1樓：小沐教書法
魚頭是人生中普遍食材，具備營養高，口感好等優點，還含有身體所必須的大豆卵磷脂和不飽和脂肪。常吃對身體有寬模很大益處。魚頭的處理方式也有很多種，常見的有清蒸魚頭，剁辣椒魚頭，雙椒魚頭，魚頭豆腐湯等，今天就給大家分享乙個清蒸魚頭的處理方式，團圓飯上去一盤，也是相當的美味可口。
1.提前準備花鰱魚魚頭乙個，最先我們可以把上邊的魚鱗片颳去，刮好魚鱗片之後，在牆上加上刀花，那樣有利於進味。
2.隨後斜著割開，除掉裡邊的魚牙，再颳去裡邊的黑色粘膜，隨後除掉內臟。
3.把魚頭解決好之後，大家把他醃漬一下，新增蔥片，生薑片，新增一勺食用鹽，一勺白胡椒粉，再加入適量料酒去腥，拿手擦抹勻稱，隨後放在一邊醃漬15min。
4.在醃製的這個時候，大家切一點調料，提前準備辣椒大半個切成青椒絲，尖椒大半個一樣切成絲，一起放進水槽中，用於顏色。
5.小蔥一根斜著割開，取下里邊的硬芯，隨後切成蔥絲，和青紅椒放在一起。
6.香萊一根切成段，放進盆裡。
7.把魚頭醃好以後，讓我們一起來燒開水，鍋裡燒開水，放入篦子。
8.我們可以把醃製好的魚頭擺入盤裡，放入冬茹和生薑片。
9.水開了以後我們放入魚頭，蓋上蓋子，開走紅持續蒸8到10min。
多分鐘之後，大家開啟蓋子，此刻魚頭早已蒸熟了。
11.取出控去裡邊多餘料汁，撿出上邊的姜蒜片，放入青紅椒絲和蔥絲。
12.再次出鍋，添入一勺植物油，抓入幾顆麻椒炸香，炸香之後把麻椒濾出來。
13.並把熱油波在蔥絲和青紅椒上邊，激起出香味。
14.最終淋上適量海鮮醬油，放上一點香菜葉用於裝點，就能上菜食用了。
以上是清蒸魚頭製作方法了，若是有感興趣的朋友能去嘗試一下，但是需要注意的是在蒸魚頭的時候一定要注意得等水燒開了，然後往水裡新增公尺酒及其薑片，要是沒有這樣做的話，那樣蒸出來的魚頭腥味兒是很重慎鎮緩，掌握這種後你還可以作出鮮美無腥味兒的清蒸魚頭了。
2樓：在你心中呀
準備花鰱魚頭乙個，首先我們把上面的魚鱗刮掉，刮好魚鱗以後，在上面打上花刀，這樣便於入味。然後從中間切開，去掉裡面的魚牙，再颳去裡面的黑膜，銀燃腔然後去掉魚鰓。把魚頭處理好以後，我們把它醃製一下，加入蔥片，鋒衫薑片，加入一勺段肢食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手塗抹均勻，然後放在一邊醃製15分鐘。
3樓：wu小甜甜
把魚頭處理好以後，我們把它醃製一下，加入蔥片，薑片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手塗抹均迅滑勻，然後放在一邊醃製15分鐘。水開以後我畝橘臘們放上伍褲魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘。
4樓：自由
首先要將魚頭用鹽醃製一下，然後放一點料酒去腥，水開放魚頭蒸個15分鐘左右，再用熱油調好醬汁淋上去。
做清蒸魚頭時，最好是選用什麼魚頭？
5樓：傲骨韓梅
魚肉是我們大眾餐桌上最為常見的一種肉類食品，特別是新鮮的魚肉吃起來鮮嫩可口，而且還是具有相當豐富的營養物質。而說起魚的全身上下，相信很多人更喜歡吃魚頭，畢竟魚頭的口感吃起來更為爽嫩，不但含有豐富的膠原蛋白，更是一道相當滋補的食材。
而大家在製作新鮮魚頭的時候，一般都會採取清蒸的方式，畢竟這樣能夠很好的保留魚頭那特有的鮮嫩味道，特別是我們在選擇魚頭的時候，大多數的人更趨向於選陸液灶擇大頭魚。其實在製作清蒸魚頭的時候，做法也並不是很複雜，最主要就是選擇新鮮的食材，再配上一些特有的埋滑配料佐料，不但能夠很好的去除魚頭特有的泥腥味，讓製作出來的清蒸魚頭更加美味可口。
首先我們將準備好的魚頭清洗乾淨，然後將魚頭分為兩半，然後再將魚頭均勻的擺在乙個蒸盤裡面。接下來就是調製乙個清蒸魚頭的佐料醬汁，首先準備好適量的大蒜豆豉紅泡椒生薑，將以上這幾種佐料改刀成細末狀態，然後放入碗中備用。接下來就是起鍋燒熱，在鍋裡面倒入足夠分量的食用油，燒至五六成熱的時候，然後再下入豆豉蒜公尺泡椒粒進行中小火慢慢炸制炸香，最後再調入適量的食鹽雞精蠔油進行調配均勻，盛出碗中備用。
將製作完成的佐料醬汁均勻的塗抹在魚頭上面，然後起鍋燒開熱水，將魚頭擺放在蒸鍋裡面進行隔水大火蒸制10分鐘左右即可出鍋，最後再撒上適量的蔥花，淋上滾燙的熱油熗香即可，一道美味可口色澤極佳的清蒸魚頭就這樣製作完成了。
在製作清蒸魚頭的時候，我們更應該注意的是在清洗魚頭之餘一定要早扮清除掉魚頭殘留的黑膜，這樣製作出來的魚頭才不會顯得更加泥腥。
6樓：我會努力好好學
清蒸魚頭選用的是胖頭魚，平時我們做關於魚的菜一般情況下會選用的大多是草陸檔魚或者鯉魚，但是這道菜我們選用的食材是胖頭魚，因為這種品種的魚更笑悉畢適合清蒸這種烹飪方式，不碰芹會導致整出來的魚完全沒有味道，口感比使用其他魚蒸出來的更好，所以在做這道菜的時候最好選擇胖頭魚。
7樓：創作者
應該選用花鰱魚頭 ，鯉魚頭，草魚，鱸魚頭，鯽魚頭這幾種魚頭都非常適合做清蒸魚頭，味道非常不錯。
8樓：happy薛醜醜
我覺得可以選擇武昌魚，因為武昌魚的營養價值是比較高的，而且口感是相當不錯的。
清蒸魚想要做得既美觀又美味，應該注意哪些問題？
9樓：lay念舊
魚線和魚腹內的那一層黑膜都要去掉，這一層膜非常腥，還有醃魚的時候要放白酒去腥味，用淘公尺水浸泡一下魚的味道會更美味。先將魚處理好之後放到牛奶當中浸泡乙個小時，這樣不僅可以將魚腥味給去掉，魚肉還會非常鮮嫩了。
清蒸魚想要做得既美觀又美味，需要注意哪些問題？
10樓：小豆子子梓
在製作清蒸魚的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作清蒸魚的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作清蒸魚的時候，一定要注意時間問題，千萬不能熬的時間太長。
因為這會影響清蒸魚的口感，所以我們在製作清蒸魚的時候，一定要注意這些方面的問題。
11樓：停停停我去額
想要清蒸魚，既美觀又美味，首先不能破壞魚的外觀，而且一定要醃製入味，醃的時間一定要夠，並且清蒸的時候，火候不能太大，時間控制在20分鐘左右。
12樓：巨集盛巨集盛
需要注意製作清蒸魚的方式，注意魚肉的口感，還要注意去除魚肉的腥味，要放入一些食材，還要注意魚肉的擺盤。
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