1樓：帳號已登出
食材：豌豆粉1小碗、清水5小碗、蒜苗3小根、豆瓣醬1勺、鹽少量、生抽1勺。
做法：1、取同樣大小的2只碗：量出1碗豌閉稿豆澱粉，等量的1碗水。
2、 將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入乙個較大的碗中，並攪拌混合均勻。
3、 取乾淨無油的鍋，倒入4碗水。（與第一步同規格的碗）因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋裡只剩下4碗水可以加，中火燒開水，將第三步混轎咐孝合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水簡鬥中，邊倒邊攪拌。
4、澱粉水很快就變成這種啫喱狀了，保持中小火，攪拌。
5、幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那麼準備出鍋吧。
6、關火，拿大碗盛出。
7、就等它變涼了。
8、晾涼後倒扣，q彈的涼粉成功啦！
9、把涼粉切成小塊。
10、準備蒜苗洗淨切小段，豆瓣醬1勺。
11、鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入1勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
12、倒入涼粉翻炒。
13、加1勺生抽，少量鹽，翻炒至涼粉變透明。
14、放入蒜苗。
15、炒均勻，出鍋。
脆炸粉使用方法
2樓：網友
1/6脆炸粉主要用在煎炸各種肉類時使用，比如炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁。
脆炸粉主要成份是麵粉、泡打粉。
其用法其實很簡單，就是將脆炸粉均勻的粘裹到肉類表面即可，這個步驟也叫裹粉。
具體操作時，首先將醃製好的肉類，比如雞翅，放入乾的脆炸粉中，正反翻兩下，進行裹粉，要讓雞翅的每一處都裹上粉。
其次，將均勻的沾上粉後的雞翅再放進清水裡沾溼一下，然後拿起再放進乾的脆炸裡，繼續均勻的沾上乾的脆炸粉。
最後，將反覆粘過幾次脆炸粉的雞翅輕輕擠壓幾次，然後將其放進篩子裡，篩掉多餘的脆炸粉，將雞翅表面篩出鱗片即可6/6
還有一種用法就是將脆炸粉和水調勻成糊狀後，將要製作的肉類放進糊中均勻的裹一層漿後，再放入乾的脆炸粉中裹粉，然後抖去浮粉即可。
怎樣做脆炸粉？
3樓：孤影別秀了
脆炸粉的配方：
1、低筋粉500克、水澱粉100克、鹽5克、發孝粉18克，充足混和即成。
2、檸檬酸鈉3克、碳酸氫納7克、硫酸銨二鈣3克。先將以上三種原材料各自與10克小麥麵粉預混， 然 後加上小麥麵粉至 100克混和4—6分鐘就可以。
3、麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，鹽1/8茶匙，幾種原料混合。炸制食物時，需要在配方中加入半杯水，幫要炸的食物掛糊。
什麼粉炸出來冷了還脆
4樓：三夜見
紅薯虧山澱粉。紅薯澱粉是用番薯製作出的番薯粉加工而成，家用紅薯澱粉為粗粒，溶於水後加熱呈現出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。銷好中 <>
紅薯澱粉炸出來冷了還脆。因紅薯澱粉用番薯所製作出的番薯粉加工而成，家用紅薯澱粉為粗粒，溶於水後襪鬧加熱呈現出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。
什麼粉炸出來冷了還脆
5樓：吃不胖的小劉
紅薯澱粉炸出來冷了還脆。因紅薯澱粉用番薯所製作出的番薯粉加工而成，家用紅薯澱粉為粗粒，溶於水後加熱呈現出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。
哪種澱粉最好：
從澱粉的角度上分析，其實並沒有哪一種澱粉是最好的這一說，只有最為適合的澱粉，因為澱粉是乙個大類，每一種澱粉的作用都是不同的。
例如馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉適合用來掛糊、玉公尺澱粉、小麥澱粉、山芋澱粉適合用來勾芡等，所以並沒有好壞之分，所以在選擇澱粉的時候，只需要根據自己的需求來選擇就是最好的，最為合適的。
家裡勾芡用的是什麼澱粉：
生粉。在中餐的領域中，一般用於勾芡的澱粉都是指的生粉，因為生粉的吸水性、粘附以及光滑的特點，都可以使得菜品具有很好的粉悄冊鋒性和濃稠度，並且讓菜品的味道更加美味，並不會影響其味道。
啟晌而且生粉不僅僅是能夠用於勾芡，還可以加入到醃肉中，可姿亮以起到軟化肉質的作用，可以讓肉質更加美味，能夠提公升菜品的整體味道。
脆炸粉除了炸還能怎麼做？
6樓：淘金者
脆炸粉除了用於炸食物外，還可以以其他方式烹飪和食用：
1. 法式薯條。脆炸粉也是製作法式薯條的主要原料之一。可以把馬鈴薯切條蘸上脆炸粉炸至酥脆，口感舒爽且營養均衡。
2. 煎餅果子。脆炸粉可以取代雹灶部逗友分麵粉，加入山肆槐到煎餅果子的麵糊中，炸煎後會使煎餅果子外層更加酥脆。
3. 炸雞塊。脆炸粉不僅適合炸蔬菜，也很適合炸雞塊。雞塊裹上脆炸粉後炸至金黃酥脆，香氣四溢。
4. 煎魚片。脆炸粉也是煎魚片外脆裡嫩的秘訣之一。魚片裹上脆炸粉炸煎至酥脆，味美色香。
5. 法棍麵包糠。將脆炸粉與麵包糠、忌廉等混合，製成可口的法棍麵包糠，外脆裡嫩，口感極佳。
6. 炒年糕。年糕切塊，裹上脆炸粉，炸製成脆炸年糕，再加入年糕醬炒制。出品外酥裡糯，別具風味。
7. 炸芝士棒。將馬蘇裡拉芝士棒裹上脆炸粉，炸至表面酥脆呈金黃色，芝士內部還是融化的，溫熱流心，口感極佳。
8. 煎麵包。將老麵包切塊，裹上脆炸粉，煎至表面酥脆呈金黃色，裡面仍保留麵包的蓬鬆口感，更加美味可口。
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