煎牛排用什麼油
1樓：最美的炫富
煎牛排用原味黃油最好，因為原味黃油味道比較淡，不會掩蓋牛排的肉香味，而且煎出來的牛排還有淡淡的牛油味。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
牛排。牛排的種類非常多，常見的有四種，分別是菲力牛排、肉眼牛排、t骨牛排、西冷牛排。菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。t骨牛排一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。
西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
煎牛排用什麼油？
2樓：小徐呀
煎牛排需要用黃油。需要的食材：牛排、黑胡椒醬、黃油。
2、把黃油放入鍋中，待黃油融化。
3、加入牛排。
4、正反面煎小火，且要勤翻面，避免某一面糊了，一定不能大火，大火通常，外面焦了，裡面還有好多都沒熟。
5、醬汁用黑椒醬即可，一般都較濃稠，需加水稀釋。可在煎牛排時準備，節省時間。小火煎，也不用擔心會立馬就焦掉。
3樓：格調
用黃油，煎牛排的做法如下：
主料：牛排500g。
輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量。
1、將西冷牛排切成每塊約厚，重量約250克。 注：切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水分。
2、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。注：首先是無油幹煎，為了鎖住牛排內部的溼潤度。
3、當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。
4、將原鍋清洗乾淨，放入一塊黃油，讓其融化並呈現褐色。
5、將經過第一次幹煎的牛排放入，小火煎。
6、在煎的同時用黑胡椒和鹽調味。
7、每面大約煎2-3分鐘，就完成了。
8、如果不能肯定是否達到你想要的成熟度，可以劃個小口檢查一下。當然了，不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。這是五分熟（medium）的牛肉。
4樓：小朱老師**解答
回答可以的，1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉公尺油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。
5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。
煎牛排可以用食用油嗎
5樓：潤澤且老實灬瑰寶
煎牛排。可以使用食用油，但是使用黃油和橄欖油的效果更好一些，頃拍高不建議使用菜籽油。
花生油等味道較重的食用油。
不同的牛排在煎炸時有著不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必須放油。
我們在煎西冷牛排。
時，完全可以熱鍋後將西冷牛排的油邊朝下，把牛排中的油脂煎出來，天然的牛油就有了，煎出來的牛排是非常香嫩賀掘的。
如果是菲力牛排。
煎這種牛排時是需要放油的，建議使用橄欖油或者色拉油。
一定不要使用較為劣質的食用油或者是味道過於濃郁的食用油，因為會把牛排的味道改變。
使用黃油雀尺時需要注意，不建議在煎牛排之前放，黃油有著很低的煙點，黃油是很容易糊掉的。
使用黃油時我們可以這樣做，煎完一面然後翻面，牛排兩面都上色後再放黃油。
等待黃油融化後，把黃油在牛排上反覆澆淋，牛排就可以充分吸收黃油的香味，煎出來的牛排是非常鮮美香嫩的。
煎牛排可以用食用油嗎
6樓：王筱老師
先生，牛排的話當然可以用食用油啦，其實用什麼油煎出來的牛排都是非常的好吃的。
煎牛排怎麼掌握火候，煎牛排,用什麼部位的肉
先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。品名 煎牛排 材料 牛排 芝麻油 一大匙 鹽 黑胡椒粉。做法 1 去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面 2 取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，...
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