1樓：欣欣老師解惑
說起這個蠶豆的話，相信有很多的朋友們都會想到它作為零食出現在我們的視線裡吧。不過今天我們要說的就是有關於炸蠶豆的做法了，它吃起來也是相當的美味的，可以說是香酥可口了，在嘴巴里面也是感覺到很脆脆的樣子。再加上它的味道也是別具一格，所以也是一道很美味的下酒菜了，要是家裡有喜歡喝酒的朋友們，不妨可以在家裡做一下這道美食，也能獲得家裡人的讚賞哦。
香酥蠶豆】食材：蠶豆，食用油，鹽。
步驟】1、買蠶豆的時候最好買剛剛剝去外殼，顏色翠譁州綠的蠶豆，如果表面有黃斑，或者蠶豆瓣已泛黃，說明蠶豆已經剝出來很長時間了。
2、蠶豆剝去外皮，剝好的蠶豆不要譁頃再沾水了。即使沖洗過了，需要充分晾乾。
3、鍋中倒入食用油，燒至五成熱。用筷子試一試，筷子放進去四周冒泡泡就可以了，倒入蠶豆瓣。
4、食用油儘量沒過蠶豆瓣。鮮蠶豆中含有水分，所以直接中火炸。
5、炸至蠶豆變輕，用筷子攪動，開始發出清脆的聲音，蠶豆中的水分就快炸完了，轉小火繼續炸。
6、炸至蠶豆瓣金黃酥脆，盛出控油。撒上一些食亂蘆蔽鹽。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。
炸好的蠶豆放涼之後，可以裝入保鮮袋或者玻璃瓶，這樣能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作為零嘴兒或者下酒菜都不錯哦。
2樓：檸萌
主料1種。幹蠶豆。
150g輔料2種。
花椒。30粒。
八角。3個。
調料2種。油。適量。鹽。
適量。烹飪步驟8步。
步驟1選乾的蠶豆，用水培謹清洗一下。
步驟2將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。
步驟3泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦。
步驟4用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要雀凳太淺。
步驟5切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。
步驟6冷凍後的豆子吃的時配歲基候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。
步驟7炸到稍微變色撈出，然後5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。
步驟8基本就是淺黃色，不用炸過頭。
蠶豆怎麼做脆香 香脆蠶豆酥的做法
3樓：戴蒙崗居
1、選乾的蠶豆，用水清洗一下。
2、將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。
3、泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大。
4、用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。
5、切好的豆子用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。
6、冷凍後的豆子吃的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。
7、炸到稍微變色撈出，然後5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。淺黃色即可，不用炸過頭。
酥香軟糯的油浸蠶豆是怎樣做的呢？
4樓：網友
回家鄉時吃過油浸蠶豆後念念不忘，可惜這裡買不到新鮮蠶豆，超市裡只有速凍蠶豆，口味當然沒有新鮮的好，但一樣可以解饞
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香酥蘭花豆蠶豆的家常做法怎麼做好吃
1.選乾的蠶豆，用水清洗一下 2.將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。3.泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦 4.用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2 3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。5.切好的豆子...
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