1樓：譚心理
義大利麵，世界著名的麵條之一。雖然現階段大家認可鮮麵條始於中國，但不容置疑，義大利鮮麵條在整個宇宙的知名度更大一些，這就導致許多吃貨到了義大利，一定要去品味本地盛名的義大利鮮麵條。
但那些沒法出國好朋友，往往會挑選選購義大利麵。看了例項教程的人都知道，義大利麵應當要先水焯再調料，但是對於第一次煮義大利麵的小夥伴來說，煮義大利麵可謂是一件煩心事，由於義大利麵真的是太難煮好了，通常大夥兒煮了十來分鐘，一吃麵，發現這鮮麵條或是嚼不動。
為何義大利麵那麼難煮軟呢？其實，義大利人所謂煮開鮮麵條和中國人覺得的煮開面條是兩回事。中國人就算再愛吃勁道的麵條，鮮麵條也一定是煮軟並沒有硬芯的。
而義大利族燃鍵人覺得的著述鮮麵條，該是筋道的，吃著牙要感覺鮮麵條有強勁力度，義大利麵裡段沒的硬芯還沒完全吸進水，煮過了頭的麵條才是的「勁道」。
假如你在義大利，品嚐到義大利主廚蒸出來的鮮麵條，你會發現學生的麵條煮得硬硬的，吃著牙必須用勁咬合。而我國內義大利飯店，一般把義大利麵稍稍改進，口感軟，更合適中國人。
那樣那麼硬義大利麵條是用什麼東西做的呢？義大利麵的原料其實就是杜蘭麥子和雞蛋，杜蘭麥子本來就是硬質小麥，這類麥子做出來小麥麵粉比做麵包的高筋粉還需要硬。而義大利人在設計義大利麵時只加蛋不放水，做出來鮮麵條缺乏水份，可以儲存很長一段時間。
這類義大利麵就是比較常見的義大利麵，都是「幹義大利麵」，往往要煮10-15分鐘左右才可以嚼動，而中國人口感一般喜愛多煮3-5min。而商場還有一種「鮮義大利麵」，這類義大利麵口感是較軟的，很有可能更合適中國人口感。
那對於義大利人而言，吃那樣硬鮮麵條究竟有什麼快樂呢？實際上，義大利人不論是吃麵或是吃公尺飯都喜歡吃較硬口感，即便是白公尺飯，吃著也像是大家所謂「生飯」一樣硬，兆巧小公尺粒裡還可以看到純白色的硬芯，這一點在義大利人來看便是「aldente」，近義筋道的，勁道的。
許多義大利人覺得，義大利麵吃著較硬，可以緩解鮮麵條被人體吸收時長，以達到吃得少又可吃飽效果，與此同時，義大利麵被人體吸收速度降下去，也有**的作用。當然，是否那麼厲害，需要由營養專家來作出解釋。
但是，義大利麵確實不太適合煮軟燉爛的一種鮮麵條，一旦煮軟燉爛了鮮麵條，吃著就覺得很噁心想吐，說到底就是用硬質小麥做出來鮮麵條，煮軟後口感一定會變得十分差。
2樓：情感諮詢師半暖陽光
煮的時間不夠久，有些麵條是比較硬的，煮比較長的時間才比較軟。
3樓：開心消消娛
因為義大利的意麵裡的硬芯還沒完全吸到水，所以煮起來比較費勁，甚至吃起來也會很硬。
4樓：墨汁沫沫
實際上，義大利人所謂的煮熟麵條和中國人認為的煮熟麵條是兩個概念。中物坦國人即使再謹螞配喜歡吃筋道的麵條，麵條也應該是煮軟沒有硬芯的。而義大利人認為的著述麵條，應該是彈牙的，吃起來牙齒要覺得麵條有強勁的力道，意麵裡的硬芯還沒完全吸到水，煮過頭了的面祥指條才是我們的「筋道」。
為什麼義大利麵煮不熟？
5樓：網友
義大利麵包括很多種類，其中我們熟知的就是所謂義大利通心粉，事散握實上，義大利麵有很多種型別，每一種都是一種非常獨特的麵條。
之所以說義大利麵非常獨特，是因為義大利麵的製作原料特殊。……它是採用一種特殊的麥子做成的，其中蛋白質等物質的含量非常高，具有高筋性、高韌性的特點，所以不容易煮熟。
因此，要想把義大利麵煮熟，必須做到以下幾點：
1，事先浸泡。
義大利麵如果直接下鍋煮，是不容易煮熟的。……只有事先用水浸泡，讓義大利麵被水浸透、軟化，才能更容易煮熟。
這個步驟是必須要做到位的……否則義大利麵衝粗慶是很難煮熟的。
2，高溫高壓煮熟。
要想比較快地煮熟義大利麵，可以用高壓鍋……在高溫高壓的狀態下，義大利麵更容易煮熟……
但是，這樣煮出來的義大利麵可能不夠筋道……
因此，這個方法並不適用於所有的情況。
3，長時間慢慢煮熟。
要想煮出正宗味道的義大利麵，可以用長時間慢慢煮的方式來煮義大利麵……這樣煮出來的義大利麵味道會更好，吃起來也更筋道。
需要說明的時候，義大利麵煮二十分鐘的做法不一定適合我們的口味……因此，這個做法並不是一定要採取的方法……煮麵應該以我們自己的口味為主凳掘，這樣煮出來的義大利麵才能最好吃。
義大利麵為什麼煮了二十分鐘還不軟？
6樓：盈而未滿
如果義大利麵煮了20分鐘還不軟，有可能是以下幾個原因：
鍋內水溫不夠高：煮義大利麵需要大量的水，如果水量過少或者鍋內水薯襪譁溫不夠高，麵條難以充分受熱，就會導致煮不熟。因此，應該注意用大鍋，加足夠數量的水並煮沸後再加入義大利麵，而不是等待水沸騰後再加入麵條。
攪拌不夠：在義大利麵煮熟時，需要經常攪拌麵條，以確保麵條分散均勻，避免它們粘在一起。如果沒有充分的攪拌，部分麵條可數行能沒有接觸到熱水，導致沒有煮熟。
義大利麵老化變質：如果義大利麵很久沒有使用，甚至過期了，煮出來會變得很硬，並且容易煮糊。因此，要保證所使用的義大利麵是新鮮的完全沒有過期。
要煮的時間不夠長：不同型別的義大利麵煮熟的時間不盡相同。一些品種需要更長時間的煮沸，尤其是常常不那麼薄的麵條，例如寬麵條和硬麵條，需要更長的時間才能煮熟。
如果煮麵的時間不夠長，麵條就會比較硬。
因此，要保證用大鍋煮義大利麵，使用足量的水，攪拌麵條，使用新鮮的麵條，並且按照建議的時間煮，對不同的面形狀用不同的時間進行煮沸，才能讓好爛義大利麵煮熟並保持柔軟。
7樓：平安情感諮詢
作為乙個愛好烹飪的家庭主婦，我很樂意分享我的經驗。當義大利麵煮了20分鐘還不軟時，可能有幾個原因導致這種情況發生。
首先，煮義大利麵時水的溫度非常重要。如果水不夠熱，麵條在烹飪過程中會吸收較少的水分，導致麵條變得硬。我通常會用大量的沸水煮麵，這樣麵條可以自由流動，並且能夠迅速吸收熱水，確保煮熟後的脊兆罩麵條口感軟糯。
其次，麵條的種類也會影響烹飪時間。不同品牌和種類的義大利麵有不同的煮熟時間要求。有些麵條需要更長的時間才能煮熟，所以請確保你正在使用的麵條品牌或種類的煮熟時間。
最後，檢查一下你所使用的鍋具和爐具。如果你使用的是較小的鍋，麵條在煮沸的水中可能沒有足夠的空間來自由煮沸，導致煮熟不均勻。此外，如果火候過大，麵條可能會煮得太快，表面熟了但內部仍然硬。
所以，建議你將義大利麵放入沸水中煮熟，並根據包裝上的煮熟時間指導進行烹飪。如果麵條還是不夠軟，可以繼續煮櫻鬧一會兒，但請不要太久，以免過猜爛熟。同時，記得偶爾攪拌一下麵條，確保它們均勻受熱。
希望這些經驗對你有所幫助！享受美味的義大利麵吧！
8樓：生活導師葡萄柚子
您遇到的問題可能是由於以下原因造成的：
1. 您使用的是老舊的麵條：如果您使用的是過期或老舊的麵條，它們可能需要更長的時間來煮熟。
2. 您的水不夠熱：煮麵時，水必須沸騰才能煮熟麵條。如果您的水不夠熱，麵條就需要更長的時間才能煮熟。
3. 您的麵條太多：如果您在一鍋中煮太多的昌辯麵條，它們就會互相粘在一起讓租，導致煮熟的時間更長。
4. 您沒有攪拌麵條：在煮麵條時，您需要經常攪拌麵條，以防止它們粘在一起。
5. 您的鍋太小：如果您的鍋太小，麵條就會互相擠壓在一起，導致煮熟的時間更長。
為了煮出軟糯的義大利麵，您可以嘗試以下方法：
1. 使用新鮮的麵條。
2. 確保水足夠熱，沸騰後再放入麵條。
3. 控制好麵條的數量，不要一次性煮太多。
4. 經常攪拌麵條，防止它們粘在一起。
5. 使用足夠大的鍋，讓麵條有足夠的空間煮熟。
9樓：帳號已登出
義大利麵煮了20分鐘還不軟，可能有以下幾個原因：
1. 水沒夠熱。煮義大利麵的水溫至少要達到沸點，也就是100°c,水溫太低義大利麵無法完全煮熟。可以用燒開的水和增加火力來解決。
2. 水量友衡不夠。如果水量太少，無法完全覆蓋義大利麵，也無法使義大利麵完全軟化。
一般來說，義大利麵與水的比例應該是1:6以上，義大利麵能在水中自由移動。可以加大鍋中水量。
3. 沒有足夠的食鹽。在煮義大利麵的過程中，需要加適量的食鹽，這可以提高水的沸點，加快義大利麵的軟化。沒有食鹽義大利麵難以完全煮熟，可以適當加大食鹽量。
4. 鍋蓋沒蓋好。如果鍋蓋沒有完全蓋緊，會導致大量熱量的散失，義大利麵得不到均勻的熱度，無法完全軟化。應該將鍋蓋完全蓋緊。
5. 義大利麵捏得太粗。如果義大利麵條捏得太粗，在相同的煮熟時間內難以完全軟化。可以選擇較世知細的義大利麵條，或延長煮熟時間。
6. 煮的時間不夠長。不同粉絲需要的煮熟時間也不同，粗麵條可能需要25-30分鐘才能完全軟化。如果時間不夠長義大利麵還是硬的，可以繼續延長煮的時候。
7. 翻攪次數不夠。在煮義大利麵過程中需要頻繁翻攪，讓義大利搜告消面受熱均勻。
如果翻攪不夠，義大利麵底部的麵條容易過軟，而頂部還是硬的。應該翻動義大利麵並確保所有的麵條都在水中。
所以，要想義大利麵完全軟化，需要將水溫提高、適當增加水量和食鹽、蓋緊鍋蓋、選擇較細的義大利麵、延長煮熟時間和頻繁翻動義大利麵。只有讓義大利麵在熱水中均勻受熱，才能使其完全軟化。如果問題還是未解決，也可考慮換其他品牌的義大利麵試試。
10樓：摩旅愛好者生活圈
義大利麵煮了20分鐘還不軟，可能是以下幾個原因：
1. 採賣緩用了錯誤的煮法：義大利麵的煮法是將麵條放入沸水中，加入足夠的鹽，煮3-4分鐘至al dente（口感略帶嚼勁但不過硬），然後將麵條撈起放入醬汁中拌勻即可。
如果您將麵條放入不夠沸騰的水中，並且沒有加足夠的鹽，那麼麵條可能需要更長的時間才能煮熟。
2. 沸水不夠充分：煮麵條時需鉛配世要使用大量的沸水，以確保麵條可以在充分的水中煮熟。如果水量不夠，麵條可能會黏在一起，難以煮熟。
3. 麵條過老或質量不好：如果您使用的是過期的麵條或質量不好的麵條，那麼麵條可能需要更長的時間才能煮熟。
4. 煮的溫度不夠高：煮義大利麵時，需要將水燒開，並保持水的沸騰狀態，以便槐肢將麵條煮熟。如果水的溫度不夠高，那麼麵條可能需要更長時間才能煮熟。
總之，義大利麵煮了20分鐘還不軟的原因可能有很多，需要仔細檢查煮麵的過程。建議使用新鮮的麵條、掌握好煮麵的火候和時間、使用足夠的鹽等，以確保麵條可以在短時間內煮熟並保持好口感。
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