1樓：德德美食說
很多人說洗花甲時，我除了放鹽，我還會加點油，儘管給油是能夠加速花甲吐沙，但我們吃花甲時，很多人只願意等3多小時，所以把洗花甲的時間控制在3鐘頭是最合適的。
而今天我教給大家洗花甲的方法，是跟著一位62歲漁民學習的，他傳授給我自己的這一招很實用，只需水中多多這2樣，花甲拼了命吐沙，5min就搞定，太省事了，希望你們看完，之後洗花甲時，千萬不要只加鹽了。
原料提前準備】：花甲1斤、食鹽4克、芝麻油3ml、白醋10ml、清水適當、密封性碗乙個。【快速洗花甲的方法】：
首先將餘局買回來的花甲放進到簸萁中，用水流將花甲表面的汙垢衝燃毀液乾淨就可以。一定要將花甲衝乾淨，由於花甲表面有很多粘膩的土壤，如果沒衝乾淨，那樣土壤會影響花甲吐沙。
將食鹽、花甲、食鹽、芝麻油、白醋、清水所有翻入到密封性碗中，用防塵蓋將碗蓋住，然後反覆的晃動密封性碗5min。一定要迅速地晃動，這可以使花甲裡的碎石子迅速地流出來。
鍋裡放進適量的水，將水燒開後，將花甲放進鍋裡，走紅將花甲煮30秒上下，直至花甲所有拆殼就可以預留。【食鹽、芝麻油、白醋清理花甲的原理】：由於食鹽、白醋放進到水裡，水的濃度會上公升，但在迅速晃動花甲的過程中，花甲會拆殼，拆殼後花甲的花甲會吸氣，而此時的水中濃度值大，o2少。
只有加速吐沙，但在吐沙的過程中，有吸進了油，油是比較黏的物質，這時花甲會更快的吐沙，因此用這個方法清理花甲，較多5分鐘就能將花甲完全的清洗。
洗花甲時，別隻加鹽了！漁民教您一招，5min就搞定，太省事了。像我這樣洗的花甲，不但速度更快，而且特別好用，最終還能使炒好的花甲吃著更細皮物嫩呢！
2樓：番茄味雞腿堡
可以選擇流動的水進行清洗，這樣清洗出來更加的乾淨一些，可以更好的進行烹飪。
3樓：啥地方
可以把者巧花甲放到裝有水的封閉容器中游數用力搖晃，多次清洗後再加入醋，神嫌首把花甲放到裡邊浸泡2~3個小時，或者是在清水中倒入辣椒，香油，反覆攪動。
4樓：隨遇而安
你可以在水中放入拍晌一些白醋，然後用蓋子蓋上反覆的進行搖晃5分鐘左右，搖晃的速度一定要快，這樣就能夠讓花甲瘋狂的加內部當中的早基泥沙都襲睜鋒吐出來、
5樓：休閒娛樂小達人小吳
可以用麵粉來進行浸泡，也可以用香油來進行穗凳浸泡，還可以用白酒來進行浸泡山搭，這樣可以讓花甲在短時間內快速的吐沙。猜唯旅。
關於花甲吐沙，別隻會放油放鹽，兩個方法就搞定，快速有效還乾淨
6樓：陽光生活
關於花甲，網上討論最多的就是，如何讓花甲快速吐沙。比如放食用鹽、放食用油，或者把花甲裝到盒子裡瘋狂地搖晃。
前兩種是最常見的，但也是效果最差的，可以說根本就不起作用，甚至還會加速花甲的死亡。至於第三種，我估計還沒等花甲吐沙，你就先累地放棄了！那怎樣才能有效且快速地讓花甲吐沙呢？
第乙個就是直接放海鹽，優點是自然吐沙，不會造成花甲死亡，缺點是吐沙速度慢；
第二個是直接焯水，水開後加入鹽、料酒，然後下入洗乾淨的花甲，大火煮2分鐘就會全部張嘴，最後撈出來放到清水裡洗乾淨。這種方法的優點是速度快，缺點是花甲全熟了！
除了花甲吐沙的問題，還有乙個問題討論的也很多，就是到底哪種才叫花甲，為什麼樣子長得都不一樣。
其實大多數人對花甲都是臉盲，就連很多專家學者都不一定分得清楚。不過這些並不重要，只要個頭大、肉質好就行，下鍋一炒送進嘴裡，好吃才是王道，管它那個是那個。
在南方，花甲最常見的吃法就是白灼，雖然沒有各種調味料，但可以吃到花甲本身的鮮味。而北方人則更喜歡麻辣爆炒，如果吃膩了重油重辣，也可以做乙份「花甲粉絲煲」嚐嚐鮮！
食材：花甲200克、粉絲、娃娃菜、金針菇、小公尺椒、大蒜。
調味：鹽、蠔油、白糖、生抽。
1）：花甲吐沙，花甲放入大碗中，加明渣入沒過花甲的清水，接著放入一些海鹽。
2）：花甲吐沙的同時，可以先把粉絲用溫水泡軟。
3）：吐完沙的花甲清洗乾淨備用。
4）：大蒜去皮、小公尺椒切成小段，然後將其打成蒜蓉。用刀剁碎也可以。
5）：起鍋燒油，油熱後倒入蒜蓉小公尺椒炒香。
6）：接著放一點食鹽和白糖，最後再來一些生抽和蠔油，開小火炒至粘稠即可盛出（調味料需要根隱輪據蒜蓉和小公尺椒的量來調）。
7）：金針菇去掉根部清洗乾淨，娃娃菜最好選小一點的。
8）：準備適量清水，倒入蒸魚豉油，比例2：1。
9）：準備乙個小砂鍋，鍋底放上娃娃菜，上面鋪上金針菇（沒有砂鍋就用普通平底鍋就行，或者用錫紙包上放入炒鍋內也可以）。
10）：最上面一層放入粉絲和清洗乾淨的花甲。
11）：把炒好的蒜蓉辣醬淋到上面，倒入調好的汁水加蓋煮至所有花甲開口即可。
如果覺得花甲吐沙太慢，可以把水換成50-60度的熱水，這樣花甲會迅速張口吐沙，最後只要清洗幾遍就可以了。最後倒入鍋內的蒸魚豉水不能太多，沒過食材一半就行。
清洗花甲，別隻會用鹽水泡，大廚教你3招，泥沙吐得又快又幹淨
7樓：血刺熊貓
對於愛喝酒的人來說，下酒菜是一定要常備的。現在正是吃花甲的好時候，花甲的**便宜，味道卻很鮮美，炒一盤下酒再合適不過了。然而花甲雖然好吃，但是卻很難清洗裡面的泥沙。
很多人洗花甲，都是用鹽水泡+搖晃。
其實這樣效果很差，因為放鹽是為了模仿海水，讓花甲開殼吐沙。然而很難調配出海水的濃度，並且一搖晃，花甲就會緊閉殼口，根本不會吐沙。搖晃也只會讓花甲的外殼互相摩擦掉末，把空冊水變渾濁，根本不是花甲吐的泥沙。
下面大廚教你3招，個個好用，泥沙吐得又快又幹淨！
第1招，鐵鏽+香油。
把花甲放入盆裡，加水沒過花甲，再放入生鏽的鐵器（鏽鐵釘之類的），再倒入少許香油。因為甲殼類生物對「鐵鏽味」比較敏感，「聞」到味，會促使呼吸吐沙。放香油是為了隔絕空氣，水裡氧氣消耗完，就會自己開口吐沙了。
這個方法好用，但是速度比較慢，需要1個多小時。
第2招，焯水1分鐘。
準備一鍋熱水（80度左右），再切記片生薑，把花甲直接下鍋，焯水1分鐘左右，看到大部分都開口後就快速撈出，然後放入清水裡沖洗乾淨。這個方法直接把花甲燙死了，促使開殼，然後沖洗泥沙。優點是速度很快，很多飯店和夜市攤都這樣做，很快就能出菜。
缺點是花甲的口感略差，並且流失了一部分鮮味（焯水越久鮮味越淡）。
第3招，溫水浸泡。
把花甲放入40度左右的溫水裡浸泡，這樣的水溫不至於把花甲燙死，但是會讓花甲很難受，從而促使它突出泥沙。泡一會，可以用手攪拌一下，基本上泡2次，就可以把泥沙吐得又快又幹淨！然後涼水沖洗乾淨，就可以烹飪了。
以上3種方法，都鬥和巨集可以讓花甲吐泥沙，大家可以根據自己的情況選擇。如果著急出菜，就用第2種方法；如果不是很著急，就用第3種方法。如果是準備下一頓飯菜，棚襪可以用第一種方法
大家靈活掌握，不必拘泥於形式。
花甲是海鮮，吃它就圖乙個鮮味。烹飪方法也很簡單，清洗乾淨後直接清炒。或者快速白灼後，做涼拌菜也行。
也可以直接用豆瓣醬炒成香辣味的，吃著過癮。不過出門在外，一般別吃香辣的，因為多數是不新鮮的花甲，才會做成重調料味的。
清洗花甲加上鹽，花甲分分鐘吐沙，花甲怎麼炒最好吃？
8樓：小熙情感站
這個時候的海鮮是最好吃的，因為是海鮮高峰期，不容易有一些海鮮會壞顫返掉的狀況，有一些海鮮是爬動的，也有是遊走的，有一種海鮮擁有有點硬的殼，想吃它也非常簡單，只不過是清理必須一點時間，你想知道這個是什麼海鮮嗎？清理花甲再加上鹽，花甲一下子吐沙，加上姜蒜炒花甲，香氣撲鼻。那便是花甲啊。
花甲就是我們經常吃的食物，只不過是清理的情況下最好是在水中加一點鹽，那樣吐沙吐得比較快，再加上姜蒜油爆花甲，納純那香氣真的沒的說，下面就和我我一起製造乙份蔥姜炒花甲吧！
調料：蛤蜊200克、姜10克、白皮蒜2個、蔥1根、小紅椒1個、植物油適當烹製流程：1.
放鹽，洗幾次2.水開把洗乾淨的花甲倒進洞洞咐至花甲殼開，把煮好的盛出來應急3.涼鍋給油並新增切完的蔥姜小紅椒翻炒4.
倒進花甲再次翻炒5.加一點蔥段再翻炒一下下就能夠上餐啦。
1、一般蛤蜊全是放到商場的海產區，一盆盆放著，通過水能夠看見蛤蜊的外觀設計。需先看顏色，選珍珠貝有光澤感的。不一樣種類的顏色不一樣，白蛤較白，蛤蜊較黑。
2、不要以為選張口的蛤蜊便是活的，正好相反，越發在水中早已張口的蛤蜊，越發已經死了很久了。3、閉著盒的一定是活的？也不一定。
不害怕腥，可以拿下去2個對敲一下，空的非常容易辨別出去。
4、選這類半吐出來嘴巴的，這類一碰就縮排去的才算是好好活著的，新鮮的，肉質地美味。5、選蛤蜊的情況下，能夠悄悄在挑選的包裝袋底端扣個小孔，一邊選，一邊已在漏水了，那樣要稱份量的過程中再套個新的袋子，秤重時就少了水份，較為划得來。6、回到家，蛤蜊必須放到淡鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是馬海龍的，並沒有海面自然環境反倒非常容易死。
9樓：李李的民生生活錄
首先就是一定要熱油爆炒，這樣可以鎖住花甲裡面的水分，讓畫家更加衝搭嫩。然後就是在炒花甲的時候一定要放梁飢入料酒，這樣可以橡判返去腥，吃起來更好吃。
10樓：葬身北海道
1. 材料：1500克六十，5個蒜苗，10個蒜瓣，15個胡椒粒，20克蠔油，10毫公升醬油，10毫公升醋，5克李鬥則糖，15毫公升油，50克辣椒。
2.燒一鍋水。 水燒開後，將六角放入水中煮至六角完全開啟，然後關火。
用冷水沖洗一下六十，一一檢查，有開口銷基的留著，沒有開口的就扔掉。 沒有開口的六十年代是死哪棚的，不能吃。 3.
鍋裡放油。 當油60%熱時，放入胡椒粒。 花椒變黃後，放入去皮的蒜瓣。
11樓：在那夜裡
在鍋裡邊加入食用油，加入辣椒，洋蔥炒出香味之後，加入花甲，用大火爆炒加入陳醋加入蠔油就可以了。
爆炒花甲洗花甲是關鍵，如何才能讓花甲自動把沙吐乾淨呢？
12樓：夢露歷史驛站
爆炒花甲洗花甲是關鍵，如何才能讓花甲自動把沙吐乾淨呢？花甲**低，但美味可口。炒一盤酒再合適不過了。
可是花甲儘管美味，可是裡邊的汙泥難以清洗乾淨。好多人用鹽水洗花甲，搖一搖。把花甲清洗乾淨，不要只浸在食鹽水裡，主廚會教大家3招，細沙吐得又快又整潔其實這個實際效果比較差，由於加鹽就是為了效仿海面，讓花殼能吐沙。
可是海面濃度值難以調整，搖晃時花甲會關掉殼口，肯定不會吐沙。晃動只會讓花甲的殼相互之間蹭掉，讓水渾濁，根本不是花甲吐出來的細沙。
第一招，鏽香油。
將花甲放進鍋裡，放水挺過花甲，隨後新增生鏽的鐵(生鏽的鐵釘等。)，隨後倒一點麻油。由於甲殼類動物對「鐵鏽味」、「味道」特別敏感，味道會讓它們吸氣吐沙。
放香油是為了能隔絕空氣。當水裡的o2耗費完，你就會自己吐沙。此方法非常容易應用，但速度比較慢，必須乙個多小時。
第二招，熱燙1分鐘。
打算一盆開水(80上下)，記牢生薑片，把花甲立即放進鍋裡，焯1分鐘，見到絕大多數開就趕緊撈起來，用冷水衝乾淨。此方法立即把花甲燙死，促進機殼開啟，隨後清洗沉澱。特點是速度非常快。
許多餐廳和夜市攤位全是這樣做的，很快就可以上菜了。主要缺點花甲口味稍弱，失去一部分鮮香(煮的時間越長越淡)。
第三招，溫小水泡。
將花甲浸在40左右溫開水中，不會把花甲殺死，反而會讓它非常難受，因此促進它突顯沉澱。泡一會兒就可以用手拌和了。泡浸2次能，能夠快速整潔地吐出來沉澱！
隨後用冷水衝乾淨，就能做飯了。
三種方法都能夠讓花甲吐汙泥，能夠根據自己的情況挑選。假如著急趕時間，用第二種辦法；假如不著急，就拿第三種方式。你在提前準備下一頓飯，能用第一種方式。
每個人都是靈活的，無需拘泥於形式。花甲是海產品，吃了會有好吃的味兒。烹調方法也很簡單。
清洗後立即炒。或是迅速冷燙後做水果沙拉。也可以直接用豆瓣醬炒，使它越來越辛辣食物，吃著很享受。
但是外出一般不必吃辣椒的，由於大部分都是變味兒的花，會讓它們嚐起來很重的調味品味。把花甲清洗乾淨，不要只浸在食鹽水裡，主廚會教大家3招，細沙吐得又快又整潔。
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