1樓：乙隻路過瓜地的蝸牛
四季豆又叫芸豆，是一種餐桌上非常常見的家常菜。我們日常做四季豆，基本都是清炒或者是乾煸。但是有很多人並不知道乾煸四季豆怎麼做，因為這道菜是四川那裡的特散旁色菜，不是四川人可能不知道要怎麼做才會好吃。
以前學過這道菜，是一種比較家常的做法，今天我們就來講解一下怎麼做乾煸四季豆。
首先我們要準備好適量的四季豆和豬肉。先把四季豆去筋，然後把它洗乾淨切斷。把豬肉剁碎成肉餡，準敬掘孫備好兩瓣大蒜、兩個幹辣椒以及白糖、拌飯醬。
先把鍋燒熱，放入適量的油，把四季豆倒進去中火慢炒，等到四季豆差不多快熟的時候撈出來，把油給瀝乾。然後把大蒜、幹辣椒給切碎。在油鍋裡放入適量的油，然後燒熱，把大蒜和幹辣椒放進去爆香。
然後把肉餡給放進去炒一下，等到肉變成金黃色，再把四季度放進去一起炒。隨後倒入拌飯醬和白糖，炒到和菜融為一體之後，把菜盛成出來裝盤即可。
像有的人口味不一樣，也可以試著在肉餡裡面加入鮑魚汁、鹽和醬油，等醃好之後再炒，這樣肉的味道會更香一些。等到炒到差不多的時候，也可以撒一些雞粉來調味。總之我們可以根據自己的口味來選擇配料，比如愛吃辣椒的可以多放幾個辣椒，口味清淡的人放一兩個辣椒就好了，可以放一些醬料之類的，增加香味。
這道菜做起來還是很簡單的，做幾次就能掌握到訣竅。食材和調味料也很簡單，最主要的就是掌握好火候，炒的時候火不要太大，以免把四季豆和肉餡炒焦，那就影響口感了。
2樓：夢之男
四季豆除了青頭還可以乾煸，猜純我會做乾煸嘛穗灶咐，當然比較簡單，先把四季豆洗乾淨，把兩頭切掉，然後用油炸至三成熟放點辣椒去炒就可以了。辯槐。
3樓：多啦還有夢
我會做，方法很簡單：1、將新鮮的四季豆洗乾淨折成段。 2、準備好要用的調料輔料，分別拿拆並消跡是耗油 生抽 姜蒜沫 料酒 花椒油 香油 幹辣椒 花椒。
3、將鍋燒熱，下食用油。將油燒至6成油溫，下入四季豆，炸至四季豆表面微皺金黃，撈出備用4、鍋內留少許油 ，下入姜蒜沫 幹辣椒 花椒 炒御租香。再下入炸好的四季豆，翻炒均勻，調味即可。
4樓：安妮的心動錄目
會，在生活中我特別的喜歡，去學習相關的製作手法，現在已經學會了做乾煸四季豆。
5樓：不爽的爽朗菌
是的，我是會做乾煸四季豆的，而且我做出來的口感是相當不錯的。
6樓：浩海永寧
可以的，可以做乾煸四季豆，很好吃，特別下飯有營養，製作方法也很簡單。
乾煸四季豆時，可以直接下鍋炒嗎？怎麼做才能使四季豆更清脆爽口？
7樓：小周聊體壇
乾煸四季豆時不可以直接下鍋炒，不僅耗油不健康，而且給事後清理帶來很多麻煩。其實家常菜通過炒、燉可以達到幹、香、潤的效果，這就是幹炒菜的特點。很多人認為炒四季豆就是用大火炒四季豆才能成熟，扒蔽拍但是這種方法做出來的四季豆不僅味道不好，而且容易炒糊。
我們這樣燉四季豆一會兒，很快就熟了，熟的四季豆味道更好。
不要開大火，表面會馬上變黑，但裡面還是生的。四季豆沒有熟，但是有毒。可以蓋上鍋蓋，把四季豆裡的水炒出來，在鍋裡形成水蒸氣，把豆角燉透，而四季豆的表皮有一層薄薄的焦皺皮，這樣炒出來的四季豆真的更美味，不僅可以吃，還可以當酒喝。
將四季豆放入大小均勻的小塊中，然後用鹽水浸泡15分鐘，再將四季豆洗兩遍，瀝乾後放入碗中備用。鍋中加入適量的油，待油溫達到七成熱時，我們將四季豆放入鍋中翻炒，中火翻炒一分鐘。這個時候不要炒四季豆太久，否則會變得很老，吃起來不新鮮。
然後我們把四季豆撈出來，然後把油並埋倒掉，鍋裡留底油，再加入蒜粉、薑末、小公尺椒翻炒，出香味後再把四季豆放鍋裡翻炒。最後加入糖、鹽、胡椒粉、蠔油，大火翻炒。這樣做出來的四季豆不僅很好吃，而且很新鮮四季豆。
因為是用鹽水浸泡過的，所以能有效保證其色澤翠綠，色澤美觀，而且裡面加糖能有效起到提神的作用。
炒四季豆乾的時候，設計不要直接在鍋裡炒。通過改變這種做法，可以讓四季豆更加酥脆爽口，幹炒四季豆超級好吃。另外，燉四季豆的時候，要時不時的攪拌一下，防止四季豆燒焦。
當你看到四季豆表面有皺巴巴的白皮時，趕緊把它撈出來。不能在油鍋裡呆太久，會把四季春羨豆炒成黃豆大小，估計我們嚼不動。3.
炒菜時，鹽可能沒有完全融入配料中。可以加三兩滴水，讓鹽更好融化。
8樓：金牛愛仕達
乾煸四季豆叢源時不可盯昌以直接下鍋炒；將四季豆清洗乾淨，用熱水焯三分鐘左右撈出晾乾，起鍋燒油，加入蔥，姜蒜幹辣椒，加入四季豆，滲則態大火炒三分鐘左右就可以了。
9樓：明皇太愛
四季豆掐掉兩鬧派邊的線並將它們掰成小段的形狀，清洗一下備用，大蔥切蔥花、大蒜切片、幹辣椒切小段備用。 炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之後加入蔥、蒜和幹辣椒，慢慢將它們煸炒出香味之後倒入四季豆，繼續用大火翻炒兩分鐘左右，之後加入適量的清水，蓋上蓋子讓四季豆在鍋裡面燜兩三伍族到液橘賀分鐘。 等到四季豆的顏色慢慢變成深綠色，有四季豆的香味之後繼續向鍋裡面加入適量的白糖還有生抽，再次翻炒均勻之後加入少量的適量雞精，再次翻炒均勻之後就可以盛出來吃了。
10樓：小丸子的吃瓜日常
不可以直接下鍋炒。四季豆最好過一下水，然後再下鍋炒會比較好吃。
11樓：匿名使用者
青螞乎豆廳物森不要直接在鍋扮畝裡煎綠豆洗淨，在熱水中焯三分鐘左右，撈出晾乾，鍋內熱油，放入蔥薑蒜幹辣椒，放入綠豆，大火炒三分鐘或也做。
請問乾煸四季豆怎樣做才好吃？
12樓：匿名使用者
乾煸四季豆的做法。
四季豆洗淨。
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去兩頭，把筋撕掉。
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然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
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鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆。
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大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。
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事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
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把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。
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倒入撈出的四季豆。
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加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦。
13樓：愛喝粥
乾煸四季豆的做法。
要準備一些豬肉餡，豆角，大蒜，幹辣椒，花椒，色拉油，生薑，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗乾淨以後折成長段，水分瀝乾，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然後再準備配料，需要準備一些大蒜末，再準備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣乾煸以後就會更香，把幹辣椒切成段狀，鍋裡面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鐘，等到邊上出現褶皺，有一些發焦黃就可以了，鍋裡剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發白以後繼續翻炒，一直炒到發金黃，然後再加入幹辣椒，花椒，蒜末，生薑末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
製作乾煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風味的，需要準備的材料就是四季豆，白糖，幹辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然後再折成小段，鍋裡面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來，然後盛出來備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋裡面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然後再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鐘，最後加一些白糖，醬油調味，這樣就可以了。
14樓：靈魂答者
將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐公尺長的段，洗淨備用。
蔥薑蒜洗淨切沫。
鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。
鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
15樓：網友
乾煸四季豆，洗淨後要焯水到六七成熟，（可縮短煸炒的時間）撈出瀝乾水份，比平時炒菜放油要多點，將蒜片爆香下四季豆翻炒，基本炒熟後放鹽生抽蠔油炒均，再放點雞精和蒜沫炒均出鍋。四季豆一定要炒熟吃，否則會中毒嘔吐。
16樓：蘇主任
乾煸四季豆是非常好吃的一道菜餚，做法也非常簡單，主要是把四季豆用油炸一下，炸到外皮收緊撈出鍋中，放油倒入蔥，姜幹辣椒爆香後，加入四季豆，翻炒均勻，加生抽料酒，五香粉，再點少許的麻油，加鹽出鍋。
17樓：神猴國
新鮮的四季豆。洗淨。切成4到5公分的小段。
然後又。油最好是稍微的。砸一下。
撈出控油熱鍋。放入四季豆。煸炒一下放肉。
辣椒。乾煸的辣椒就可。
18樓：淡浩初
把四季豆清洗乾淨，控幹水分，放入油鍋中炸一下，炸至變軟撈出鍋中燒油蔥姜，幹辣椒爆香後，倒入炸好的四季豆，快速的翻炒，加入生抽料酒食鹽調味兒就可以了。
19樓：網友
四季豆掉水，熱鍋倒油放幹辣椒花椒蔥薑蒜煸炒成虎皮色，放生抽鹽起鍋。
20樓：焦沛若
放蒜爆香，放四季豆煸，當心焼幹了，朝鍋邊沿噴點水，四季豆一定要煸熟透，不然這豆角有毒！
乾煸四季豆怎麼可以做的很美味很有食慾呢？
21樓：匿名使用者
在家裡做乾煸四季豆，很多人會因為擔心炒不熟豆角，而用大火一直猛炒，結果事半功倍，豆角的口感和外形都沒法引起食慾。如何能讓豆角香脆爽口而且不老入味呢？正確答案是：
中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皺，顏色翠綠；肉末也要中火煸炒到焦黃冒油，最後兩者合體入味的時候，再改成大火「用力」炒上幾分鐘，一盤堪比飯店大廚的乾煸四季豆就完成了。
食材。豆角 400克。
豬肉 50克。
蔥 1段。姜 1快。
蒜 3 4瓣。
花椒 10顆。
幹辣椒 5到8個。
黃記煌照燒汁 15克。
黃記煌藤椒汁 15克。
料酒 5克。
方法/步驟。
這些都是食材，提前準備好。
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備菜：四季豆掐頭去尾，去掉豆筋，掰成長段；肉餡兒剁碎，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。
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煸豆角：冷鍋冷油，開小火直接放入四季豆脊敬慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皺，盛出。
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方法/步驟2
炒肉：再起鍋熱油，中火放入蔥姜煸香，放入肉餡煸炒到微微焦黃，再放入花椒、幹辣椒和料酒。
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爆炒：加入四季豆，放入照燒祥伏汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，關火出鍋。
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乾煸四季豆成品圖。
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製作乾煸四季豆如何能做到乾煸的效果？
四季豆又被稱為豆莢 聖感 光 美溫，具有內臟 益氣健脾 強壯骨骼 假體 李秀膨脹等多種功效。四季豆可以單獨炒，也可以和其他肉類一起炒，或者焯過再拌也很好吃，所以很受歡迎。四季豆的結構比較特殊，所以烹飪前要去除四季豆的大豆線。否則消化不好，影響口感。另外，四季豆要儘可能長時間烹飪，確保四季豆熟透。否則...
四季豆炒肉皮的做法，四季豆炒肉皮怎麼做好吃
用料主料 四季豆300g 豆瓣醬30g 豆豉30g 調料食鹽 適量雞精3g姜 5g八角 5g料酒 10g調和油 適量香葉 3g蒜苗 20g四季豆炒肉皮的做法 1.材料 四季豆 肉皮 豆瓣醬 豆豉 姜 味級鮮 雞精 鹽 油 花椒粒 香葉 八角 料酒 蒜苗 2.把四季豆去掉老筋，洗淨切斜條 姜洗淨切絲 ...
幹扁四季豆怎麼做，幹扁四季豆怎麼做如何做好吃
四季豆有很多種吃法，加入了肉沫以及芽菜過後，使這種素菜華麗轉身成為一種經典菜餚。當年許多人因四季豆中毒之後，便心有戒備。事實上，四季豆的種子可入藥，有清涼利尿 消腫之功效。假若在沒有熟透的情況下食之，才會引起中毒現象。在老家，四季豆有多種吃法，涼拌 清炒 用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀飯將熟的時候，煮上...