1樓：4123老開心
放一點鹼面，小夥慢燉1小時，就可以了。
2樓：你自己去吧
你煮的火候不到。如果到時候這牛排是會爛的。
煎牛排為什麼嚼不動 原因有三點
3樓：
煎牛排嚼不動的三點原因
1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。
2、肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 。
3、製作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。
小妙招：煎牛排時，加幾滴檸檬汁，可以使牛排肉質嫩滑。
我自己做的牛排，為什麼肉很老，幾乎咬不動
4樓：墮黑天使
做的牛排為什麼肉很老幾乎咬不動原因如下：
1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。
2、肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 。
3、製作方法有問題 ：新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。
小妙招：煎牛排時，加幾滴檸檬汁，可以使牛排肉質嫩滑。
煎牛排步驟：
1. 牛排洗淨，撒少許鹽醃製入味。牛排鍋燒熱微微冒白煙，放牛油融化。
2、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。
3、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5樓：儒雅低調的老星
第一點：你買的肉可能有問題 牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的 是有一定評級標準的 菜市場的肯定不能用 要去那種大型超市裡面的冷凍庫買那種原切的牛排或者你自己買一塊好的牛肉自己回來切 能做牛排的基本都是在150-300元一公斤這樣的**
第二點：你肉的品質有問題 國內牛的肉吧 含筋量太大根本不適合做牛排 只有澳洲牛肉才適合做 所以你最好去買澳洲牛肉
第三點：你牛肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 如果你不是自己買一塊牛肉處理的話你就可以忽略這一點因為那些牛排都是切好處理過的
第四點：你製作方法有問題 如果是那種新鮮的牛排沒有經過排酸處理 那根本就是一個不能吃的爛肉 還有就是你煎的問題 牛排不能煎全熟不然會很硬和石頭一樣 如果你煎的是五成七成或者三成還是硬 主要問題就是出自前面兩點
如果你是自己買的牛肉切的話問題就出在第三點和第四點 如果你是已經買處理好的牛排了話那麼恭喜要麼你買了假牛肉要麼就是你煎的問題了
哦對了 牛肉在煎之前要在常溫下5-8個小時退冰 不然你煎的時候外面焦了裡面也還是硬的 還有就是牛肉的散肉問題 你要用肉錘或者其他工具 刀背也可以 拍牛肉 拍鬆 這樣也會讓肉質更好
6樓：愛犬寵物
你做的牛排很老，幾乎有不動，是你做的時間太長，所以就坐老了，下次再做的時候時間要短一些。
7樓：匿名使用者
牛肉要會切，如果切的刀口不對，很難咬，
8樓：平雨凝
牛排必須要經過醃製，煎的時間也不能太長，
9樓：匿名使用者
先煎一小會兒然後灑點水讓牛排悶熟
10樓：阿憶老師**解答
也許你買的牛肉很老，或者煎的太熟
家裡煎牛排為什麼嚼不爛
11樓：小溪閒談影視劇
1、沒有醃製牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料），通過醃製的牛肉不但更加容易入味，而且肉質也會更加滑嫩，口感會更好。
12樓：情感解圍
家裡煎牛排嚼不爛，往往有以下幾個原因：
首先，買回來的牛排在預處理時，沒有做逆紋路用刀，這樣切出來的牛排是順紋路的，嚼起來就是塞牙，口感很差。
其次，牛排沒有做嫩滑處理，包括敲打，醃製，使用木瓜酶一類的鬆肉粉，因此牛排吃起來很老。
最後，牛排在煎的時候要掌握火候，一旦煎過頭，也會讓肉質變老，沒有口感。
所以，如果家裡的煎牛排口感不好，可以從這三方面去做改善，口感一定會好很多！
13樓：解憂小老師
牛排肉質不行,最好用單獨包裝的原切牛排。
肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 。
14樓：蹇晨
家裡煎牛排為什麼嚼不爛？因為掌握的火候不對，時間差也不對，所以說嚼不爛。
15樓：移動的取款機
火候沒有掌握好烹飪方法不當
自己煎的牛排為什麼咬不動
16樓：你粉底沒我的厚
煎牛排嚼不爛原因分析：
1、可能是在煎牛排之前沒有進行醃製，這樣煎出來的牛肉吃起來比較硬。
2、煎牛排的時候時間沒有掌握好。
3、煎牛排的時候還是有一些問題需要注意的，煎的時候少放一些油，不然就容易成炸牛排了，煎的時候不能隨意的翻動，翻動的次數多了牛肉裡面的水分就會流失，這樣煎出來的牛排口感不好。
材料：牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片
製作步驟：
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和番茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和番茄片上席即可。
牛排營養價值：
1、牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素b群等優異的營養成分。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。
我們的肌肉、**、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它們所構成，也是製造血液、荷爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。
2、牛肉含均衡的必需氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。必需氨基酸——大人需8種小孩多2種老人為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
17樓：大道之初
煎的牛排咬不動原因有好幾種，有可能是因為牛排的肉質不是很好，在選擇牛排的時候，最好是用單獨包裝的原切牛排；也有可能是因為肉切的方向錯了，牛排切的時候要逆著切。
挑選牛排的時候建議選擇顏色為鮮紅色的。牛的年齡越大，牛肉的顏色越深，牛肉在空氣中和氧氣接觸之後，顏色會發生變化，如果將新鮮的牛肉置放在空氣中，大約三十分鐘左右，牛排的顏色會加深，甚至是變成褐色。如果長時間將牛肉放在空氣中，牛肉可能會變質，所以在挑選牛排的時候，建議選擇顏色淺一些的。
選擇牛排的時候建議選擇谷飼牛，谷飼的牛肉從口感上來說更好一些，肉質更為鮮嫩，草飼養的牛在肉質上可能不如穀物飼養的牛。另外，谷飼牛攝入的營養也高，所以說口感和品質也更好。
18樓：好想你好
牛排是個非常好吃的東西，一般人願意在家裡煎牛排，但是有的煎的牛排咬不動是什麼原因造成的呢，煎的牛排咬不動原因有好幾種，有可能是因為牛排的肉質不是很好，在選擇牛排的時候，最好是用單獨包裝的原切牛排；也有可能是因為肉切的方向錯了，牛排切的時候要逆著切。
挑選牛排的時候建議選擇顏色為鮮紅色的。牛的年齡越大，牛肉的顏色越深，牛肉在空氣中和氧氣接觸之後，顏色會發生變化，如果將新鮮的牛肉置放在空氣中，大約三十分鐘左右，牛排的顏色會加深，甚至是變成褐色。如果長時間將牛肉放在空氣中，牛肉可能會變質，所以在挑選牛排的時候，建議選擇顏色淺一些的。
選擇牛排的時候建議選擇谷飼牛，谷飼的牛肉從口感上來說更好一些，肉質更為鮮嫩，草飼養的牛在肉質上可能不如穀物飼養的牛。另外，谷飼牛攝入的營養也高，所以說口感和品質也更好。
19樓：大遊小泡
第一點：你買的肉可能有問題 牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的 是有一定評級標準的 菜市場的肯定不能用 要去那種大型超市裡面的冷凍庫買那種原切的牛排或者你自己買一塊好的牛肉自己回來切 能做牛排的基本都是在150-300元一公斤這樣的**
第二點：你肉的品質有問題 國內牛的肉吧 含筋量太大根本不適合做牛排 只有澳洲牛肉才適合做 所以你最好去買澳洲牛肉
第三點：你牛肉切的方向錯了 牛肉要逆絲切 如果你不是自己買一塊牛肉處理的話你就可以忽略這一點因為那些牛排都是切好處理過的
第四點：你製作方法有問題 如果是那種新鮮的牛排沒有經過排酸處理 那根本就是一個不能吃的爛肉 還有就是你煎的問題 牛排不能煎全熟不然會很硬和石頭一樣 如果你煎的是五成七成或者三成還是硬 主要問題就是出自前面兩點
如果你是自己買的牛肉切的話問題就出在第三點和第四點 如果你是已經買處理好的牛排了話那麼恭喜要麼你買了假牛肉要麼就是你煎的問題了
哦對了 牛肉在煎之前要在常溫下5-8個小時退冰 不然你煎的時候外面焦了裡面也還是硬的 還有就是牛肉的散肉問題 你要用肉錘或者其他工具 刀背也可以 拍牛肉 拍鬆 這樣也會讓肉質更好
20樓：匿名使用者
咬不動是因為牛排裡面有筋。沒有修過的原切牛排中有筋是正常情況，下面告訴大家如何在烹飪前就辨別並去掉惱人的筋。
我們把肉筋統一定義為難嚼的牛肉組織，也有叫牛筋的，就是牛的結締組織。結締組織存在於所有的肌肉中，被稱為筋膜。包裹每塊肌肉的一層結締組織稱為肌外膜；包裹每個肌束的一層結締組織稱為肌束膜，包裹每個肌纖維的一層結締組織稱為肌內膜。
越是發達的肌肉，結締組織就越多。可以參考牛腱裡的牛筋。牛的肌肉發達，未經修整過的原切牛排，多含有肉筋。
有人說，如果我在網上買到哪個牌子的牛排含有肉筋，我就再也不買那家的了。可惜原切牛排很多都有筋的。除非買拼接牛排，或者買修整過的修型牛排。
生牛排中的肉筋辨別與去除。
先說肉筋最嚴重的受害者西冷牛排：
西冷牛排是肉筋最嚴重的受害者，已經達到了必須去除的地步。
西冷牛排的筋是一個長條狀，有的還深入到西冷內部。筋膜受熱後快速收縮，會讓你的牛排變形甚至撕裂。建議在烹飪前斷筋。
煎牛排吃不爛怎麼辦？？急急急~~！！！知道的快來
21樓：小小蔥素偶
煎牛排有幾個要點：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到「嫩肉粉」的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；t骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；製作前要用鬆肉錘或刀背拍鬆；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，xo醬等；澆汁也是味道的關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，xo汁等.
牛排的生熟度辨認：
生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於生牛排）。
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部為褐色。
煎牛排怎麼掌握火候，煎牛排,用什麼部位的肉
先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。品名 煎牛排 材料 牛排 芝麻油 一大匙 鹽 黑胡椒粉。做法 1 去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面 2 取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，...
煎牛排吃不爛怎麼辦？？急急急知道的快來
煎牛排有幾個要點 1，少放油，多了就成炸的了 2，不要總翻動它，總翻裡面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家裡，放些小蘇打，可以起到 嫩肉粉 的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘 嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是...
牛排為什麼用煎的？還有其他製作方法嗎？
一 牛肉的肉質比較特別，採用其他的烹飪方式會讓牛肉變老，只有採用煎的方式才會保持牛肉的原汁原味，並且還會很嫩。我是一個特別喜歡吃牛排的人，我覺得牛排用平底鍋煎出來是最好吃的方式。因為牛肉的口感非常細嫩，雖然用其他的方式也能夠烹飪出美味的牛肉，但是隻有這樣的方式才能夠讓牛肉處於最嫩的情況。並且也能夠保...