1樓：純芹到
很多人喜歡吃牛排，特別願意去西餐廳吃牛排，殊不知，只要撐握幾個技巧，在家一樣可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至賽過西侍信餐廳，在西餐廳吃乙份牛排的**，在家自己可以煎好幾份上好的牛排來解饞啦。今天小廚教你煎牛排的正確方法，學會了自己煎扒攜，100%不會失敗。
正確煎牛排的方法如下：
用料：牛排300克、蘆筍5根、小番茄3個、鮮迷迭香2根、黃油25克、鹽少許。
1、牛排提前解凍用廚房紙把牛排上的血水擦乾淨。如下圖所示。
2、用牛排錘松切牛排上的肉和筋，抹上少許的鹽。如下圖所示。
3、鍋裡放黃油放入牛排將四面都煎到。如下圖所示。
4、邊煎邊把鍋裡的油往牛排上淋，把蘆筍和迷迭香放入一起煎，大概煎至六七分熟撒上黑胡椒即可擺盤。如下圖所示。
5、成品圖。如下圖所示。
煎牛排用什麼鍋
煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！
1、平底鍋，黑色的那種。這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木製鍋鏟，否則會導致鍋報廢。
2、挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。
3、最好要(有槽的)那種，最好的材質就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高溫受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸。
4、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外老此輪面都焦了，裡面還沒熟。
2樓：菜籃子
【黃油煎牛排】
食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡歲讓椒汁，秋葵，做法：
1、牛排常溫解凍之後，無需清洗，直接用廚房專用紙吸乾表面的血水。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙籤扎一些小孔，方便醃製的時候入味。
3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。醃製15分鐘的時間。
4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香。
5、待黃油全部融化之後，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，可臘罩能很多人會漏掉這個步驟乎局局，煎側面也叫「鎖邊」，可以防止牛肉汁水流失。側面煎好之後出鍋裝盤。
7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開之後，撈出過一次涼水。
最後把秋葵放入盤中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。
3樓：啊然說生活
主料：牛肉眼肉400克一塊。
輔料：帶皮蒜頭5-6粒、鹽（或澳洲海鹽）少許、黑胡椒粒少許、迷迭香2-3枝、黃油粒2-3粒。
步驟：1、解凍，重點是先放冷藏室一夜，再放室溫解凍，可以不用覆蓋保鮮膜，解凍的盤子支幾根筷子隔開血水。
2、抹鹽，少量磨一些黑胡椒粒。
<>分鐘後兆棗，轉至小火繼續翻面煎2-3分鐘，這期間下黃油粒、迷迭香，可以增加點蒜頭，時間到了，判斷中心熟度，立刻把牛排取離煎鍋，放到旁邊盤子醒5分鐘，醒時盤子也可用筷子做出支架隔離汁水。
5、這期間做配菜，調為中火，下黃油粒、蘑菇、土豆塊，加點水，加鹽、胡椒粒調味，可以轉其他鍋加蓋燜一下，讓土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟或猜判了即可關火。
6、牛排移至牛排盤，放上配菜，完成！很香很香，陪一杯紅酒會是很愜意的乙個晚上！酒杯、刀叉的品質要選擇好會更好的。
4樓：天空的距離
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排，隔15秒就翻面能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，儲存肉汁。
食材準備。牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。
製作步驟。1、將牛排切成2公分叢滾厚，並用刀把肉拍松。
2、再將牛排兩面判羨塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時。
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。
6、鍋中再加一掘鄭拍些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
5樓：南雨娛生
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能稿肢用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。
想虧敬陪要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇幹葡萄酒，加入一些白糖，可以銷蠢選擇白砂糖，在新增的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排各個步驟時間
6樓：匿名使用者
作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。
牛排現在在我們的生活當中已經是越來越常見了，不再是隻有去高檔西餐廳才能享受到的美食了。如果說在家能為自己或者心愛的人煎制乙份牛排，想想是多麼幸福和浪漫的事情。不過如何煎制乙份好吃的牛排，這裡面也還是有蠻多技巧和注意的事項的，相信除了這位粉絲朋友有這樣的問題，現實中其他人估計也不在少數了。
不會做沒關係，今天我們就來學習下下面的這幾步，之後你也能煎制一塊外焦裡嫩的牛排啦！
1、將冷凍的牛排放在冰箱的保鮮層解凍，然後在室溫下靜置一會兒，千萬不要用水泡牛排！接著用廚房紙將牛排表面的血水吸乾淨。
2、在牛排的兩面，均勻的撒上現磨的黑胡椒和海鹽，兩面刷都刷上薄薄的一層油，油不用太多哦！
3、大蒜拍碎，百里香洗淨切段備用。百里香也可以用羅勒葉、牛至葉等西餐香料代替，不用也行，根據個人口味。
4、平底鍋加熱，鍋裡刷上一層油，放入拍好的蒜和百里香炒香，將牛排放入鍋中。
5、取一塊牛油，在牛排表面鋪開來，讓牛油融化在牛排表面。若你買的牛排厚度在3-4cm，那麼每一面煎大概1分半到2分鐘就可以了，厚度更大的時間更長些。
6、煎好的牛排不要著急吃，靜置5分鐘左右，可以將肉汁鎖住牛排內部，吃起來就有一種多汁的感覺了。
1、牛排入鍋前一定要解凍至室溫，否則外面會糊，裡面還是生的。
2、少放油，油多了一不小心成炸的了。
3、不要一直翻動牛排，一直翻容易讓牛排裡的水分流失，影響口感。
4、一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就差不多是五成熟了，每加一成熟就多煎一分鐘。
5、一塊好的牛排不需要再新增額外的醬汁了，現磨的黑胡椒和海鹽就可以讓牛排本身的味道盡情釋放出來。最好用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽哦。
7樓：權墨傾宬
西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
1、西冷牛排：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、菲力牛排：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
3、丁骨牛排：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
4、肋眼牛排：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
8樓：厙若楓
1/煎牛排，是一道比較講究的菜餚，其中烹飪時間和幾分熟的問題，一定不要弄錯，2/不同的牛排烹飪時間不同，比如說西冷牛排每面煎30秒鐘；菲力牛排煎3~5分鐘；丁骨牛排也是3~5分鐘；肋眼牛排是2~4分鐘3/一般來說，煎牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，大部分人都選擇三分熟以上4/看煎牛排有幾分熟，主要是看牛排中間的肉質的顏色，一分熟的牛排，顏色還是紅色的生肉顏色，全熟的牛排顏色就是完全的褐色。
煎牛排的方法和步驟
9樓：生活小能手
煎牛排製作方法步驟如下：工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。
2、然後使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然後，將打松後的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
<>4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然後放置20分鐘左右。
5、然後在清淨燒乾後的鍋中倒入橄欖油。
6、燒熱後放入醃製好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。
<>7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會。再開啟鍋蓋，將牛肉翻面，並放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟後，即可關火出鍋了。可以盤子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。
怎樣煎牛排的家常做法 如何煎牛排
煎牛排的家常做法如下 工具 原料 牛肉 黑椒柚子汁 橄欖油 烤肉料。1 首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。2 然後使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。3 然後，將打松後的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。4 用手將牛...
怎麼煎牛排需要注意什麼，煎牛排怎麼煎
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的羶味。材料 牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個 佐料醬 醬油6大勺，白糖3大勺，切好的...
自己煎牛排做法，如何做煎牛排
如何做煎牛排 煎牛排的時候瞭解這3點，我們就能夠把牛排煎出來，非常好看，而且鮮嫩多汁的樣子了。我們要掌握的第1點就是煎牛排之前一定要把冷凍的牛排先解凍，要不然牛排就容易出現夾生的情況，一點都不好吃。在解凍的時候要用冷水浸泡或者放在水龍頭下，用流動的水沖洗，這樣才能夠快速解凍。第2點就是要給牛排做一下...