1樓：波濤談娛樂
脆滑肉是屬於什麼菜系？
酥肉是一道川菜，屬於川菜。吃起來嫩嫩的，油渣脆脆的，很滑很濃郁。但是一定要注意，做菜的時候油溫不要太高。今天我們就來看看酥肉的做法。
脆滑肉逗模正該怎麼做？
酥肉製作原料碼灶。
材料：豬肉(肥肉)(100克)，豬肉(瘦肉)(100克)
調料：豬油(精製)(50克)、醬油(25克)、蔥(30克)、花椒(1克)、姜(5克)、蒜(5克)、味精(1克)、鹽(2克)、白糖(2克)、澱粉(玉公尺)(12克。
香脆滑的肉類食品做法。
1.將豬肥肉和瘦肉切成的方塊，放入碗中，加入溼澱粉、精鹽和醬油，拌勻；
2.將大蔥(5g)、姜、蒜切末；
3.將大蔥(25g)切成蔥花；
4.將薑末、蔥花、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、30克肉湯和白糖混合成醬；
5.將豬板油渣切碎；
6.將炒鍋放在大火上，將油燒至七成熱，放入瘦豬肉和肥丁，翻炒，煮出醬汁，放入豬板油渣，翻幾下。
酥肉食譜營養。
豬肉(脂肪):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但肥豬肉的膽固醇和脂肪含量都很高，不適合多吃，而肥胖者和血脂較高的人也不適合吃。
豬肉(瘦肉):與豬肉的其他部分相比，精製豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，一般人群可以適量食用。
製作方法二：
酥脆滑肉的做法。
1.準備豬肥瘦肉100克，豬油50克，醬油25克，大蔥25克，花椒1克，姜5克，蒜5克，味精1克，鹽2克，白糖2克，玉公尺澱粉12克，豬油75克。
2.之後將肥肉和瘦肉全部洗淨，切成丁，放入碗中，倒入水澱粉，加鹽，倒入山悔醬油攪拌均勻。然後，把蔥、姜、蒜洗乾淨，切成塊。
3.將蔥薑蒜末放入碗中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入醬油，加入水澱粉，倒入高湯，加入白糖攪拌均勻。
4.將豬板油渣洗淨，切碎，然後將鍋放在火上，倒油加熱，將肥肉和瘦肉翻炒，倒入醬汁，將豬板油渣翻炒片刻。
2樓：黎昕科普知識小屋
是屬於粵菜系。可以選擇用五花肉，然後放進鍋裡炸，炸完之後再炒，炒完之後放蔥薑蒜。
3樓：大柚子
脆滑肉是一道菜名，屬川菜。 豬肉(瘦) 300克。輔料：
竹筍 100克 木耳(幹) 50克，調料： 泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克罩仿 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 1克 澱粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量，青筍去皮，切成薄片；木耳洗手叢淨也切成片。豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。
將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青畢悶櫻筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
脆滑肉怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(肥) 100克 豬肉(瘦) 100克。
調料： 豬油（煉製） 50克 醬油 25克 大蔥 25克 胡椒粉 1克 姜 5克 大蒜 5克 味精 1克 鹽 2克 白砂糖 2克 澱粉(玉公尺) 12克 豬油（板油） 75克 各適量。
脆滑肉的做法：
1. 將豬肥、瘦肉均切成釐公尺見方的小丁，盛入碗內，加入溼澱粉、精鹽、醬油拌勻；
2. 大蔥（5克）、姜、蒜均切末；
3. 將大蔥（25克）切蔥花；
4. 將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；
5. 豬板油渣剁碎；
6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
脆滑肉怎麼做
5樓：匿名使用者
食材明細 豬肉(肥)100克 豬肉(瘦)100克豬油(煉製)50克 醬油25克。
大蔥25克 胡椒粉1克。
姜5克 大蒜(白皮)5克。
味精1克 鹽2克。
白砂糖2克 澱粉(玉公尺)12克。
豬亂叢吵油(板油)75克。
脆滑肉的做法詳細步驟。
1. 將豬肥、瘦肉均切成釐公尺見方的小譁侍丁，盛入碗內，加入溼澱粉、精鹽、醬油拌勻；
2. 大蔥（5克）、姜、蒜均切末；
3. 將大蔥（25克）切蔥花；
4. 將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；
5. 豬板油渣剁碎；
6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、鄭漏肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
脆肉鯇的菜品特色
6樓：強少
乍看之下，中山脆肉鯇的外形並無太多特異之處，只是體色略帶金黃，但其實內裡的肉質在長期的運動中已經產生明顯變化了。長到近5公斤的中山脆肉談亮耐鯇，皮爽肉脆，肉質極富彈性，脊骨堅爽，魚味鮮甜，這都是鍵中其他鯇魚，甚至是其它品含春種的所謂脆肉鯇無法具備的口感與味道。
香菇要怎樣做法才滑同脆，香菇脆的做法？
脆皮香菇的做法。菜系及功效 京菜。脆皮香菇的製作材料 主料 鮮香菇克，乾酵母適量，麵粉克，白糖克，鹽適量，油克。教您脆皮香菇怎麼做，如何做脆皮香菇 香菇去根洗淨，加鹽醃漬 酵母 面喚歷粉 白糖加水調成糊狀，待其發起 鮮香菇沾上面糊 放入油鍋中炸熟即可。脆皮香菇可謂是最流行爛尺的一道菜，便宜和歷搜量足...
回鍋肉是屬於哪個菜系
你好，回鍋肉的話，屬於粵菜菜系，因為回鍋肉，她又不是很辣，他裡面的話放了姜蔥蒜，一起爆炒辣椒一點點 回鍋肉應該屬於是川菜系的一道特別註明的一道菜吧 大人和小孩都喜歡吃這個菜 回鍋肉屬於川菜系列。並且是川菜中間的有代表性的菜。非常好吃。回鍋肉 twice cooked pork slices 是一種四...
為什麼黑木耳咬起來是脆脆的感覺？
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品。最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物 黑木耳咬起來是脆脆的感覺，這是由於產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉。而南方出產的則比較薄，口感...