1樓：love水晶乳酪
你好！想要地瓜條炸的又甜又脆，麵糊一定要調配好。
澱粉與麵粉的比例為2:1，這樣炸出來的紅薯條口感更加酥脆，不容易回軟。
食材：準備兩個紅薯、50克麵粉、100克澱粉和一個蛋清。
製作方法：1、紅薯洗乾淨後先切成厚片再切成小拇指寬的紅薯條，不能太粗，否則不容易炸透。切好以後放入清水中把表面的澱粉洗乾淨，然後換水浸泡一會。
2、接著把澱粉和麵粉倒在同一個盆中，加入泡打粉3克增加彭鬆的口感，加入食鹽2克，倒入蛋清先把蛋清攪散。再分次加入適量的清水調成能夠拉絲的細膩麵糊，然後淋入一點植物油拌勻備用。然後把紅薯條瀝乾水分，均勻撒上薄薄的一層幹澱粉。
3、起鍋燒油炸薯條，鍋內燒油，四成熱時把紅薯條裹上面糊放入鍋中全程小火炸制。油溫不要太高以免出現表面焦糊裡面還夾生的現象，大約炸3分鐘紅薯條炸熟炸成金黃色時夾出來控油。
4、緊跟著把油溫升高至6成熱，復炸薯條，放入紅薯條快速復炸30秒鐘，紅薯條炸酥以後立即撈出。薯條控過油以後擺放在盤中，配上番茄醬吃酸甜又開胃。
2樓：abc生活攻略
薯條炸出來不脆是因為油溫不夠熱。薯條)是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。
馬鈴薯在不同國度的名稱也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等，馬鈴薯與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。
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為啥炸薯條炸完特別軟不脆
3樓：巴學名
可能的原因有：一、焯水的時候把薯條煮得過熟了，且沒有裹上幹澱粉，一般焯水2-3分鐘，煮至5分熟就可以了。二、可能只炸了一次，薯條最好是復炸，這樣才會更脆。
也有可能是炸的時候火候不夠大，油溫也不夠高，炸薯條的油溫應該在170度左右。
炸薯條需要炸兩次，第一次把薯條炸至淺金黃色即可撈出，放涼後再炸，第二次炸至薯條的顏色變為金黃色。
炸好的薯條應該及時食用，如果放置的時間長了，薯條也會變得特別軟，尤其是在溼度高的春夏季。
在家裡自己炸的薯條，為什麼不夠脆呢？
4樓：抹茶和奶蓋
自己炸的薯條不夠脆，是因為薯條沒有處理好，一般來講，把土豆切成絲之後，要先下水煮5到6分鐘，然後撈出控幹放進冰箱冷凍層裡，把薯條凍硬之後，要炸的時候再拿出來炸，這樣子炸出來的薯條才會更酥脆，還有關鍵的一點是要復炸，也就是說，在油溫不是特別高的時候第一遍炸，然後撈出來等油溫升高在復炸第二遍，這樣做出來的薯條肯定特別酥脆，特別香。
5樓：為自己想想
在家裡炸的薯條掌握不好火候，火候不夠大，油溫不夠高，當油度達到一定時，復炸一變會更脆，一定要把土豆外的澱粉洗淨，這樣子炸會脆。
6樓：花花就是我
可能是因為自己做的薯條沒有脫水，而且炸的時間也不夠。
薯條炸不脆是什麼原因
7樓：向陽
薯條炸不脆的原因是火候不夠大、油溫不夠高。炸薯條的做法炸薯條的做法是找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控幹，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後反覆將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好。
炸薯條的注意事項1、油溫不要太低，低溫炸土豆條，吃油太多；
2、土豆冷凍的時候，瀝乾水分，一是防止冷凍後不容易分開土豆條，二是油炸的時候，水分大容易炸鍋。
炸薯條不脆，怎樣炸薯條比較脆？
8樓：靜觀社會之虹靜說說
土豆切成條，用涼水衝乾淨澱粉，在水裡面用鹽泡幾分鐘，放到水裡焯一下，看出來投涼水，控幹水分，放冰箱冷凍一會，拿出來炸薯條又脆又好吃。
9樓：你的答疑學姐橙子
首先需要的食材有油 ，土豆 ，玉米澱粉 ，鹽 ，番茄醬哦。
如果是放鍋裡油炸的話，做法有1.土豆切粗條，泡清水裡5分鐘然後洗乾淨。2.
鍋裡倒入水燒開，放土豆條煮2分鐘，記得撒點鹽。3.撈出來瀝乾，放廚房紙上吸乾土豆水分，這一步很重要。
4.土豆上撒一點玉米澱粉，不用太多，然後晃均5 .油燒熱，隔漏勺放入土豆炸，用筷子攪和一下讓土豆充分加熱。
6.中火先炸6分鐘然後撈出，再換大火復炸一遍，1-2分鐘就夠了，注意看顏色，不要糊了，顏色金黃就可以撈出 。
親親也可以嘗試用烤箱哦。如果不想油炸，還有一個辦法！就是用烤箱烤，用空氣炸鍋也行，前面步驟都一樣。
油炸這裡改成：把薯條鋪在烤盤上，刷一層油，撒點胡椒粉，220度烤15分鐘。這個剛烤出來也很脆，而且比較健康少油。
但是個人還是覺得炸出來的更好吃。[鮮花]
親親如果還有什麼不懂的地方都可以諮詢我嗷。我都會為您解答嗷。[鮮花][鮮花]
10樓：巨蟹阿斯頓
可以先把土豆清洗乾淨，然後切成細條，然後放在水中焯兩分鐘。然後起鍋燒油把超好的土豆條放入油鍋裡面炸2~3分鐘就可以了。這個時候再撒上番茄醬，這樣做出來的炸薯條特別脆。
11樓：天悅
把土豆切好以後，外表滾上澱粉，然後把它們放進冰箱裡冷凍，然後第二天拿出來直接炸，這樣炸出的薯條就非常的脆。
炸薯條的做法,為什麼不脆，炸薯條為什麼不脆
火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆 生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法...
炸薯條要先煮一下嗎，為什麼炸薯條要先煮一下？為什麼還凍冰箱裡在炸？這樣等很長時間啊不能馬上吃啊！
看個人喜愛，有的人喜歡在炸薯條之前就先洗一下。下面介紹一個在家自己炸薯條的方法 原料 土豆 鹽 油。做法 1 將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用 2 將切好的土豆條放入沸水中煮3分鐘，撈出瀝乾水分晾涼 3 可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。放冰箱前一定要水份幹掉，不然會結小謗碴。4 凍硬...
空氣炸鍋炸薯條好用嗎？為什麼呢？
我覺得空氣炸鍋炸薯條還是非常好用的，不管你是想要自己做，或者是去外面買半成品，都是非常的方便，把做好的薯條放在鍋裡面咋個七八分鐘就夠了，然後拿出來蘸上番茄醬就跟肯德基，麥當勞裡面賣的沒什麼兩樣，非常的好吃。你問我為什麼會知道，因為我家裡面就有一個空氣炸鍋，所以我也試過很多次這樣做。說實在，空氣炸鍋真...