1樓：匿名使用者
今雞鴨魚肉、白麵大公尺已上了黎民百姓的餐桌，曾是人們主食的鍋貼玉公尺麵餅子，如今成了調劑、解饞的美食。現在的年輕人做不好鍋貼餅子，不是水煮了，就是烤焦了。下面介紹鍋貼餅子的製作技巧。
1.選鍋 必須是燒哪歲租柴禾的鐵鍋，大小均可。
2.和麵 響水和麵，就是用鍋或壺坐在火上，水響即可。此時水溫在70℃～80℃。和好的玉公尺麵以成團略稀為好，就是把和好的玉公尺麵託在手上不李兆流動。在面裡摻些紅棗更好吃。
3.貼餅子 用微火燒乾鍋（鍋內不能放水），然後在鍋的半腰中開始貼餅子，但鍋的溫度不能過低。俗話說「涼鍋貼餅子溜了」，就是這個道理。
4.加水蓋鍋 貼完餅子後，在鍋底放1勺～2勺水，估計餅子熟了水也熬完了為最好，然後蓋鍋燒火，鍋底的火要分散均勻，不能集中，火勢要弱些雀中，大約10分鐘即熟。
這樣做的餅子就是謎語中說的「一面蒸，一面烙」。貼鍋面深we不焦，香脆可口，還省柴。
2樓：匿名使用者
薄脆圓餅製作簡單，原料易購；質地疏鬆，色、香、味俱全，保質期長。
一、原料：精麵粉350克，標準粉、白砂糖各300克，豬油80克，雞蛋200克，芝麻30克，精鹽少許。
二、製法：1.將精麵粉和標準粉混合過篩。將豬油加熱熔化後倒入盆配衡銀中，加入白砂糖、雞蛋、芝麻、精鹽拌勻。加入混合粉，揉培宴至麵糰細膩、軟硬適度為止。
2.將麵糰搓圓壓扁，用攔物擀麵杖擀成公釐厚的麵皮。用直徑5釐公尺的金屬圓筒，將麵皮切割成乙個個圓片，放入平底鍋內，以中火烤烙約4分鐘。待面坯略呈we，翻過來再烤烙1分鐘即成。
打餅子是啥意思?
3樓：乾萊資訊諮詢
餅子泛指餅類食物，用柴鍋烙成，扁圓形，主要成分為玉公尺麵、小公尺麵或雜合面，為北方農工日常的食用品。
餅子又叫油旋、是山西陝西等地區一特色風味美食。餅子整體呈圓形，直徑約15公分，厚約2公分，重約4兩。
料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，酥活適口，便攜帶。
餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。
餅子可以分為很多種，常說的有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅(山西翼城的特色餅子)等。
打餅子怎麼發酵面
4樓：網友
原料：麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖。
輔料：花生醬。
製作過程：1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入泡打粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶。
3、把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平。
4、用酒杯把麵餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好麵餅上塗上黃油6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘注意：黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆，在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面。
怎樣打油餅
5樓：廚娘小寧
炸油餅，面魚兒，配方分享。
餅子的做法是怎樣的？
6樓：出岑
材料：玉公尺麵100克，黃豆麵50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，清水。
做法1、稱重好所需的各種原料備用。
2、酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開。
3、一點一點加入到玉公尺麵中，在加入牛奶攪拌均勻4、拌勻的玉公尺糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆。
5、浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟。
6、靜置好的玉公尺麵糊中加入黃豆麵、奶粉。
7、再加入白糖調味。
8、最後攪拌均勻。如果麵糊溼了可以放點黃豆麵，如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶。
9、浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份。
10、放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻。
11、不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。等待一面可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可。
7樓：網友
有好這口的嗎《四個面大餅子》
打餅的做法
8樓：free消防規劃
材料。大顆牡蠣銀滲，麵包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉。
做法。1.將牡蠣洗淨瀝乾，然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。
2.牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液，最後裹上麵包粉。
3.鍋中倒入油7層熱唯搏盯時將包好麵包粉的牡蠣指和逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝乾油裝盤即可。
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