1樓：網友
最早的春餅是與合菜物在乙個盤裡的，稱為「春盤」。關於春盤的記敗桐載，可見於周處《風土誌》：「正無日俗人。
春餅**合集薯枯悉(21張)
拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。」這裡的五辛盤即春盤。
四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春數乎盤。」唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句！
2樓：別緻又健壯丶彩虹
最早，春餅與菜放在乙個盤子裡，成為「春盤」。宋派公升《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。
從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：「凡立春日， (皇帝 ) 於午門敗羨州賜百官春餅。
察蔽」到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
3樓：回憶
最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠判行蔽菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳帶手說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。
隨著時間的發展，春餅的形制、掘州食用時間也因地百異。
4樓：寶寶45925譚膠
立春季節，春回大地培寬，大蔥出嫩芽稱羊配乎亮角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麵醬，卷羊角蔥，稱為「咬春」。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包頃困起來從頭吃到尾，叫「有頭有尾」。
5樓：絆你一生
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是晌薯由潮州古代民間小食演變過來的有蠢簡待考證。 春餅是麵粉烙制的薄餅宴檔者，一般要卷菜而食。
6樓：鍵鑽
清《調鼎集》一書中曾銷空記載了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉虧毀瞎、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。
這是清朝的吃法。二十一世紀的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡餘山抹甜麵醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。
7樓：網友
口感要筋道，不能太「糟」，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和麵時水溫鏈滾不能太高，還要多揉幾下「上上勁」。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能「隔餅看菜棚譽餘」。
菜：蔬菜要虛冊嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能「塌秧兒」，粉絲要泡開。
肉要體現出醬肉「醬香」的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
春餅的來歷和寓意是什麼？
8樓：網友
春餅的來歷和寓意如下所示。
一、春餅的來歷。
相傳東晉時代，每到立春這一天，人們就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱春盤。
到了唐、宋時，這種風氣更為盛行。明代以後，春盤、五辛盤又演變為春餅鬧唯。宋朝吳自牧在《夢梁錄》液笑培。
中描述：常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。到了清代，富家或士庶之家也多食春餅。
二、春餅的寓意公升閉。
立春吃春餅有著迎春。
的寓意，寓意著五穀豐登，迎接春天到來。吃春餅也被叫做咬春，這個習俗起源於唐朝時代，在北方地區。
更加流行。南方地區。
也吃春餅，但南方的春餅叫做春捲，卷的菜品更加豐富，從涼拌蔬菜到滷肉，都可以作為春捲的餡。
春餅又叫什麼餅
9樓：網友
春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰「咬春」。農曆二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子(「二月二，龍抬頭」)，這一天北京人也要吃春餅，名曰「吃龍鱗」。
春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有「骨立勁兒」)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。
盒子裡分格碼放燻大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、燻肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麵醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。
若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。
春餅、春捲都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：
唐人於「立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之」，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時」。有記載說，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢」。
宋代宮廷春餅以「薄如蟬翼」而馳名。這裡說的是用薺菜為餡的春捲。
春餅和春捲都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。
據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有「元旦造五辛盤」之說，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。
10樓：公子思無邪
最早，春餅與菜放在乙個盤子裡，成為「春盤」。
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：餅胚。
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩張小麵餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐公尺的薄餅。
烙餅。1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
春餅製作方法**(11張)
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋乙個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。
配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。 [2]
做法二。烹製材料。
主料：麵粉。
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。
調料：鹽、味精、香油。
烹製方法。1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
春餅的來歷和寓意是什麼？
11樓：小耳朵愛聊車
相傳東晉時代，每到立春這一天，人們就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。
到了唐、宋時，這種風氣更為盛行。明代以後，春盤、五辛盤又演變為「春餅。
宋朝吳自牧在《夢梁錄》
中描述：「常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。」到了清代，富家或士庶之家也多食春餅。
立春吃春餅的寓意是迎春。立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。吃春餅就和咱們在元宵節吃元宵一樣，都是乙個節日寄託。
12樓：小青清愛生活
互相贈送，取迎春之意。
立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮；
古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
春餅是**的特色?
13樓：小張愛聊教育
春餅是潮州的特色。
潮州春餅是獨具廣東潮州。
特色美味的小吃，又搭姿陵名潮州春捲。在古時，春餅又稱＂春盤＂，相傳在距今一千六百年前的東晉。
時，就有春盤問世了。春盤，即在立春日用蔬菜、餅餌、果品、糖果等彙整合盤，饋贈親友，取其生髮迎春之意，象徵一元復始永珍更新之吉祥。春餅傳至近代，又衍變成春捲，與春餅並行，是一種潮冊遲州民間著名小吃。
簡介
看上去簡單的春餅，卻包含了製作師傅的耐心，即使製作多年，每道流程都記得滾瓜爛熟，但食品講究真材實料，不能新增對身體有害的食物，所以每包一條春餅，製作師傅都要知戚做到認真，細緻。
咬一口，咀嚼它的酥脆，再泡上一杯潮州工夫茶。
茶的香味與春餅的香味相融於唇齒之間，回味無窮，看者，饞涎欲滴，聽者，口水直流，人生此時已沒有比這更美好的時刻。
春餅又叫什麼？春餅有什麼特別的寓意
14樓：生活軌跡
春餅也叫做咬春、荷葉餅等等，某些地方習慣在立春這一天吃春餅，不僅為了防止疾病，同時還有迎接春天的寓意，這是一種很特別的食物，有著自己的寓意所在。
從書籍瞭解到，中國唐代就有人開始嘗試立春時節吃春餅了，這是一種燙麵薄餅，在兩片薄面中間抹油，然後將兩張餅子合在一起，擀成薄薄的餅子。
春餅是不適合直接吃的，很多人會拿春餅卷菜吃，可以將炒菜放置在其中。在大寒的下乙個節氣是什麼中講到過，春餅的前身是春捲，它的歷史很是悠久了。
吃春餅離不開中間卷著的配菜，一般人們會將時令蔬菜切絲炒熟或者是拌了之後放入春餅當中。另外可以將肉絲、綠豆芽等食物放進鍋裡炒熟，或者其他喜歡的食物都是可以加進去的。
加的食物多了春餅吃著內容更豐富一些，吃著感覺也是香噴噴熱乎乎的，營養價值也挺高。不過有人吃春餅喜歡加入大量醬料，覺得這樣吃起來味道更香，但是番茄醬局陪豆瓣醬等有比較高的鈉含量，最好不要一下子吃太多，否則可能導致血壓公升高，多吃點蔬菜更健康。
立春時節有很多時令蔬菜，吃了對身體有好處，春筍吃了對身體也好。春筍中含有豐富的膳食纖維，熱量也比較低，多吃春筍可以促進腸道蠕動。假如想**是可以多吃春筍兆臘棗的，**效果好。
韭菜也是不錯族拆的食物，其中維生素ac等含量高，還有胡蘿蔔素硫元素等等，膳食纖維含量也是比較高的，可以起到很好促進腸胃蠕動的功效，讓人更想排便。韭菜做飯有很多，炒雞蛋是比較經典的做法，大家可以多吃一些。
另外韭菜還可以剁碎當成餡料，或者炒菜等等，可以讓菜餚味道更香，同時對身體也有一定的益處。
其實立春時間吃的還是很多的，大家可以根據自己的喜好選擇，注意最好選擇健康食物，這樣讓身體更強健一些。
春餅啥時候吃，春餅什麼時候吃
春餅立春的時候吃。立春這一天，民間有 咬春 的傳統，北方人一般習慣吃春餅，就是雀賣枝將面烙或蒸製成薄餅，用餅卷著各種菜吃。立春，為二十四節氣之首。立，是 開始 之意 春，代表著溫暖 生長。二十四節氣最初是依據 斗轉星移 制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。現行配州是依據太陽黃經度數定節頃敏氣，當...
立春為什麼要吃春餅 立春為啥要吃春餅
其一是慶祝春天的來臨。早在晉代就有記載 唐人 於立春日做春餅，以春蒿 黃韭 蓼芽包之。清人陳維崧在其 陳檢討集 一書中亦說 立春日啖春餅。其二是因為立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜罩攜伏，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登。立春這一天吃春餅，...
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