1樓：小龍兒說說事
滷雞爪為什麼要放啤酒？除了放啤羨螞叢酒還需要放哪些調料呢？減少雞爪的腥味，改善雞爪的味道。
每個人都有不同的口味和烹飪風格。燉雞爪不用啤酒也可以做。製作燉雞爪時，用啤酒、水、胡椒、生薑、月桂葉、肉桂和其他香料燉煮熱雞爪。
燉雞爪類辛辣食物。
可加入適量幹物巧辣椒。加香料的雞爪香料是必須的。五香雞爪裡面不僅有五種香料，它放的香料也比較多，如八角、月桂葉、砂仁。
丁香、肉桂等，而且還準備了香料、十三粉、鹽和胡椒粉。
等，在雞爪中新增了香料和鹵素。
香料粉，這種鹵素五香雞爪是最美味的。
<>五香雞爪不僅味道很好，更重要的是，它們必須有嚼勁和彈性，這樣才好吃。因此，雞爪應該先放在水裡燙過的鹽水裡，然後用冷水浸泡上面所有的油，用這樣的雞爪來鹽水調味雞爪會很好吃，而且吃起來有嚼勁，肉比較緊，軟而不燒柴。檸檬的味道是酸的，但在製作五香雞爪時，可以把幾片檸檬切成片，這樣酸味和雞爪裡面的香料的香味結合在一起，既美味又不油膩，還能散發出檸檬的香味，這會大大改善味道。
因此，建議在五香雞爪中放幾片檸檬，這樣滷水就美味了。
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2樓：放手的田園
滷雞爪之所以要放啤酒是為了有效增加口感，而且也是為了去陸攔腥，提鮮，早差胡從而增加雞爪的嫩度；八角，大蔥慶橋，桂皮，川椒，甘草，丁香，花椒，小茴香。
3樓：阿斯達歲的說
主要是為了去除腥味，改善雞爪的味道；芝麻，花生碎香油，鹽，味精，生抽，老抽，雞精。
4樓：黎昕科普知識小屋
這樣的話能夠去除腥氣。我認為還應該放一些香油，生抽芝麻碎把醬以及老乾媽。
滷雞爪倒水還是倒啤酒
5樓：
摘要。親滷雞爪要倒啤酒滷。
親滷雞爪要倒啤酒滷。
滷雞爪放啤酒主要是為了去腥不要看小小的雞爪，其實它的腥味也是非常濃重的，所以在滷雞爪的時候，如果去腥不到位的話，那麼襪鬥滷出來的雞爪肯定是不好吃的。去腥除了要在製作之前先用清水去浸泡沖洗，同時要去焯一下水，去除血沫之外，還要加入料酒。煮的時候除了黃酒之外，加入啤酒的話也是山好譽可以起到去腥的作用的。
而且啤酒當中的酒精度含量並不是特別高，所以在加熱的過程當中這個酒逗段精也可以完全揮發掉，不會影響它的口感了。因此加入啤酒主要是有去腥的作用。
啤酒當中的一些物質能夠勾起食衝洞材當中的一些因子，這樣的話會起到對食物的提鮮作用。因此在烹製雞爪的時候放入常規調料之後，在裡面加入一些啤酒的話，可以使雞爪吃上去特別的鮮美，會比放普通的料酒的鮮美程度要提高很多，這個與啤酒本身是用小麥經尺閉過發酵釀製而陵判裂成有關的，所以用啤酒的話是可以起到食物提鮮的作用。
啤酒主要原材料就是小麥加上一些其他的物質，所以是可以使一些肉質的口感的變得嫩一些。比如烹製在一些龍蝦或者是其它肉類，例如牛肉，芹肢畢豬肉，雞肉，鴨肉等都會放一些啤酒，這樣肉吃起來就比較嫩滑了。所以在烹製雞爪的時候加入啤酒之後，也會讓雞爪飢爛吃上去更加的q彈嫌芹爽滑，更加美味。
啤酒就是具有提鮮，去腥，增嫩的作用。除此之外加入啤酒之後，也肆跡會是整道菜餚聞上去有淡淡的小麥的香味，這樣的話也衡清是勾起大家的食慾咐雹前。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主逗緩虛山燃要食材的家常小菜哪首。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
親以上是我的答覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快，天天開心[比心]
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