烤肉用牛什麼部位好吃，烤牛肉用什麼部位

1樓：梅萱夫丙

牛的後腿部分肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。

烤牛肉用什麼部位

2樓：一條街樂園

烤牛肉用牛的後腿部分，肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。其他不同部位的牛肉：上腦位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜炒。

牛排位於背部，相當於豬的龍骨，適合燜。裡脊肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當於豬的五花肉。

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

烤牛肉用什麼部位？

3樓：阿肆說教育

用裡脊肉。

烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆。

胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、滷、醬。

4樓：笑九創作

烤牛肉用的是從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最適合烤的部位也就是裡脊肉了。

在西餐廳和肥牛火鍋店中，有t骨牛排、肉眼肥牛、上腦等不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。

5樓：幻想家愛生活

上裡脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪，適用於燒烤、牛排。

內裡脊肉：位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高階最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。

下裡脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端，肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用，稱沙朗牛排。

腿肉：是牛經常活動的部位，故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些。

牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均。

6樓：愛生活

從胸部開始到腰部那一段，這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。

其他部位的牛肉，最適合烤的部位也就是裡脊肉了。牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同。

但如果不幸碰上瘦牛，或者是老牛那麼肉質堅韌不易燒烤。所以採購牛肉學問很大。老牛的油脂發黃，肉的顏色深紅乾澀；瘦牛油脂少，甚至無油脂，肉乾澀。

烤牛肉用什麼部位最好吃？

7樓：

摘要。親你好烤肉牛裡脊肉比較好吃。上裡脊肉牛的上裡脊筋膜少，肉質非常鮮嫩，瘦肉多，肉中夾雜適量脂肪，口感非常鮮嫩，非常適合用來做燒烤。

內裡脊肉內裡脊位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉部份，該部位是背肉中斷面最大的部位，同時也是牛身上最高階最嫩的部位。牛柳肉牛柳肉位於牛脊椎骨內側，呈兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位，該部位脂肪含量非常少，同樣也適合用來燒烤。。

親你好烤肉牛裡脊肉比較好吃。上裡脊肉牛的上裡脊衝激豎筋膜少，肉質非常鮮嫩，瘦肉多，肉中夾雜適量脂肪，口感非常鮮嫩，非常適合用來做燒烤。內裡脊肉內裡脊位在上裡脊和內裡脊中間的腰肉散大部份，該部位是背肉中斷面最大的部位，同時也是鉛舉牛身上最高階最嫩的部位。

牛柳肉牛柳肉位於牛脊椎骨內側，呈兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位，該部位脂肪含量非常少，同樣也適合用來燒烤。。

牛肉中的肌氨酸含量比任搏李者何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效擾咐補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。

肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉中脂肪含量很低，基薯卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。