幹扁四季豆怎麼做,幹扁四季豆怎麼做如何做好吃

2022-09-10 10:05:40 字數 4825 閱讀 2662

1樓:匿名使用者

四季豆有很多種吃法,加入了肉沫以及芽菜過後,使這種素菜華麗轉身成為一種經典菜餚。當年許多人因四季豆中毒之後,便心有戒備。事實上,四季豆的種子可入藥,有清涼利尿、消腫之功效。

假若在沒有熟透的情況下食之,才會引起中毒現象。 在老家,四季豆有多種吃法,涼拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀飯將熟的時候,煮上一些四季豆,再調入一些鹽,也是一種不錯的主食。

將四季豆以高火高溫炸熟炸透,任它再怎麼厲害,毒性也輕易被消除。一般人做乾煸四季豆喜歡先將肉沫炒熟,再下入幹辣椒和花椒,我個人認為這樣無法更好地發揮它們的香味,最好是先將花椒、幹辣椒,以及生薑大蒜炒香後,再放入豬肉沫炒出浸油,才會麻辣幹香出眾。有時候,些微的順序調換,就會使食物的味道錦上添花。

將四季豆摘去老筋,洗淨後完全瀝乾水分。

將幹辣椒切成小段,生薑和大蒜切沫。

將碎米芽菜進一步切細,豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。

起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出(可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤)

鍋內留底油,先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。

將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。

下入碎米芽菜炒香。

放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關火即可。

2樓:王苦頭

原料四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個,

調料:食用油250克(實耗 50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙,

方法1.將四季豆掐去 兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分,

2.蒜切末,豬肉切末,

3.鍋內放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油,

4.鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁,

5.鍋內放油,燒 熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋裡,撒上幹辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。

3樓:達人專家哈

準備好所有材料,把四季豆摘掉頭和尾,掰成小段。

鍋裡多倒些油,把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。

把四季豆撈出,鍋裡留底油,撒入花椒和大料。

把豬肉餡倒入翻炒至變色後放入蔥薑蒜。

加入少量生抽。

加入少量醋。

加入少量料酒。

然後倒入紅尖椒翻炒。

這時候把四季豆倒入翻炒。

加入少許鹽調味。

關火加入味精。

裝盤即可享用了。外焦裡嫩,非常好吃呢。

4樓:百度網友

將四季豆摘去老筋,洗淨後完全瀝乾水分。

將幹辣椒切成小段,生薑和大蒜切沫。

將碎米芽菜進一步切細,豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。

起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出(可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。

鍋內留底油,先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。

將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。

下入碎米芽菜炒香。

放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關火即可。

操作完成。

5樓:健康綠色食品

用油或者水煮熟,然後撈出,在用油,肉絲或者肉末炒熟之後放入四季豆。醬油鹽適量。加入白糖適量 ,依口味。然後翻炒一分鐘加入蒜末。就可以出鍋了,吃辣的在放肉之前放辣椒爆鍋。

6樓:百度網友

乾煸四季豆是用油將四季豆炒熟,並將四季豆中的水分儘量煸幹,整個過程不能加水。這道菜較為費時間。

幹扁四季豆怎麼做?

7樓:百度網友

原料:四季豆一斤、乾紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒

做法:1.將四季豆掐去頭尾,(我沒有折成小段直接整根做的),洗淨控幹水分。快速的也可以用廚房紙巾擦乾表面水分(我個人認為廚房紙巾還是很有用的說)

2.油鍋裡放油,我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量,大火燒熱,不知該怎麼判斷油是否熱的同志,可以那筷子尖伸到鍋底,如果看見有氣泡順著筷子尖往上走,就可以下豆角了,炸大概5分鐘左右,看見豆角表皮起皺或者變顏色有些幹縮了,撈出瀝乾油

3.將油到出一部分,流些底油,然後放進蒜粒和豬肉餡,邊炒邊壓碎肉餡,然後到入醬油和料酒,炒一小會,最後放入芽菜(這個可放可不放)

4.將炒好的肉餡到出,鍋裡不留油,然後直接把豆角到進鍋裡乾煸,切忌用小火煸,直到豆角變熟,我的經驗是豆角徹底變顏色,蔫巴了就差不多了,這時候愛吃辣的人可以將乾紅辣椒切成兩段放進去一起煸,不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會

5.然後將炒好的肉餡到進鍋裡和豆角混合,放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了

乾煸四季豆的竅門在於要在鍋微熱的時候就把四季豆放下,出鍋時還要彈水,才會顏色鮮豔

8樓:朝華優悠

說白了就是油炸的,出鍋後再用豆辨、蒜泥、鹽及味精燴一次

9樓:百度網友

呵呵,做那菜要用巨多油的~~還有什麼虎皮清椒之類的,好吃歸好吃,估計吃了粉長胖的~~

10樓:匿名使用者

我認為再加點兒黴乾菜會更好

11樓:匿名使用者

什麼都表用就是用豆瓣辣醬就可以了

幹扁四季豆怎麼做如何做好吃

12樓:宮野·灰原

食材明細:四季豆250克、芽菜3湯匙、生薑1小塊、豬肉20克、生粉半茶匙、大蒜3粒、料酒1茶匙、醬油1茶匙、鹽適量、乾紅 椒20粒、雞粉半茶匙、花生油400克(實耗25克)、乾紅椒20粒

乾煸四季豆的做法步驟

將四季豆摘去老筋,洗淨後完全瀝乾水分。

將幹辣椒切成小段,生薑和大蒜切沫。

將碎米芽菜進一步切細,豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。

起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出(可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。

鍋內留底油,先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。

將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。

下入碎米芽菜炒香。

放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關火即可。

操作完成。

小竅門:芽菜也可以換作冬菜,如果兩種都沒有,那就用榨菜吧。

13樓:百度網友

- 用料 -

四季豆500克

肉餡100克

蔥10克

姜5克蒜10克

鹽10克

味精5克

雞粉10克

白糖8克

料酒10克

胡椒粉5克

豆瓣醬15克

幹辣椒10克

花椒5克

把做法儲存到手機

- 做法 -

1.將四季豆兩頭去蒂,去除中間的筋,摘成5釐米長的段,洗淨備用。

將四季豆兩頭去蒂,去除中間的筋,摘成5釐米長的段,洗淨備用。

2.蔥薑蒜洗淨切沫。

蔥薑蒜洗淨切沫。

3.鍋內下300克色拉油,待油溫燒至六七成熱,即手放油表面有明顯的熱度時,放入四季豆炸幹,盛出備用。

鍋內下300克色拉油,待油溫燒至六七成熱,即手放油表面有明顯的熱度時,放入四季豆炸幹,盛出備用。

4.鍋內再放入15克色拉油,待油溫燒至7成熱時,放入花椒5克,放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時,倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後,加幹辣椒10克,放入炸好的四季豆,繼續加入鹽10克,味精5克,雞粉10克,白糖8克,料酒10克,胡椒粉5克,大火爆炒1分鐘即可出鍋。

鍋內再放入15克色拉油,待油溫燒至7成熱時,放入花椒5克,放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時,倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後,加幹辣椒10克,放入炸好的四季豆,繼續加入鹽10克,味精5克,雞粉10克,白糖8克,料酒10克,胡椒粉5克,大火爆炒1分鐘即可出鍋。

四季豆怎麼做好吃,幹扁四季豆的家常做法

14樓:夜夢薇

主料四季豆

350g

豬肉餡50g

紅尖椒10g輔料油

適量鹽適量醋

適量花椒

適量大料適量蒜

適量蔥適量姜

適量味精

適量步驟

1.準備好所有材料,把四季豆摘掉頭和尾,掰成小段。

2.鍋裡多倒些油,把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。

3.把四季豆撈出,鍋裡留底油,撒入花椒和大料。

4.把豬肉餡倒入翻炒至變色後放入蔥薑蒜。

5.加入少量生抽。

6.加入少量醋。

7.加入少量料酒。

8.然後倒入紅尖椒翻炒。

9.這時候把四季豆倒入翻炒。

10.加入少許鹽調味。

11.關火加入味精。

12.裝盤即可享用了。外焦裡嫩,非常好吃呢。

小貼士1.炒的時候最好不要放醬油,否則炒出的四季豆會看起來很黑。

2.四季豆一定要多煸一會,煸熟,否則食用生四季豆會中毒。

15樓:豬仔紅色

食材主料

四季豆500g

輔料蔥蒜

適量幹辣椒適量鹽

3/4小勺

雞精1/4小勺

花椒適量

步驟1.四季豆摘去老筋清洗乾淨,掰成段,瀝乾水分備用。

2.蔥蒜切末備用。

3.辣椒掰成段,和花椒放在一起備用。

4.將四季豆放入油中炸至表皮發皺。

5.鍋內留少許底油,將幹辣椒和花椒炒香,然後加入蔥蒜末炒香。

6.加入炸好的四季豆,調入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋小貼士小叮嚀:

1. 我的乾煸四季豆是素的,如果想要帶一些葷,可以加入肉末2. 四季豆洗淨後一定要瀝乾水分,否則炸制時可能會濺油

16樓:澄晟睿

四季豆抄豬裡脊,個人推薦

四季豆炒肉皮的做法,四季豆炒肉皮怎麼做好吃

1樓 匿名使用者 用料主料 四季豆300g 豆瓣醬30g 豆豉30g 調料食鹽 適量雞精3g姜 5g八角 5g料酒 10g調和油 適量香葉...

橄欖菜肉碎四季豆怎麼做,橄欖菜炒肉末四季豆怎麼做

1樓 林夕的微笑 食材用料 四季豆相剋食物 橄欖菜肉末 紅尖椒1個 蔥末薑末 蒜末橄欖菜肉碎四季豆的做法 橄欖菜肉碎四季豆的做法 11 準備...

貴陽特色脆皮四季豆怎麼做

1樓 百度網友 脆皮四季豆的做法步驟 1 準備好所有食材,該洗的洗,該切的切。 2 雞蛋打散,加麵粉和少許水調成糊狀,如圖可以掛上就可以了。...