1樓：小梨說遊戲
滷煮。不夠香的原因如下：一、滷煮的時間和火候都不夠，使其入不了味；二、鮮香味不足；三、老滷還沒有形成。<>
接下來我們來具體分析一下，一、滷肉的時候火候和時間是很重要的，開始都是會大火上色，然後改小火慢慢燜煮，使其入味；另外燜煮的時間太久肉會煮爛，燜煮的時間太短肉會不爛，口感不好，而且入不了味。二、鮮香味不足可能是香料和原材料的比例不對，香料放的多了就會掩蓋原材料本身的味道，放的少了會壓蓋不住原材料本身的味道，所以香料的比例很重要。三舉清、滷製的時候最重要的是滷水，而想要好吃就一定要使用老滷，老滷水的形成一定要經過長時間大量滷肉，使其肉類的油脂融合到湯裡，這時候老滷水的味道就很好了。
如果想要起新湯時可以加入高湯。
太快速提鮮，來彌補香味不足。<>
滷煮是一道傳統美食。
它可以滷製的食材有很多，比如豬腸。
豬肝、豬心、豬肺、豬耳朵。
這些豬下水。
還有雞、鴨、鵝身上的邊盯答改腳料都是可以滷的。在古時候人們買不起豬肉時，就有人打上了豬凱判下水的主意，經過反覆琢磨終於把豬下水做成了美味，這樣就豐富了一些窮苦人的飯桌，畢竟豬下水也是肉，處理好了味道也還行，所以就流傳下來了，知道形成了今天使人聞到味道就垂涎欲滴的滷製品，嘗其味道更是讓人欲罷不能。<>
美食一直是人們的最愛，無論多忙都不要辜負自己的胃，在心情煩悶的時候品嚐美食可以讓我們身心愉悅，隨著現在生活節奏的加快，越來越多的人轉向了快餐，只為了節省時間來工作，我想說的是，人生在世，該瀟灑的時候一定要瀟灑，不要把自己逼的太急，一定好好好吃飯，有了好的身體才能更好的工作。
2樓：匿名使用者
豬肉煮不夠香，可能是因為肉質本身的原因，還有火候不夠，或者調味料沒有搭配好。
為什麼煮的豬肉嚼不爛？
3樓：學海無涯回頭是案
有的時候我們總是會遇到烹飪出來的豬肉很難嚼爛的問題，會出現這樣的情況一般是因為豬肉被我們煮老了，也可能是因為豬肉放置的時間比較常，所以不再鮮嫩。
我們平時在烹飪豬肉之前可以先用刀背對它進行拍打，再將豬肉和澱粉混合在一起攪拌均勻，這樣用澱粉醃製豬肉一會之後，就可以讓之後烹飪出來的豬肉的口感更好。
除此之外，烹飪出來的豬肉嚼不爛和煮的品種也會有一定的關係，比如說如果我們買到的豬肉是母豬肉的話，它就會比較難嚼爛，這類肉的肉皮通常都比較厚而且顏色較深，我們在買的時候要注意分辨。
火太急的話，肉的外表就會變得很堅韌，而裡面不容易爛，只有用慢火才會由裡到外煮得很爛。
燉豬肉：1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
4樓：julie林凡
豬肉嚼不爛存在以下兩種原因：
1、買到了老母豬肉。所謂的「母豬肉」是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是「老母豬肉」。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來就是少量的），沒有多少人吃。
2、.瘦肉沒有炒熟。瘦肉切成絲後在中火下也要炒3-5分鐘，在鍋里加上醬油、調料之後，再在鍋里加少許水悶一會，會更加入味，而且容易嚼爛。
5樓：不染葉
第一種，在煮肉時如果煮的時間太少，火候太大的話，都是可以使豬肉煮不爛的。第二種，如果我們使用的器皿不合的話，同樣會使豬肉煮不爛，使用高壓鍋的話效果會好點。第三種，如果豬肉煮不爛的話，也可能是因為豬肉的肉質不新鮮有關，有的豬肉是很難煮爛的。
最後，再煮肉時，我們可以再裡邊放些山楂或者橘子片，這兩種材料都可以使豬肉的肉質更酥軟。
6樓：幻風翼舞
有可能買的是母豬肉，就很不容易煮爛的，需要用高壓鍋燉才可以燉熟。
7樓：保新煙
豬肉煮的時間長了就會嚼不爛的，再乙個就是說你買的時候放的時間長了或者是買到老母豬肉都會出現這種現象。
豬肉怎麼燉又爛又香
8樓：鬧鬍子
燉豬肉又爛又香的做法如下：1、選擇好豬肉，洗乾淨。
2、冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香。
3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊緻。
4、準備好各種燉肉的調料。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖。
6、準備調味品。
7、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易儲存易切片。
8、撈出即可食用。
豬肉怎麼做才香
9樓：混融
豬是他們生活當中最常見的一種肉食，而且在生活當中也是使用最多的，豬如春肚的做法有很多種，如果我們炒菜用的豬肉是最常用的，豬肉是一定要把豬肉切成條狀，這樣在翻炒的過程當中，豬肉會更容易熟。
而且在炒豬肉的時候一定要把豬肉炒到發黃甚至有點點發黑，這樣能夠保證豬肉能夠完全被炒熟，而且味道也是更加的鮮美，排骨也是我們比較常見的一種豬肉品種，做排骨時就有很多技巧了，首先應該把排骨放在熱水裡面煮一下，這樣能把排骨裡面的單子裡煮出來，煮完以後一定要用租磨涼水給冰一下，然弊橡斗後再把這些排骨放入鍋內翻炒。
在翻炒的過程中必須要用到大料，而且大料是要提前放的，這樣大料的香味才會完全被炒出來，排骨一定要炒到看上去表面發黃，這樣排骨的香味非常的濃厚，而且吃起來是非常的可口。
10樓：網友
1、使用澱粉。將豬肉清洗乾淨，擠幹水分，切成片或是塊，放入容器中，新增適量的幹澱粉，攪拌均勻，靜置20-30分鐘答首，再用於烹飪即可。2、使用雞蛋輕清悉察。
清陸數將豬肉清洗乾淨，切成片，放入碗中，新增適量的雞蛋清攪拌，靜置20-30分鐘，再下鍋用於烹飪即可。
11樓：金星王
看個人愛好，可以做成小炒肉，溜肉片、魚香肉絲、粉蒸肉、紅燒肉、梅菜扣肉、自己喜歡的就是最好的。
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