1樓：生活百科沐沐
滷菜是葷的好吃還是素的好吃，得看個人得口味，有的人就愛吃葷菜，有的就愛吃素菜。我個人認為滷菜還是葷素搭配得更好吃。
1.煲湯：我一般喜歡吃胡源辣，比較喜歡，但是辣多了會讓你腸胃不舒服。
雞湯是做素菜的最佳選擇。將乙隻黃油雞洗淨，剁成小塊，用開水燙一下，然後加入清水8斤，加入當歸3克，黨參3克，花椒3克，一起煮12個小時(大火煮至微火)，這樣煮出來的湯特別香，沒有異味。此時用紗布過濾殘渣。
2.調料：將煮好的雞湯煮沸，加入30g薑片，30g大蔥，用刀壓平，放入鍋中。
另外取雞油50g，黃油20g，豬油20g，花椒10g，花椒50g，川椒30g，香茅2g，草果15g，砂仁10g，肉桂12g，茴香5個。加入蔥片50克、薑片30克，翻炒至香，邊翻炒邊加入料酒30克、東谷醬油50克，逼出紅油倒入雞湯，加入精鹽50克、味精35克、雞粉35克、雞汁50克、乙基麥芽坦檔酚2克、火鍋香精油5克、醬油20克。
3.配菜：素菜燉菜原料不限，日常生活時令蔬菜種類繁多，主要根據當地人的生活愛好新增。
常用讓做亂的有：海帶、蓮藕、土豆、豆腐皮、木耳、腐竹、千頁豆腐、西蘭花、紅薯、胡蘿蔔、生菜、油菜、粉絲、豆芽等。，還有很多其他的只要你喜歡都可以加。
4.滷製：素食滷菜的滷製方法很簡單。清洗後可以換刀放鍋裡。可以先放入耐火燒開的原料。蔬菜不宜久煮，放入鍋內即可關火。
2樓：藍夢離痕
各有千秋適口而珍。
適合滷的素菜有哪些
3樓：小吳生活百科
<>蓮藕、毛豆、中巖花生、腐竹衡敬、雲絲、麵筋咐培慎、木耳、黃瓜、野菜、豆腐皮、香乾、土豆、藕、麵筋、海帶等。
4樓：倩倩生活百科
<>蓮藕、毛豆、花生、腐竹、雲絲咐培慎、麵筋、木耳、黃瓜中巖、野菜、豆腐皮、香乾、土豆、藕衡敬、麵筋、海帶等。
適合滷的素菜有哪些
5樓：一條街樂園
蓮藕、毛豆、花生、腐竹、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐皮、香乾、土豆、藕、麵筋、海帶等。
滷菜：滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
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