1樓：建蘿雅
一說到豬小肚，有些人看不上有人愛，往往有些人嫌，是由於它味兒實在是太重了，如果解決的不行，便會融進到烹製出去的菜餚中，嚴重危害到吃晚飯的情緒，但如果非常好的將它解決乾淨了，製造出去的小吃就十分的美味，並且營養成分也很豐富，因此吸引了許多人的胃。
豬小肚的烹調方法十分的多，在其中燉豬肚是很受大夥兒熱烈歡迎的一道美食，由於它能非常好的將裡邊的營養元素燒煮出去，如果解決得好，豬小肚便會十分的鮮嫩，而且還很健脾養胃，好多人為了能將豬小肚的腥臭除去便會挑選綽水，但只綽水是不可以的，那樣還不能徹底除去腥臭，今兒我就來給我們分享一下到底該如何燉豬肚。
第一步、最先將買回來的豬小肚用流動性的自來水衝多清洗幾次，將上邊不必要的植物油脂及其汙垢清洗，隨後放進碗中，新增一勺白公尺醋，二勺公尺酒，二勺木薯澱粉，攜帶一次性手套，拿手將其抓2分鐘的悉鋒時長，再換冷水沖洗乾淨，然後在鍋中新增一定量的冷水和適當的公尺酒及其薑片，把豬小肚裝進去，第二步、用猛火燒開，撇去表層的白沫子，再次用走紅燒煮三分鐘的時長，隨後撈出來用溫開水清洗乾淨，然後改刀割成小條，再次在鍋中倒進沸水，然後把豬小肚條放進鍋中新增生薑片，黑胡椒粉，用走紅再度煮沸，將泡好的大豆放進鍋中，轉小火燉煮40min的時長。第三步、直到豬肚燉煮好後，解開蓋子，放進枸杞子，大棗，蓋上鍋蓋，用小火燉煮10min，的時間到後，加入適量的食鹽燒煮一分鐘，那樣美味可口的豬肚湯就燒煮好啦。
好多人在燉煮豬肚那時候，都是會非常容易忽視下列二點，第一便是在使用木薯澱粉，白公尺醋，公尺酒清洗豬肚的時，不容易所有一起用，只用到木薯澱粉，公尺酒或者其它的，這樣就不可以有效的將豬小肚的腥臭去除開，由於白公尺醋的關鍵作用是除菌去異味，公尺酒乃是提鮮除腥，木薯澱粉有很弱的吸咐工作能力，能將豬小肚上邊的汙垢清理掉，這三樣混合在一起，能夠有效的將豬小肚的腥臭除去。
第二點是睜螞晌在熬湯的情況下，要在鍋中新增一些黑胡椒粉，由於黑胡椒粉有養胃物數散寒的作用，在熬湯的過程中加入適量的黑胡椒粉，能讓豬小肚的腥味兒徹底的除去整潔，吃著更為的鮮嫩，而且有一定的暖胃功效與作用，因此在燉豬肚的情況下，這兩個方面是不能忽視的，你記住了嗎？
2樓：藝文一點點
燉豬肚的口感不好，一般都是下鍋前的預處理沒有做到位，也就是去腥這一步沒做好。需要確保把襲戚豬肚清洗乾淨，不留肉質以外的其他東西拍盯陵。此外還需要使用適量的黃酒或者薑片，進行去則山腥處理。
實現做好去腥處理，燉煮時重視火候把握，做出來的豬肚就會好吃。
3樓：王祿
比如脊型說有些人就沒有用澱粉或者是白醋清洗就可能會櫻擾猜李答影響口感，清洗乾淨之後就沒有必要焯水了，否則會非常的老。
4樓：帳號已登出
燉豬肚時，，最先將銀山模買回來的豬小肚用流動性的唯悔自來水衝多清洗幾次，將上邊不必要的植物油脂及其汙垢清洗，隨後放進碗中，新增一鋒緩勺白公尺醋，二勺公尺酒，二勺木薯澱粉，攜帶一次性手套，拿手將其抓2分鐘的時長，再換冷水沖洗乾淨，然後在鍋中新增一定量的冷水和適當的公尺酒及其薑片，把豬小肚裝進去。
5樓：阿斯達歲的說
沒有提前焯水，沒有在裡面加入蔥，料酒，姜，山楂，陳皮燉的時間不夠。
燉豬肚湯時，只需做好哪幾步，豬肚不腥更好吃呢？
6樓：建蘿雅
滋補湯是我們一致指出的最好滋補品，好多人在日常日虧穗常生活，都是會時不時的燉一次湯，為人體補充維生素，滋補湯的類別有很多種，除開大夥兒常飲的魚頭湯、心靈雞湯，也有一道十分滋養的滋補湯，那便是豬肚湯，這一道滋補湯在廣東潮汕一片十分受大家喜愛，豬小肚美味進味，是好銷遲卜多人去飯店吃飯時必吃的滋補湯。
好多人也在家裡面自身燉過豬肚湯，但是多數人燉出的豬肚湯都是有一股很重的腥味兒，讓人吃了一口就不想再吃完，那樣這到底是為什麼呢？實際上豬肚湯的做法非常簡單，但是許多人不容易解決豬小肚，因此燉出去的湯才會出現腥味兒，今日小斌就給各位分享一下，老廚子教我：燉豬肚湯時，只需搞好這2步，豬小肚不腥更好吃。
1、大夥兒先把豬小肚表層的殘渣用冷水沖洗乾淨，隨後取乙個小盆，把豬小肚放進盆中，加入適量的食用鹽、食用醋及其水澱粉，拿手輕輕地手洗幾次，把豬小肚表層的黏液手洗整潔，之後再換冷水多清洗幾次，這樣可以除去一部分的腥味兒，然後往鍋中加入適量的冷水。
2、把豬小肚放進涼水鍋中，隨後再換走紅把水燒開，用勺子把水面上的血沫舀出去，綽水五分鐘以後撈起來豬小肚，之後再換冷水清洗減溫，隨後再換刀子，把豬小肚裡的一層淡黃色的膜颳去，然後用冷水沖洗乾淨以後，用刀割成尺寸適度的條形。
在清洗豬肚的情況下需要注意，洗的情況下一定不能用鹼，由於鹼的腐蝕較強，如果用酸處理得話，非常容易便會把豬小肚表層的黏液洗去，這種便會造成豬小肚裡的蛋白被毀壞，外流很多的營養成分，只需搞好老廚子教我的這2步，燉出去的豬小肚吃起來絕對不會有腥味兒，並且還會繼續更旦局好吃。
7樓：有知居
先加食鹽或茶葉或白醋揉，去掉豬肚的滑液運塌，洗盡純悄租後切成條，加桂皮、大茴香、生薑片、醬做兆油和少量水燉制。這樣做出來的豬肚不但沒有腥羶味。而且非常香嫩可口。
8樓：阿斯達歲的說
提前把豬肚用鹽清洗乾淨鎮老，然後提前焯水，要新增熱水，而且御租公升要在裡面加入山楂，型敬陳皮，蔥，姜，料酒，這樣做出來的豬肚就不腥。
9樓：小白家美食
在燉豬肚湯的過程當中，一定要跡碼放入一些胡椒粉，和銷另外要用薑片打底，這樣製作出來的喚州遊豬肚湯非常鮮美，不會很腥。
炒豬肚時，忽略哪一步，就不脆嫩還有腥味呢？
10樓：有知居
清洗乾淨後，我們需要把豬肚從裡面往外面翻出來，放到盆中，加上一大巖鬧巨集勺的食粗冊鹽，食醋，最後彎殲用手抓勻，這個豬肚醃上五分鐘。
11樓：小白家美食
在炒豬肚的過程當中襪裂，一定要去腥，應該放入一些薑片和花椒。另外，還要放入高鬧答度的白酒，這樣才能夠液好慧脆嫩而不腥。
12樓：阿斯達歲的說
如果沒有提前焯水的話，就會讓豬肚非常的腥，口感也不好，還不脆嫩。
豬肚不新鮮是不是很臭
13樓：jiojio聊家居
豬肚不新鮮的很臭。
買挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常，其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織，最後就是聞有沒有臭味和異味了。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色，如出現有壞死的組織，則這一部分會出現發紫發黑的顏色。不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質鬆軟，內部有硬的小疙瘩，不宜購買。
豬肚的烹飪技巧。
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
豬肚怎麼做才不腥
14樓：乾萊資訊諮詢
豬肚不腥做法如下：
1、需要的食材：豬肚、線椒、生薑、美人椒、小蔥。
2、先把生薑切片，小蔥切末，線椒先切兩頭在切段，美人椒切去兩頭切小段，裝盤備用。在豬肚中放入一勺麵粉適量白醋，用手揉搓去豬肚上的粘液，裡外都要洗乾淨，然後用清水把豬肚洗乾淨。在冷水鍋中放入洗乾淨的豬肚、薑片、蔥節、料酒，大火燒開撇去浮_，蓋上鍋蓋再燒十分鐘。
先把豬肚燒製五成熟撈出，晾涼切片。鍋控幹後倒入食用油，等油溫公升至五成熱時放入薑片爆香，再放入豬肚翻炒片刻，然後淋入料酒，再放入清水水量要漫過豬肚，大火燒開小火慢煮三十分鐘，把豬肚完全燒熟。這時放入青紅椒段、鹽一勺、適量白胡椒粉，燒製沸騰青紅椒斷生，即可裝盆。
再撒上點蔥末，一盆湯鮮肚脆的青椒匯豬肚就做好了。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
做豬肚湯，只焯水並不能完全去腥！需要做哪一步，湯才能又香又濃？
15樓：小展說美食
豬肚湯好吃又營養成分，可是要想燉好一鍋豬肚湯也並不是簡單的事，並非把食物放進鍋裡煮開。最先燉好的湯不可以異味重，並且湯的顏色也需要十分鮮豔。在製做肉類食材時，我們通常都是會根據焯水來給肉類食品除腥，但豬肚這類動物內臟，僅用焯水是不太可能去除腥味的，願意徹底去除腥味，還要做一步，在鍋中把豬肚炒一炒，炒出香味後再入鍋燉，豬肚湯才可以又香又濃，快跟我一起學一學怎樣做豬肚湯吧。
<>步驟1、蓮籽提早自來水暴發，剔掉蓮子芯，猴頭菇用小水泡發。蓮籽能清熱祛火，猴頭菇滋補養生強身健體。步驟2、新鮮的豬肚有許多粘液，在自來水龍頭上清洗掉外表的髒汙，然後用白公尺醋手洗幾個，用冷水沖洗乾淨，再倒一些小麥麵粉手洗，自來水沖洗乾淨，那樣豬肚就解決乾淨了。
步驟3、出鍋，燒半鍋水，豬肚被開水燙之後收縮，因此在豬肚裡裝乙個盤子，水開後焯水3min撈起來。步驟4、豬肚焯水後，用刀颳去內外的老皮植物油脂，用冷水沖洗乾淨，搞好的豬肚湯便會口味淡不油膩。
步驟5、燉鍋中放充足的開水、加一塊薑片，把猴頭菇塞入豬肚裡入鍋燉，用爆火將水燒開，煮三十分鐘，再換文火漸漸燉，一共要燉2個鐘頭。步驟6、燒煮小時後，豬肚湯的顏色有一些鮮白了，把豬肚撈出來，用刀割整條，隨後放入燉鍋裡再次燒煮。步驟7、新增去芯的蓮籽一起燒煮鐘頭，起鍋前10min，依據自己口感新增食用鹽、白胡椒粉，時間到了就熄火起鍋，好吃又養分的豬肚湯就搞好了，鮮香美味。
16樓：生活在光裡
做豬肚湯除了簡單的焯水，還要加入一些去除豬肉獨有腥臭味的食材，比如除了常用的蔥姜以外，還可以放些當歸，蘿蔔。另外燉煮的時間一定要長，豬肚燉煮的越久腥臭味就會越淡，取而代之的就是香濃。
17樓：淺唱幸福
1、蓮子提前用水爆發，剔掉蓮子芯，猴頭菇用水泡發。蓮子能清熱去火，猴頭菇滋補強身。
2、新鮮豬肚有很多黏液，在水龍頭上衝洗掉表面的髒物，然後用白醋搓洗幾道，用清水沖洗乾淨，再倒一些麵粉搓洗，用水沖洗乾淨，這樣豬肚就處理乾淨了。
3、起鍋，燒半鍋水，豬肚被開水燙後會回縮，所以在豬肚裡裝乙個盤子，水開後焯水3分鐘撈出。
4、豬肚焯水後，用刀刮掉裡外的老皮油脂，用清水沖洗乾淨，做好的豬肚湯就會清淡不油膩。
5、燉鍋里加足夠的熱水、加一塊生薑，把猴頭菇塞進豬肚裡下鍋燉，用大火將水燒開，煮半小時，再用小火慢慢燉，一共要燉2個小時。
6、燉煮小時後，豬肚湯的顏色有些鮮白了，把豬肚撈出來，用刀切成條，然後放進燉鍋裡繼續燉煮。
7、加入去芯的蓮子一起燉煮小時，出鍋前10分鐘，根據個人口味加入食鹽、胡椒粉，時間到了就關火出鍋，好喝又營養的豬肚湯就做好了，鮮香美味。
做豬肚湯，豬肚一定要處理乾淨並進行焯水去腥，燉好的豬肚湯才不會有異味。 豬肚湯的味道非常鮮美，所以不用加雞精、味精等提鮮的調料，加了味道反而不好了。
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