1樓：賁煥毛月怡
炸油條。原料：麵粉。
500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克。
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克。
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
製法：1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，鄭枯將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺喊譁洞油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條鬆脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。你想試試嗎？
炸油條塞肉。
原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克蘆塵、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻，待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊，鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點：脆松噴香。
醬爆油條丁。
原料：油條3根，花生公尺50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。
製作：油條切成5分見方的丁，花生公尺用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細公尺粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許，然後將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後，將油條丁、花生公尺、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
2樓：網友
早餐簡明不用買油條了侍春！攔談告。
炸油條配方炸油條放什麼
3樓：網友
不用泡打粉、明礬炸的油條。
自從2007年北京鑫順美食的無礬油條問世：油條不再不健康！說起無鋁油條技術問世，大家都會感到比較親切，有些人幾乎每天早上都要接觸到它。
煎炸過的油條聞起來香香的、吃起來脆脆的酥酥的，如果再有杯豆漿，那感覺真是不錯。
可許多人在吃的時候，心裡也許會嘀咕：油條對身體有沒有害處。大家對油條的這種擔心並不是杞人憂天，因為就連不怎麼細心的人都會發現，炸油條的攤主往往在頭一天炸油條後的剩餘油中再加些新鮮油，就這樣反覆使用，從未徹底更換。
化學分析表明，反覆使用的煎炸油中含有脂肪酸的氧化和熱解產物，以及三醯甘油(片油三酯)的二聚體和多聚體。反覆使用的煎炸油，其致突變性已在試驗中得到證實。
所以關注無礬油條的同時我們是否關注了炸油條的油是否無害呢。現在的食用油製作工藝越來越先進，名目也就越來越多了，色拉油、調和油、橄欖油、棕櫚油、大豆油，轉基因油，等等眾多的油品中您認識哪種？哪種適合做油條用？
哪種適合炒菜用？哪種適合涼拌菜用？讓我們跟隨王總認識一下這些油。
色拉油：色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂。
等工序成為成品。俗稱六脫油。可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
調和油：分為經濟調和油、風味調和油、煎炸調和油、高階調和油。以前吃油不講成份只要香，現在吃油還要看健康。
食用油外觀都一樣，內部成份看質量。油酸、亞油酸、亞麻酸，缺少一樣不健康。市場上的食用油沒有一家標成份，只標乙個不飽和脂肪酸的糊塗帳。
因此，北京鑫順美食培訓中心的王總告訴大家，炸油條還是使用耐高溫的棕櫚油作為炸油條的油品使用。
炸油條需哪些原料
4樓：炎仌王
主料麵粉250克。
調料色拉油。
10克食鹽2克水。
165克。酵母粉3克。
蘇打粉1克。
炸油條的做法。
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用。
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖乙個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成乙個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來。
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻。
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐公尺高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形。
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚。
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦。
5樓：八卦一些家常事
第一次炸油條，三種原料就搞定，成果滿意！淡黃的麵糰，蓬鬆的油條~
炸油條的配方？
6樓：凹凸凸凸凹
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
7樓：波哥來趕海
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
8樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
9樓：網友
學油條技術去這裡看看嘛 我哥哥的父親就是在那學的 他都50歲了以前啥子都不會 學了出來就自己開了個店 生意還不錯 不過地方也很重要 他是在學校旁邊開的 建議去看看 cul。
炸油條的做法和配方有哪些？
10樓：自娛自樂說今宵
1、把麵粉倒入乾淨的盆裡，然後再倒入適量的清水，和成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後，用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷藏一晚。
3、案板上撒上適量的麵粉，然後取出麵糰，切成寬6cm高1cm厚的長條。
4、再切成每個2cm寬的段。
5、把兩段麵條疊放到一起，然後用筷子在中間壓一下。
6、兩頭捏緊，然後稍稍拉長。
7、起鍋倒油燒至200度，放入油條麵糰，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8、炸至兩面金黃即可盛出享用。
注意事項1、麵糰如果太軟不好操作，可以抹一點油。
2、如果不太確定油溫是否合適，可以揪一點點麵糰放進去，能迅速浮起並變色就是可以了。
11樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家裡炸油條，炸出來的口感味道和外面早餐店賣的一模一樣，味道還更勝一籌。做出來油條也色澤金黃、酥脆又蓬鬆暄軟，做法超級的簡單。
炸油條怎麼炸，炸油條怎麼才能炸的酥脆
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？放心油條的做法 原料 麵粉250克...
新式油條炸法，炸油條的方法是什麼
自制油條的做法 早餐食譜 怎樣在早晨吃到健康的自制油條 收藏到 釋出日期 檢視次數 自制油條的做法 早餐食譜 怎樣在早晨吃到健康的自制油條 準備的步驟 頭天晚上和好面虛咐哪，冬天可以睡之前和麵，然後放室溫發酵一夜。現在這個天氣呢，和好面之後發至倍左右，然後放冰箱冷藏。 早上將麵糰取出回一下溫，你可以...
炸油條用的礬是什麼，炸油條時明礬起什麼作用？
一 以前炸油條用明礬，這幾年衛生部已經明令禁止使用。二 健康油條煎炸方法。主料 麵粉 雞蛋。輔料 泡打粉 鹽 花生油。1.麵粉 泡打粉 鹽 雞蛋放入盆中。2.然後將所有材料揉成麵糰，餳發半小時。3.把餳發好的麵糰反覆揉勻。4.擀成長條後按扁。5.用刀切成左右寬的面片。6.然後略微拉長一點。7.將兩根...