凍了的蔬菜可以吃麼？營養有沒有流失？

1樓：匿名使用者

要分什麼蔬菜吧，首先凍了應該是營養成分不如新鮮的好，有的蔬菜凍了可以吃，有些凍的蔬菜就不能吃了。。

綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0－4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下儲存就可以了，不需要放冰箱。

西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會野簡尺酸敗腐爛。

不適合放入冰箱儲藏的水果有芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。像士多啤梨、楊梅、桑頌高椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易黴變。咐碧蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質期。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。

2樓：匿名使用者

可以吃，但是最好少吃。營養價值不如新鮮的。

3樓：匿名使用者

可以吃可能味道要變。

凍了的蔬菜還能吃嗎？

4樓：我真的是柳上惠

在日常生活中，很多蔬果在冬季都會容易受凍，蔬果受凍是很常見的一種現象。

受凍的蔬果會造成營養流失，還會產生有害物質，因而不宜食用。下面讓我們具體來看看吧！

凍了的蔬菜還能吃嗎據醫生介紹，儘量不要食用被凍壞的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期都不應超過3天，凡是看上去發黃發黑，已經腐爛的蔬菜，都不要再食用了。菜在被凍後會產生亞硝酸鹽，而食用過量會高鄭引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

口味發生變化現在蔬菜水果**比較充足，還是慎食凍壞的果蔬，「凍者喊壞的蔬菜味道會發生變化，很不可口」橙子、橘子、黃瓜等都是容易被凍壞的果蔬，拿橙子來說，表皮的油脂滲進果肉中，味道就會發苦。

營養流失另外，茄子、西紅柿等都有自身適宜的溫度，如果被凍壞了，就會破壞其植物組織。凍壞的蔬菜營養將大打折扣，維生素、氨基酸等成分都會被氧化而流失。

產生有害物質還有一些蔬菜，一旦被凍壞，還可能產生對人體有害的物質。比如白菜、豆角等。新的實驗研究發現，白菜受凍後會含有更高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，每100克凍白菜中的亞硝酸鹽含量超過25毫克，人們食用後就首念野可能出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

如何辨別果蔬是否被凍壞<>

在冬季購買蔬菜水果的時候要學會辨認哪些是被凍壞的，例如番茄，凍壞的番茄其表皮會非常的亮，拿在手上捏一下的時候會感覺到有硬結在。買橘子和橙子的時候，可以聞一聞其氣味，聞到有苦味的則不要買。橘子和橙子如果出現有苦味，就說明已經是被凍壞的了。

1、在寒冷天氣時，要避免在露天市場購買果蔬，建議去室內菜市場或超市購買。

2、在冰箱保鮮存放時，特別注意要遠離冷凍室。

凍了的蔬菜還能吃嗎?

5樓：居家能手小晴

凍了的蔬菜還能吃，凍了的蔬菜營養流失嚴重，蔬菜凍了後由於某些營養成分流失，或者凍熟後酸敗腐爛，口感會大打折扣，甚至出現苦味、酸味等奇怪味道。

如果低於0°c，蔬菜的植物組織會被嚴重破壞，維生素、氨基酸等成分都會流失。比如西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，還會加速其酸敗腐爛。