1樓：卡星說電視
排骨有很高的營養成分，排骨味甘鹹，性溫，入脾，胃，脾經；補版腎益氣養血，補陰權潤燥；主冶熱症傷津，消渴羸瘦，腎虧體弱多病，燥咳，嚴重便秘，滋陰養血，補陰，潤燥，滋陰養血陰，潤**，利二便和止消渴。
補中益氣中醫學覺得，排骨能夠補中益氣，不論是醬排骨，或是排骨湯，不論是清燉，或是油爆，排骨都擁有補中益氣的功效。
滋潤脾胃，排骨能夠滋潤脾胃，有效服用排骨，能夠健康保健脾胃作用。改進缺鐵性貧血，排骨可提供血紅蛋白（有機化學鐵）和促使鐵吸附的胱胺酸，能改進貧血。強壯骨筋，排骨含有鐵，鋅等營養元素，能夠強壯骨筋。
提高精力，排骨擁有充足的肌氨酸，能夠提高精力，令人精力旺盛。補鈣補鋅排骨帶肢拍敗有大量的碳酸鈣，骨膠原蛋白，骨粘蛋白等，能賀圓為兒童和老年人提供鈣元素。補充維生素排骨含有蛋白和人體脂肪，為人們提供蛋白質食物和必要的油酸，能夠及時補充身體需要的營養成分。
排骨在熬前一定要用開水燙5-10分鐘，或立即用熱水煮數分鐘，再過涼，把骨骼上的髒沫清洗掉，隨後一次加滿熬湯涼水，湯裡放蔥段，生薑，蒜頭2塊，還能夠放自已感興趣的中草藥，例如常見的沙參，黃芩，川芎，黃芪黨參，枸杞子，棗這些，既可提公升湯的口味，又可健身強身健體。隨後蓋外蓋中火烤至湯滾，再改文火漫漫歷顫長路煲上1個30分鐘以內就可以。後加鹽，無須再放雞精了。
2樓：夢之男
其實排骨除了清炒還可以做粉蒸排骨，吃滲跡排骨有什麼好處？吃排骨姿辯的話可以補充跡喊缺一些身體一些鈣和一些所需的物質吧，因為排骨的話本身也是一種肉類，所以有一些瘦肉也是對人體很大的幫助的。
3樓：波什嘚嗶嘚
排骨中含有豐富的蛋白棚褲質還有一些人體所慎散需的微量元素。吃排骨可能增強身體的免疫力，能夠使人保持乙個良好的健康狀態。排骨還有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，鏈孝簡讓人精力充沛。
粉蒸排骨怎麼做好吃？
4樓：微涼一葉
排骨放清水浸泡一小時去除血水，控幹後加入鹽，薑末，生抽，料酒攪拌均勻，醃製20分鐘，裹上炒好的公尺粉，在蒸籠裡鋪上土豆片和紅薯片，把排骨擺放上去，水開後上鍋蒸40分鐘。
5樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的排骨，下鍋油炸的金黃色撈出備用，然後將其放在芋頭上，然後放上一些蒸肉粉，加入生抽，上鍋蒸熟即可。
6樓：網友
排骨浸泡兩個小時，洗淨控水，加入料酒，辣椒醬，生抽，老抽，花椒等調料抓拌均勻，再放公尺粉包裹排骨，抓拌均勻，鍋裡邊放水，蒸乙個小時即可。
7樓：帳號已登出
首先選取新鮮的排骨，然後將排骨處理乾淨剁成塊狀，然後在排骨上加上各種粉蒸需要的材料，然後將處理好的排骨放入鍋中蒸一到兩個小時。
粉蒸排骨怎樣做才好吃？
8樓：w無情冷血
1.首先來做蒸肉粉，取糯公尺、大公尺各一半，比例為1：1。
糯公尺、大公尺混合淘洗之後瀝乾水分，（這一步不一定非要淘洗，因為現在碾公尺的機器非常先進了，基本上沒有公尺糠在裡面了，淘洗的目的主要是為了淘去公尺糠）。之後把瀝乾水分的公尺放入鍋中，加少量芝麻，十幾粒花生增加香味。（其它的香料可以不放，等用到時加點五香粉和十三香就足夠了），然後開小火慢炒至金黃色，炒的時候要控制好火候，千萬別炒糊了哦。
把公尺炒至金黃色。
2.炒好後用料理機打成粉，稍微有點顆粒狀或螞最好，沒有料理機的可以用擀麵杖碾。
把公尺打成粉。
蒸肉粉做好就到了粉蒸排骨的製作流程了。
1.排骨斬成塊放清水中洗去血水，撈出放容器中，加入適量鹽、白糖、胡椒、生抽、雞精、味精、五香粉、十三香猛猜、料酒醃製入味，（料酒也可以用蔥姜水來代替，目的都衫知埋是為了去除腥味）。
把排骨醃製一下。
2.醃排骨的時間來做打底菜，紅薯去皮洗乾淨切滾刀塊，加入適量公尺粉拌溼裝入蒸籠裡，這時排骨也基本醃製入味了。（順便講一下，排骨為什麼非要醃製一下，目的是為了吃的時候更有味道。
用烹飪學的角度來說叫打底味，也叫碼味）。然後同樣在排骨中加入公尺粉拌溼，如果幹就加點水，一定要把公尺粉拌溼才行，不然公尺粉很難蒸熟。
排骨裹上公尺粉。
3.把裹滿公尺粉的排骨放在紅薯上，然後上鍋蒸熟，大概要蒸乙個半小時以上才能達到軟糯的效果。最後盛出撒蔥花點綴一下，一道美味可口的粉蒸排骨就做好了。
粉蒸排骨怎麼做好吃呢？
9樓：匿名使用者
材料：腐乳汁2小勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，白酒1小勺，蔥適量，姜適量，八角1個，花椒10粒，小紅椒1個。做法準備原料，排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒。
10樓：推上豬肉去趕集
材料排骨1斤，姜幾片，蒜2瓣，生抽5g，老抽5g，料酒10g，油6g，蒸肉公尺粉200g。
做法1、將排骨洗淨備用。
2、將生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均勻3、再加入一些薑片和蒜片，醃製3個小時。
4、將排骨一塊塊裹上蒸肉公尺粉；（公尺粉提前做好的，需要炒過然後用料理機打成粉末狀態）
5、鍋裡放適量的水，燒開，然後再把排骨放入蒸鍋中，蒸半小時左右6、蒸好之後出鍋，可以撒上少許的過油的辣椒圈和蔥花。
11樓：網友
香糯入味的粉蒸排骨，做出來更是一絕。今天就為大家帶來了一道家常粉蒸排骨的做法，非常簡單易學，做出來也很誘人，保證讓你吃了還想吃。那麼就一起來看看這道粉蒸排骨究竟是怎麼做的吧！
需要用到的食材：豬排骨、蒸肉公尺粉，輔料：油、鹽、豆瓣醬、薑片、香蔥、生抽、老抽、糖、十三香、辣椒麵、花椒油、白胡椒粉、雞精適量。
具體的製作步驟：
第一步，起鍋，在鍋中放入少量的油，開小火將油燒至溫熱，再放入豆瓣醬，用小火煸炒豆瓣醬。等豆瓣醬炒出香味，並出紅油就可以關火了。再排骨沖洗乾淨，控幹水分。
第二步，準備好蔥段和薑片6. 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香以及白胡椒粉，再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時。
第三步，排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻10. 再放入蒸肉公尺粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上公尺粉12. 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。
第四步，為了預防蒸氣水進入碗裡，用不鏽鋼盤蓋住碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋。出鍋後裝盤就可以美美的享用了。
12樓：來自三疊巖美好的鐘會
粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北仙桃被稱為中國的「蒸菜之鄉」，有「無菜不蒸」的食俗，而作為湖北廚師的我，對粉蒸排骨還是有些經驗之談的。粉蒸排骨是家庭常做的粉蒸菜之一，其肉質嫩滑，味道鮮美，口感軟糯入味，香氣四溢，是一道營養又美味，老少皆宜的美食。
粉蒸排骨和粉蒸肉一樣，都是家中常做，簡單又美味的美食，但是粉蒸排骨相對粉蒸肉來說，前期處理要重要些，因為粉蒸排骨帶骨頭，瘦肉比較多，大家都知道，瘦肉蒸出來容易發柴發乾，粉蒸肉可以通過選擇多帶肥肉來解決，那麼，粉蒸排骨怎麼解決呢？
一、使粉蒸排骨肉質滑嫩的方法。
粉蒸排骨是由公尺粉裹著排骨蒸制而成，而蒸制是利用水沸騰產生的熱氣使食物熟透，在蒸制的過程中一般不需要人的參與，蒸好即成菜，因此想讓蒸出的排骨肉質滑嫩就得從蒸制前做好處理，我認為可以使用以下幾種方法。
加適量糖，在醃製排骨入味時加入適量的白糖，不但能增香提味，還能軟化排骨的肉質，使熟後的肉軟糯鮮香。這也是為什麼燒肉時經常會加入白糖的原因，糖是肉類軟爛的「加速劑」。
加雞蛋生粉，在平時醃製肉絲肉片時，都會加入生粉和雞蛋，在肉的表面形成一層保護膜，防止在高溫狀態下肉質內水分流失過快，而醃製排骨是一樣的，也可以利用雞蛋生粉形成保護層在蒸制過程中鎖住水分，使蒸出來的排骨滑嫩。
滴幾滴醋，這個常識大家都應該知道，醋不僅能增香去膩，還有軟化肉質的作用，平時排骨燉湯中就有人喜歡滴幾滴醋，使排骨加快軟爛。在粉蒸排骨醃製時可以加入少許，使排骨軟爛易脫骨，增加滑嫩口感。
注意時間，想要排骨嫩滑，除了新增輔料，蒸制時間是最重要的，不管什麼菜餚，在蒸鍋蒸久了都不會滑嫩，會發柴發乾，所以注意蒸制時間很重要，把握不準在蒸制1個小時後可以拿出來看看，根據熟透度來決定時間。
粉蒸排骨最正宗的做法是什麼？
13樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法。
14樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸。
15樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉公尺粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味。
16樓：x證
所需原料；
1盒排骨（磅，約680克茶勺郫縣豆瓣醬，剁細、1塊腐乳、3大勺醬油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯雞湯、1/2杯白公尺、1/8茶勺花椒麵、1/8茶勺現磨的胡椒末、4個芋頭（土豆，紅薯什麼的也可以小塊姜，剁成姜公尺、8張粽子葉（可省略）、鹽適量。
做法如下：1、排骨冷水裡面浸泡2個小時，儘可能的去掉血水；
2、粽子葉泡開，清洗乾淨，備用；
3、把豆瓣醬，腐乳，醬油，白糖，料酒，花椒麵，胡椒末，姜公尺和鹽調成汁，跟排骨抓勻，密封，放冰箱醃兩三個小時，時間越長越入味；
4、鐵鍋用小火燒熱，下白公尺，慢慢的炒到公尺粒金黃，盛出，待涼透後，用咖啡研磨機（coffeegrinder）打成公尺粉，大概20到30秒鐘的樣子；
5、芋頭去皮，切成小塊；
6、把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠裡，先放上芋頭塊。醃好的排骨拿出來，加入雞湯和公尺粉，拌勻，鋪在芋頭上面；
7、蒸籠上鍋，添足水，大火燒開，然後轉小火慢慢燉乙個半小時左右，最後撒上一點蔥花。
菜品簡介：粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉公尺粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
菜品特色：用蒸肉公尺粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的公尺粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
粉蒸排骨怎麼做好吃？
17樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法。
18樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸。
19樓：夜雨待春風
要去超市買那種專用的蒸肉粉。鍋裡放油，把肉適當的炒上幾分鐘，然後放入醬油等調料，最後拌上超市買的蒸肉粉，然後上鍋蒸上30多分鐘就好了。
20樓：甜奶幼
首先準備排骨，然後準備一些粉絲，然後鍋中燒油放入蔥薑末，這個時候加入一點火鍋底料，然後加水放入排骨，最後把粉絲放進去，撒上香菜即可。
21樓：王騷記
將排骨清洗乾淨， 冷水下鍋煮開後撈出清洗乾淨備用，同時準備一包粉蒸料，再將準備好的排骨和粉蒸料一同攪拌均勻醃製一小時方便入味，鍋裡水開後，放入蒸兩小時，出鍋時撒上蔥花，粉蒸排骨就做好了。
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