1樓：匿名使用者
雞蛋糕。是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，俺是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類彎純的），滴上幾滴蒸魚豉油。
就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法。
用料：雞蛋乙個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打乙個雞蛋，埋芹咐把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，乙個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法。
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度。
時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速公升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度。用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間。開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例首穗。
蛋液和冷水的比例為1：2。
蒸雞蛋羹。用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴幾滴蒸魚豉油就可以享用。
2樓：匿名使用者
比御好例```乙個雞蛋``加乙個雞蛋的水``
蒸水蛋``可以加點海鮮``如：魚鬆悔碼，扇貝丁，蟹肉碧拆哪，海膽，火腿。
吉野家的雞蛋羹是如何做出來的？
3樓：匿名使用者
雞蛋2顆，蒸碗上塗上薄薄的一層植物油，這樣蒸蛋不會粘碗 （全 部 打好後才倒入塗油的蒸碗）。
1，雞蛋打散成蛋液，加入少量鹽，先攪打2分鐘的樣子。
2，再加入兩倍的涼高湯（或涼開水），再充分攪打均勻約3分鐘左右 （ 這樣才不會造成鹽沉底的現象，鹹味均勻，蛋和水混合得非常緊密）
3，打好的蛋液用漏網過濾，這樣就不會起泡泡了 ， 蒸好的蛋也會更 嫩滑。
4，過濾後的蛋液裝入碗中，碗上包上保鮮膜，蓋上鍋蓋，這樣水蒸氣才 不會流入蛋 內，（如果鍋蓋是拱形的就不用包保鮮膜，因為水蒸氣會順著 蓋 子的壁緣往下流。
4樓：匿名使用者
能那麼輕易做出來，那人家還混什麼啊！
5樓：匿名使用者
告你 別吃了 你沒做不知道里面能噁心死你。
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雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕做法 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開...