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全？
如果挖掉了土豆發出來的芽，依然擔心其會對健康造成負面影響該怎肢渣敏麼辦？專家建議，發了芽的土豆最好是不歷枝要吃，但如果覺得扔了可惜的話，可以在挖了芽以後，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。
另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，儘量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
哪些食物發芽後有毒有害？發芽的菜你會選擇繼續食用還是扔掉呢？
2樓：寧寧
在日常生活中，你經常會多買一些菜囤在家裡面，因為實在不想每天都出去買菜，所以一不小心就被吞多了，就會導致一些食物發芽。下面我們來看一看哪些食物發芽會有毒有害，發芽的菜是繼續使用還是扔掉呢？
土豆發芽之後有毒有害。
我想大家應該都吃過土豆，在家裡面，父母經常會買很多的土豆放在家裡面，想吃的時候就不用再出去買了那麼很多時候，因為土豆儲存時間長，我們就會忽略他從而放置久了之後就忘記了，這就會導致土豆發芽，而土豆發芽之後會產生有毒的毒素，這是絕對不可以吃的，因為這是有毒有害的，吃了可能會導致噁心想吐，腹瀉這些症狀。而且土豆發芽之後會產生龍葵鹼，龍葵鹼的含量在發芽的時候，它的含量會公升高，進入人體之後對腸胃有腐蝕性，非常的不利於人體的健康，對人體造成的損傷是十分嚴重的。所以發芽的土豆一定不能吃，要把它及時扔掉。
紅薯發芽後有毒有害。
紅薯發芽之後它會產生有害物質，營養也會隨之流失，紅薯發芽可能會出現發黴的情況，那麼就可能會產生黃麴黴毒素，而這種毒素攝入過多之後會加重器官的負擔，可能會誘發一些疾病，非常不利於身體健康，身體很大可能會受到損傷。
發芽後有毒有害的食物我會選擇扔掉。
這些發芽之後會產生有害物質的食物，我會把它們全部扔掉，雖然這聽起來非常的浪費，但是我覺得它發芽之後已經產生有害物質的，遲早會傷害自己的身體，到時候又會花更多的錢再**身體，這不是因小失大嗎？所以我覺得應該是要把它扔掉，最後其實我們可以少囤一點菜，儘量吃多少就買多少，這樣就可以避免造成浪費。
3樓：云云呀
土豆紅薯花生生薑，如果這些食物發芽以後就會有毒，千萬不要繼續食用；如果這些菜發芽的話，我會選擇扔掉，如果吃的話很可能會對我們的身體造成很大的傷害。
4樓：一張不夠花歲月
花生，大蒜，土豆，生薑；我會選擇扔掉的，我覺得對我的身體沒有好處，所以會扔掉。
5樓：社會墨子
土豆發芽後有毒發芽後可能會產生有毒的毒素，這種食物不可以吃。如果誤食了發芽的部分，可導致口中發麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，影響人們的腸胃功能。
什麼食物發芽後食用，可導致食物中毒？
6樓：啥地方
馬鈴薯，豆芽，大蒜，生薑，花生，這些食物在發芽之後會產生大量簡毀的龍葵素，會導致食物中毒，引起巨集兄身體蔽咐襲不適。
7樓：簡簡單單百事通
花生，黃豆野扮昌，糙公尺，土豆，紅薯這些缺沒食物發芽以後儘量不要使用了，因為食物頌扒在發芽以後會產生一種草酸，如果沒有清理好的話就會導致中毒。
8樓：愛情來了擋不住
土豆，紅薯，紫薯，花生，這些食物發芽之後是不能吃的，因為會產生有毒物質。
哪些食物發芽了就會含有毒性不能吃了呢，有什麼科學依據嗎？
9樓：婭婭生活說
發芽的食物究竟能不能吃？日常我們常吃的食物中有很多在放置時間過久後就會出現發芽的狀況，在這個時候是否還能吃呢？
土豆，這也是很多人都愛吃的東西，它可以用於炒，還可以用於烤，無論哪一種都十分美味可口，備受大家的鐘愛。土豆不但營養成分高，並且也有藥用價值及其健康保健使用價值。它可以預防中風，****，暖胃，降血脂等功效。
土豆發了芽吃不得。土豆是最非常容易發芽的蔬菜水果，見到土豆皮發綠或長了芽，許多家庭婦女就把土豆丟掉了。土豆中富含一種純天然的「**裝備」——龍葵素，這類**裝備能維護土豆免遭黃麴黴菌、小蟲子的損害，但假如人攝取太多龍葵素，則會發生口角發脹、噁心想吐、噁心嘔吐、拉肚子等食物中毒症狀。
而這類內毒素較多就出現於發了芽的土豆中。
花生髮了芽沒起黴可食。許多人覺得豆芽菜，黃豆芽都能夠吃，花生長芽後，也是可以吃的。實際上這種是一種不正確的念頭，一定要糾正。
長芽的花生不能吃，吃非常容易致癌物質，長芽的花生非常容易得到周邊黃麴黴菌的環境汙染，造成黃麴黴。花生髮芽和起黴所須要的自然環境要求是一樣的。許多發了芽的花生也會出現起黴狀況，這是由於長芽的花生表皮被損壞後，非常容易滋長黃麴黴，而發黴了的花生黃麴黴菌成分會很高，因此，很多人見到發芽了的花生就不要吃也是有一定原因的。
發芽的黃豆可以吃。豆營養成分雖高，但含有防礙微量元素消化吸收運用的成分。但是通過發芽，這種防礙成分都是會被大量的溶解，提公升了營養成分利用率。
從口味上講，發芽黃豆更美味、細緻，吃後不易脹肚，合適消化吸收作用不太好的人。用發芽黃豆榨豆漿或與平菇等一起炒食全是很好的挑選。非常值得提示的是，發芽黃豆並不相當於黃豆芽，發芽黃豆培養時間更短，一般長出不上半釐公尺的小芽就可以吃。
10樓：愛心的學姐
豆芽，紅薯，土豆，大蒜，花生，這幾種食物發芽就不能吃了，有科學依據，因為如果發芽的時候就代表著裡面含有了一些有毒物質，吃了會影響大腦發育。
11樓：今天退休了嗎
黃豆，花生，大蒜，土豆，西蘭花，蘿蔔，蔥，姜等等。這些食物如果發芽的話，就會導致自身營養價值降低，土豆發芽會產生一種龍葵鹼的毒素，會導致人們嘔吐腹瀉。
12樓：網友
這樣的說法有科學依據，因為這些東西發黴之後，說明裡面產生了有毒有害的物質，然後產生了黃麴黴毒素；比如說紅薯，大蒜，土豆，姜，芋頭。
13樓：番茄味雞腿堡
土豆，紅薯，麥芽，花生，青菜，這些發芽是不可以吃的，會產生毒素的，例如花生髮芽以後會形成黴菌，會形成黃麴黴毒素。
自然中劇毒的食物，有毒動植物食物中毒的特徵？
一種植物見血封喉！還有古代鶴頂紅和黃麴黴素。食物知道的有河豚魚，肉毒桿菌。每天我們吃的很多食物都屬於植物，有些很美味，我們很愛吃。一般我們都不會想到這些美味的水果或蔬菜有 什麼問題，但一不小心我們吃了某些食物的有毒部分，無緣無故中毒了都不知何故。為了確保您的飲食安全，國外一家 為我們盤點十大人們喜歡...
夏天清涼養胃食物有些什麼，夏季的清涼食物有哪些？
去火 以下建議不知如何 銀耳雪梨 天氣乾燥，人們稍不留神就會上火。嚴重的不僅會口乾舌燥，還會心緒不寧，有的人更會因虛火上升大發脾氣。因此秋季飲食應當注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋陰潤燥 生 津養肺的食物和秋季水果，下面就為你介紹一款既能去火 潤肺，又能排毒養顏的美味佳餚。西瓜，蘆薈，黃瓜，苦...
膳食纖維多的食物有些什麼食物，膳食纖維高的食物包括哪些？謝謝
所謂膳食纖維，包括了所有不能在小腸中被吸收，能夠進入大腸當中的食物成分，主要是各種可吸收澱粉以外的碳水化合物，包括了纖維素 半纖維素 各種植物膠質和微生物膠質，廣義來說還包括了糖醇和低聚糖之類物質，甚至包括不能在小腸被消化吸收的抗性澱粉。具體高膳食纖維食物 1.無花果。2.豆類。幹豌豆 扁豆 黑豌豆...