包菜，西紅柿，尖椒炒在一起被稱之為「新三鮮」，該如何做？

1樓：天天說車

三鮮好多種多樣，我明白的有東北地三鮮，馬鈴薯、長茄子、尖椒。新三鮮是西紅柿、尖椒、大頭菜。

有的區域叫捲心菜、包心菜。

蓮花白這些。大頭菜是東北地區。

那旮沓稱呼，這一新三新口感清新，凳唯不像地三鮮那麼油膩感，口感酸鹹微甜含有麻辣味，十分健脾開胃。每乙個人作法也不太同樣，有先放西紅柿的。

有後放西紅柿，我很喜歡先把西紅柿放鍋中炒，把西紅柿炒成西紅柿汁，再放進尖椒和大頭菜，那樣西紅柿汁裹著菜，味兒濃厚，十分美味。包菜，西紅柿和尖椒一起炒，味甜酸特辣，包菜要維持脆爽口味，熟度把握是重要。第一，包棗兄培菜拿手掰成尺寸勻稱的片，不能用刀割，刀切的沒有手斯口感好。

第二，西紅柿用熱水燙一下，除去外皮，以確保口味。尖椒切成片，或掰成坨。

第三，翻炒鍋中油可以比平常燒菜多放一些，把花椒粒炸香撈起來。蔥蒜爆鍋塵橘，蒜的比率要大。入西紅柿炒軟出水量，，下包菜迅速煸炒至斷生入尖椒翻炒兩下。調料，鹽，味精。

耗油，起鍋淋麻椒。

油就可以。西紅柿切瓣，尖椒切成絲，捲心菜小塊就行，備大蒜瓣。起鍋燒油，放進大蒜瓣，尖椒。煸炒一下，放進西紅柿，炒的另外用炒勺將西紅柿儘可能弄碎渣，炒成料汁。

隨後放進捲心菜，適當味精，鹽。蓋緊外蓋燉一小一會兒。正中間煸炒幾回，當捲心菜炒軟，料汁也不一會兒，起鍋。

這一菜一定要用素油炒，最先包菜清洗，切割成三角快，泡浸後水燒開入鍋焯包菜掉色撈起來，攥幹水份備用，尖椒西紅柿也切割成三角塊，鍋中放入適當油，放鍋中中十幾粒麻椒爆鍋，放進蔥薑蒜老抽王在依放進尖椒包菜西紅柿，起鍋加些許鹽在撒少量蔥段就可以起鍋了。

2樓：若詩若魚

我一般是先把包菜用水焯一下，如果不怕包菜硬的話，也可以不焯水，直接炒就巖轎慶行，粗握我帆旅一般都是用豆油炒菜，蔥薑蒜爆鍋，放點醬油提提色兒，把炒好的包菜和切好的西紅柿一起下鍋炒，最後放尖椒，再適當放其他調料，炒勻出鍋。

3樓：夾竹桃

主要是因為這道菜吃起來非常鮮。首先把包菜和尖椒芹含擾切成塊，然後油熱後下鍋，老宴再倒入切好的西紅柿，翻炒一分鐘嫌旦即可。

4樓：情感蝶戀

包菜拿手掰成尺寸勻稱的片，西孝帆紅梁伍柿用熱水燙巧渣雹一下，尖椒切成滾刀塊，蔥蒜爆鍋，放入西紅柿炒軟出水量，，下包菜迅速煸炒至斷生入尖椒翻炒，放鹽，味精，耗油，起鍋淋麻椒油就可以。