1樓：晴
吊牛肉一般指的是牛肉的吊龍部位。
吊龍是牛裡脊，位於牛背上，是依附在裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼。
其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。
其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6越多。牛肉含有足夠的維生素b6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成。
經常吃牛肉可以為身體也提供營養，又不用擔心會長胖。
因為牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
牛肉吊龍是牛的哪個部位
2樓：聲美媛沐嫻
牛肉吊龍是牛脊背上的一長條肉，是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。
吊龍肉是牛的那個部位？
3樓：證小號
加了《冇》字將可能有問題的字詞隔開——
吊龍肉位於牛背上的牛裡脊。吊龍肉是廣冇東冇人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較冇精冇道，又有一種獨特的嚼勁。吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。
吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。吊龍伴後邊，骨盆夾縫裡，還可以剔冇出兩條「龍蝦鬚」。吊龍是西冇餐冇中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛裡脊和西冇餐冇中的菲力。
前者口感有點嚼勁，後者基本沒有脂肪，十冇分鮮嫩。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。
吊龍肉是牛肉的哪個部位
4樓：芯賜閒職貌
吊龍是牛裡脊，位於牛背上，是依附在裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡。
牛肉不同部位的叫法有脖仁（雪花）、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。
脖仁（雪花）
所謂「脖仁」就是牛脖子上那塊微微突起，最經常活動的肉的核心部分，它在牛的部位僅僅只有1%，這塊肉的最大特點是肥嫩而微有嚼頭，香，據說是清水火鍋的牛肉最為頂尖的部位，富有層次感的肥肉，煮熟之後，很好的嚼勁口感。
吊龍和吊龍伴。
吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質豐滿溼潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久；吊龍伴則在吊龍的兩側，比吊龍更肥潤一些，賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃。
牛肉吊龍是牛的哪個部位
5樓：杜興華動物說
牛肉吊龍是牛背上的牛裡脊。
吊龍肉是廣東人的說法，而且吊龍是牛身上脂肪穗枯最少的部分，其肉質鮮滑，比較勁道，又有一種獨特的嚼勁。並且吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。
等。牛肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等猜改洞元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋殲源白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
吊龍牛肉屬於哪個部位
6樓：恨別枉凝眉
牛身上的肉幾乎每個部分都有專屬名字，而所謂的吊龍肉是位於牛背上的牛裡脊肉，這種肉是依附在裡脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。下面就具體說說這種吊龍肉的特點。
列舉：1：吊龍肉是牛身上脂肪比較少的部分，脂肪是呈條狀分部的，脂肪約佔這部分肉的30％左右。純察而且這一部分的肉質還是比較鮮嫩和鮮香的，同時也是具有一定嚼勁，比較勁道的肉。
2：吊龍肉的分類：吊龍肉可以分為吊龍，吊龍伴，吊龍芯。
這三種。吊龍伴還有乙個別的名字叫做肋眼肉卷帶側肉，這塊肉是位於吊龍的下方，具體是牛腰脊肉的兩個側邊部分。吊龍伴比吊龍更加粗褲乎的香濃可口。
吊龍伴因為帶有一些肥肉所以比吊龍更加的好吃可口。吊龍芯則是西餐裡所謂的菲力。而這一部分的肉可以製作成菲力牛排。
菲力牛排的一大特點就是比較的嫩，肉質比較的鬆散，條形是呈不均勻的。
3：吊龍肉的選擇：那種新鮮的吊龍肉顏色是呈現紅色的，而且比較均勻，有明顯的光澤與柔和，而如果是不太新鮮的吊龍肉的話，這種時候它一般肉質顏色會呈現出暗紅色甚至是會變綠，而且光澤是比較的暗淡。
選擇好一塊好的吊龍肉往往甚至比如何去烹飪它們還要重要的。我們在購買吊龍肉的時候，要注意用手去輕輕按壓一下。如果凹陷巖悉的地方能迅速的回彈，說明吊龍肉的新鮮程度還是比較高的。
如果回彈的速度過慢，或者甚至不回彈，就說明吊龍肉不怎麼新鮮了，就不要進行購買了。另外新鮮的吊龍肉有天然的羶味，如果肉質稍微差一點的話會呈現一股刺鼻的酸味，如果是變質的吊龍肉的話就會有一點酸臭味。
7樓：無雅詩
實際上就是牛裡脊肉，只是說法不同而已
牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，當然**也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。
水煮牛肉。準備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒麵，食用油。
製作方法：首先，我們先準備一塊新鮮的牛肉，在準備牛肉的時候建議大家準備牛裡脊肉，然後把準備好的牛裡脊清洗乾淨，清洗乾淨之後就可以把牛裡脊切成片狀了。
其次，等到牛肉片切好以後，我們把切好的牛肉片放在碗中，然後加入適量的食用鹽料酒之後，再切上少許的洋蔥，放在牛肉裡面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏醃製，醃製的時間大概半個小時左右就可以了。
然後，我們再準備一些木耳，把木耳泡發之後把泡發好的木耳清洗乾淨，切成木耳絲，然後再準備一些金針菇，把金針菇清洗乾淨以後撕成小朵，在準備這些配菜的時候，我們也是可以準備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然後把準備好的配菜放入鍋中焯，水焯水之後撈出放在盆底。
之後，就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以後放入一些花椒粒，然後再切上一些薑絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以後，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
炒出紅油以後我們加入一些開水，等等水再一次燒開以後，我們就可以把醃製好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛李信肉煮熟以後，準備一些水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻以後即可關火。
關火以後就可以倒入之前放有配菜的液正盆子中，然後撒上一些辣椒麵，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然後再起鍋熱油，等到油燒哪埋輪熱以後澆入盤中即可。
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