1樓：網友
山藥是一種非常有營養的食物，而且山藥的口感也是非常好的，無論是煮著蘸糖吃，還是清炒山藥都很好吃。很多人挑選山藥的時候，會選擇那些表皮看起來光滑，而且比較乾淨的。大家認為這種賣相好的山藥口感也會好。
其實並不是這樣的，挑選山藥是有大學問的。
買山藥不會挑，牢記4點，輕鬆選出優質山藥，10塊錢也要花得超值。
1.很多人覺著表面光滑的山藥是好山藥，結果恰恰相反，表面越光滑的山藥越說明這個山藥經過了人工的處理。甚至很多商家為了讓山藥保鮮，還會在山藥的表面塗上蠟，這樣的山藥看起來非常的新鮮。
但是大家可以想想表面有蠟的山藥對人的身體肯定是有害的。
2.大家都知道山藥的表面有很多絨毛，而我們在購買山藥的時候有的山藥表面非常光滑，只有幾根絨毛，這種山藥也是不能買的。正常的山藥表面絨毛均勻分佈才說明山藥更加天然。
3.在挑選山藥時，有些人喜歡挑選上下一般粗的，其實這種山藥並不好。反而像那種兩頭比較細中間比較粗的，才是優質的山藥。
4.最後觀察山藥兩端的切痕。我們購買的山藥都是山藥段，山藥的兩端有很明顯的切痕。
如果是新鮮的山藥兩端的切痕也會看著比較乾淨。如果我們一旦看到切痕已經模糊且發黑了，這就說明這截山藥被採摘下來很久了。
我們選購山藥的時候只要觀察好這四個地方，保證能挑選到新鮮又好吃的山藥，大家學會了嗎？
買山藥時怎麼來挑
2樓：網友
山藥最好就是河南焦作那邊產的鐵棍山藥。
一看 鐵棍山藥粗細均勻，周身瘦小，直徑通常為1釐公尺～2釐公尺，表皮顏色微深，毛多且細，根莖有鐵紅色斑痕。若直徑太粗或表皮太光滑，很可能就是冒牌貨。
二稱 鐵棍山藥的單根重量一般不超過200克。如重量超過300克，正宗的可能性就會大打折扣。
三泡 鐵棍山藥經簡單泡製後，輕輕互相敲擊時能夠發出鐵棍撞擊的聲音；折斷後斷面比較細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少，粉性足。普通山藥則不具備上述特點。
四嘗 鐵棍山藥水分含量少，因此其液汁較濃，煮食後口感幹膩、甜香，並伴隨淡淡的麻味。其他山藥則無此口感。
普通的山藥也就是菜山藥就是毛多的就比較好了。
3樓：網友
鐵棍山藥除具有一般山藥的優點外，其營養成份超出一般山藥。因其粉性足，質膩，體質十分堅重，入水久煮不散，手持兩根相互撞擊，鏗鏘作響而不易折斷，故得名「鐵棍山藥」。
4樓：竹甲
儘量找粗壯的就好···
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