1樓：好久上課上課
蔥、姜、蒜全是笑行大家平常做葷腥用於除腥的食物，醫師不許吃，那你可以試試這一方法：排骨清洗，冷水入鍋，不用外蓋大火燒開煮幾分鐘，那樣有益於腥味的蒸發，隨後撈入溫開水中清洗乾淨再開展烹製，玉公尺蘿蔔排骨湯需要食物：苞公尺、蘿蔔、排骨（因為我喜歡喝地道的湯，因此不放一切八角茴香）。
排骨清洗乾淨，放進石鍋中，新增一定量的冷水，走紅煮開撇去白沫子。
以前網上見到有些人說煮排骨湯儘量不鄭蠢要綽水，那樣營養元素會外流，在煮以前排骨多泡浸清理幾次，儘可能去祛除血水，煮開後再撇去白沫子就可以了；轉中小火燜煮乙個小時左右，煮至排骨酥爛，料汁泛白放進苞公尺段，再次燜煮10分鐘； 倒入切開的白蘿蔔片走紅煮開，小火燜煮5分鐘； 新增食用鹽調料就可以起鍋。（因為我喜歡口味淡的，因此除開食用鹽不放其他調味品）。
用姜，公尺酒，油等調味品生醃排骨，既可以除掉排骨的腥味，燉出去的排骨更為細嫩更嫩，鮮美進味，與此同時還能鎖定排骨中營養元素。此法合適燉，燜，炒，蒸等排骨作法。排骨綽水能夠除掉帶腥味的血水和不必要的植物油脂，燉出去的茶湯不混濁，更美味，清新！
與此同時，焯排骨的碰叢譁水新增公尺酒，生薑片，更加容易除腥，此去腥味方式合適煲湯。水清洗、煮，可以不用煮很久。
可是一定要小火煮一下才可以更快的讓排骨中的血水出去，除去腥味。可以加公尺酒、公尺酒、薑片、生薑水去腥味，可是不必加的過多，以防影響燉排骨的口味和營養成分。大燉排骨時，可以先用猛火煮十分鐘，再轉小火燉，那樣燉出去的排骨更進味，變香。
燉排骨時能夠少量的食用醋，可以使排骨更容易熟，還能讓排骨中的鈣、磷、鐵等礦物充足融解出去，排骨湯的營養價值更高一些。
2樓：明小聊生活
一定要放料酒的，因為燉排骨的時候渣搜會產生很多的一些，浮豎純沫。這些浮沫其實就是心水啊，煮出來的同時要放入一定如纖歷的生薑八角。
3樓：黎昕科普知識小屋
是可以的，因為料酒是能夠去除排骨的腥氣的。吃起來不會特別的油膩，而且很爽口。
排骨湯可以放料酒嗎？
4樓：無雅詩
燉排骨可以放料酒，可以起到去腥提香的作用。
食材：排骨、蔥片、薑片、八角、料酒
做法步驟：排骨涼水下鍋，加上蔥片、薑片、八角、料酒，大火燒開煮兩三分鐘，把浮沫撇去，撈出沖涼洗淨。
另起一鍋加清水，水燒開之後放入排骨、蔥片、薑片、八角，大火猛催，湯色變白之後轉小火慢燉，加鹽、胡椒粉調味，等到排骨離骨的時候就可以了。
小貼士：排骨焯完水後把蔥姜八角撈出來。燉排骨加水時要淹沒過排骨在加一半的水，中途加水要加熱水。也可以用高壓鍋20分鐘即可，水沒過排骨。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
5樓：李和霖
排骨湯不可以放料酒，會覆蓋排骨湯原汁原味肉香味，給湯汁增加不好的味道，切記不能放。
只有給排骨焯水時才能放料酒，而且要少量，達到去腥的作用，真正燉湯時就不能放了。
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燉排骨一般多長時間可以好，燉排骨需要多長時間？
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過年了，家裡要煮豬肉，請問怎樣煮可以使肉更爛，而且有味道
您好，肉更爛的方法很簡單 如果您家裡面沒有高壓鍋，純靠大鐵鍋的話，有兩種方式，一個是燉制的時間久一些，另外一種是將肉拍打一下，讓它變得更鬆散，這樣容易熟。煮肉更有味道有兩種途徑，一種是食材本身的問題，現在倡導綠色無公害的肉，一般餵養飼料或者催肥手段培養出來的肉是很難吃的，沒有任何香味。第二種就是調料...