1樓：匿名使用者
西湖醋魚 配料：活草魚一條七百克、薑末一點無克、白糖6六十克、醋五十克、紹酒二十五克、溼澱粉五十克、醬油七十五克。
製作方法：將草魚餓養兩敗散面三刀天，促其排盡草料及泥土味，使魚結實。宰殺去掉鱗鰓、內臟，洗淨。
把魚身劈成雌雄兩片（連背脊一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去魚牙，在雄爿上，從頜下四點五釐公尺處開始每隔四點五釐公尺斜片一刀（刀深約五釐公尺），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使用魚分成兩段，再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約四至五釐公尺），不要損傷魚皮。
將炒鍋置旺火，舀入清慶枯穗水一千克，燒沸後將雄爿前後兩面相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上，蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋撇開浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約三分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄譽卜爿頜下部，如能扎入，即熟。炒鍋內留下二百五克湯水（餘湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盆中。
在炒鍋內的湯汁，加入白糖、溼澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
2樓：匿名使用者
如果有最好都用 醋 提鮮 酒 去腥 沒有料酒 白酒也是可以的。
3樓：匿名使用者
先用料酒去腥，要好了加點醋提味！
為什麼燒魚要放醋
4樓：吃不胖的小劉
1、醋可以除去魚的腥味，增加香味，因為醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；
2、醋有殺菌的作罩廳用，而且燒魚加入醋可以延緩魚肉腐敗變質的時間；
3、燒魚時辯悶腔加醋可使魚骨軟化，並溶解魚骨中的鈣、磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用；
4、醋有促進食慾、幫助消化的作用，燒魚時加攜衫入醋可以增進人的食慾。
為什麼燒魚要放醋
5樓：熱愛冰美式
1、醋可以除去魚的腥味，增加香味，碧梁州因為醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；
2、醋有殺菌的作用，而且燒魚加入醋可以延緩魚肉腐敗變質的時間；
3、燒魚時加醋可使魚骨軟化，並溶解魚骨中的鈣、磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用；
4、醋有促進食慾、幫助消化的作用，燒魚時加入醋可以增進人的食渣明欲悔蔽。
燒魚是用醋還是料酒好 為什麼
西湖醋魚 配料 活草魚一條七百克 薑末一點無克 白糖六十克 醋五十克 紹酒二十五克 溼澱粉五十克 醬油七十五克。製作方法 將草魚餓養兩敗散面三刀天，促其排盡草料及泥土味，使魚結實。宰殺去掉鱗鰓 內臟，洗淨。把魚身劈成雌雄兩片 連背脊一邊稱雄片，另一邊為雌片 斬去魚牙，在雄爿上，從頜下四點五釐公尺處開始...
洋蔥抗癌是用醋泡好還是醬油好
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