1樓：千山鳥飛絕
是牛帶肉的脊椎骨。
中國很多地區都有吃牛蠍子的習慣，其實所謂的牛蠍子與真正的蠍子並無關係，它只是牛背部的脊椎骨，因為它們外形與鞋子相類似而得名。購買的新鮮牛蠍子，不論是用來煲湯還是用來做火鍋，味道都特別鮮美，營養價值特別高，食用以後滋補功效明顯。
2樓：聽說你就愛吃瓜
牛的脊椎骨帶肉燉熟
1.牛蠍子切塊涼水淘洗 去除多餘血水。
2.鍋里加涼水加幾個薑片去腥，把牛蠍子放涼水裡開大火煮開，有浮沫後，中火再煮兩三分鐘。
3.關火，牛蠍子撈出來，涼水衝淨浮沫。
4.電壓力鍋內膽，放入牛蠍子，薑片，八角，還有玉米段，加水沒過食材就行（這樣湯鮮美，夠喝，愛喝湯的多加點水）此時可以先少放點鹽，避免太鹹了。
電壓鍋啟動肉或者蹄筋模式。沒有電壓鍋的，可以用普通鍋，就是大火燒開轉小火，大約四十分吧。
3樓：冬天又飄飄
「牛蠍子」是牛的哪個部位？應該是牛蹄上來一點點。
牛蠍子是牛身上哪部分
4樓：匿名使用者
就是牛的脊椎骨帶肉燉熟
5樓：聽說你就愛吃瓜
牛的脊椎骨帶肉燉熟
1.牛蠍子切塊涼水淘洗 去除多餘血水。
2.鍋里加涼水加幾個薑片去腥，把牛蠍子放涼水裡開大火煮開，有浮沫後，中火再煮兩三分鐘。
3.關火，牛蠍子撈出來，涼水衝淨浮沫。
4.電壓力鍋內膽，放入牛蠍子，薑片，八角，還有玉米段，加水沒過食材就行（這樣湯鮮美，夠喝，愛喝湯的多加點水）此時可以先少放點鹽，避免太鹹了。
電壓鍋啟動肉或者蹄筋模式。沒有電壓鍋的，可以用普通鍋，就是大火燒開轉小火，大約四十分吧。
牛蠍子就是牛尾嗎
6樓：面朝大海路途
不是牛蠍子是牛的脊椎骨
1.牛蠍子切塊涼水淘洗 去除多餘血水。2.
鍋里加涼水加專幾個薑片去腥，屬把牛蠍子放涼水裡開大火煮開，有浮沫後，中火再煮兩三分鐘。3.關火，牛蠍子撈出來，涼水衝淨浮沫。
4.電壓力鍋內膽，放入牛蠍子，薑片，八角，還有玉米段，加水沒過食材就行（這樣湯鮮美，夠喝，愛喝湯的多加點水）此時可以先少放點鹽，避免太鹹了。電壓鍋啟動肉或者蹄筋模式。
沒有電壓鍋的，可以用普通鍋，就是大火燒開轉小火，大約四十分吧。
牛蠍子是什麼
7樓：老六你最棒
跟羊蠍子一樣。就是裡脊肉，一長條的看著像蠍子所以叫羊蠍子，後來根據羊蠍子的名兒起的牛蠍子
牛蠍子有什麼營養
8樓：苦苦的掙扎
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。把整根的牛蠍子照著8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。
這個料是各家的獨門祕方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把牛蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。
家庭做羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，白湯的味道更鮮美。
首先，要準備十斤牛的脊骨，二斤腿骨，將脊骨按著骨頭節剁成塊，再把腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把血汙去掉。將用水燙完的腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入肉裡面，說明牛蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
為什麼有些牛蠍子帶肉有些不帶肉
9樓：匿名使用者
加工時肯定有些帶肉多些，有的少些，做成分裝也就大概差不多而已，基本不太會故意給誰多或者少的！
10樓：楊婷婷楊雅茹
牛蠍子又叫牛脊骨，在平常吃的時候基本上都會有肉在上面的，偶爾有一點點沒肉也不會有什麼是吧！
11樓：匿名使用者
羊蠍子（yáng xiē制 zi）（lamb spine hot pot），是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。
常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
12樓：匿名使用者
能告訴我什麼是牛蠍子嗎？
13樓：清水樣的女孩
可能是因為有的長的胖，有的長的瘦吧！然後店家就是買多少錢的牛鞋子
14樓：匿名使用者
因為這些牛蠍子的種類都是不一樣的，有些是負責飲食服用的，有些是一些藥用的
15樓：匿名使用者
有的肉被老闆踢下去了，而有的則沒有
16樓：灬逆刃
因為帶肉的肉多不帶兜的熱炒，但是肉溫柔鄉。
牛蠍子怎麼做好吃？
17樓：蝶憐戀花
醬牛蠍子好吃。
準備材料：牛蠍子兩斤，滷料一小袋姜，五片蔥，冰糖適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，鹽適量
1、牛蠍子洗乾淨。
2、鍋裡倒適量水，放入兩片薑片，適量的料酒，大火煮開焯水。
3、煮出血水。
4、焯水後撈出清水洗淨。
5、放入鍋內，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，適量鹽。
6、加入滷料、薑片、蔥結、冰糖。
7、加適量水，上鍋煮。
8、煮一個小時，燜一個小時，最後大火收個汁就行了。
18樓：戰為瘸子六
清燉牛蠍子（可做火鍋底湯）非常好吃 步驟如下：
1、牛蠍子切塊涼水淘洗 去除多餘血水，鍋里加涼水加幾個薑片去腥，把牛蠍子放涼水裡開大火，煮開，有浮沫後，中火再煮兩三分鐘關火，牛蠍子撈出來，涼水衝淨浮沫。
2、壓力鍋內膽，放入牛蠍子，薑片，八角，還有玉米段，加水沒過食材就行（這樣湯鮮美，夠喝，愛喝湯的多加點水）此時可以先少放點鹽，避免太鹹了。
4、如果做火鍋鍋底的話，出鍋後把玉米撈出來，直接加水，愛吃麻辣的加麻辣料，直接煮開涮菜就可以了，牛蠍子越燉越爛越入味好吃。
19樓：李秀平
我覺得最好吃的方法就是燙火鍋。把整根的牛蠍子照著8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時。把牛蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。
還得再燜上5小時。
牛蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。
首先，要準備十斤牛的脊骨，二斤腿骨，將脊骨按著骨頭節剁成塊，再把腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把血汙去掉。將用水燙完的腿骨擺在鍋底，再將牛脊骨擺放在牛腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入肉裡面，說明牛蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
製作心得：
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉牛蠍子的鍋裡放牛腿骨，可以使味道更加鮮香。
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為什麼有些牛蠍子帶肉有些不帶肉
加工時肯定有些帶肉多些，有的少些，做成分裝也就大概差不多而已，基本不太會故意給誰多或者少的！牛蠍子又叫牛脊骨，在平常吃的時候基本上都會有肉在上面的，偶爾有一點點沒肉也不會有什麼是吧！羊蠍子 y ng xi 制 zi lamb spine hot pot 是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子...