1樓：爵爺的網路
主料：牛肉 （150克）、河粉 （500克）
調料：綠豆芽 （250克）、韭黃 （適量）、香蔥 （適量）、 洋蔥 （適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、 老抽 （適量）、 糖 （適量）、花生油 （適量）
1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最後加花生油醃製最少半小時。
2、河粉買回來後用手把粘連的掰開。
3將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗淨。
4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。
6、將牛肉濾幹油待用。
7、將鍋裡的油倒乾淨，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。
8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。
9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。
10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
11、調好味道後，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。
主料：河粉（幹）200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋蔥1個。
輔料：色拉油適量、鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、蔥2棵。
1、鍋裡水煮開後放入幹河粉。
2、煮軟後撈出瀝乾水分備用。
3、豆芽菜清洗乾淨瀝乾水份備用。
4、洋蔥切成絲。
5、牛肉片先用鹽、料酒、老抽、色拉油醃製一會。
6、起油鍋先把牛肉片炒熟。
7、等牛肉變色盛出備用。
8、另起油鍋爆香洋蔥絲。
9、再放入豆芽菜翻炒。
10、加入煮軟的河粉用筷子攪拌均勻。
11、先調個醬汁：加入蠔油、生抽、老抽和砂糖、香油攪拌均勻備用。
12、加入調好的醬汁拌勻，撒上蔥段即可陸蔽出鍋裝盤。
主料：河粉300克。
輔料：牛肉（瘦）80克、綠豆芽50克。
具體操作。1、牛和悉仔肉清洗乾淨，切成絲，用豉油和生粉攪拌均勻，醃製半小時使其充分入味。蔥洗淨切段，姜去皮洗淨切成細絲，豆芽洗淨備用。
2、大火燒熱鍋後放油，待油溫至三成熱時，把醃好的牛肉絲慢慢滑入鍋中不停翻炒，炒至牛肉變白後盛出備用。
3、將鍋中餘油燒熱，下薑絲、河粉翻炒，然後將牛肉絲放進鍋裡，加入蔥段、豆芽、彩椒絲一起翻炒，使之均勻地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖繼續翻炒均勻至熟即可。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。牛肉100g，河粉150g，青尖椒1個，紅尖椒1個，小蔥1根，生抽豉油1大勺，雞粉適量，做法。
1.青悄慎皮紅椒切片、牛肉切片、蔥切啟差段。
2.鍋燒熱，加少許油，放入牛肉片。
3.炒至牛肉變色，放入河粉。
4.加入一大勺生抽豉油。
5.翻炒均勻後，放入青紅椒。
6.放入蔥段，翻炒孝談均勻即可。
家常幹炒牛河的做法？
3樓：網友
原料：精製公尺粉 100克、小麥澄粉 50克、綠豆澱粉 50克、鹽 1克、清水 350ml、牛肉片 100克、韭黃 50克、甜菜條 30克、京白條 100克、胡蘿蔔條 20克、洋蔥條 20克、鮮醬油 20克、老抽 5克、蠔油 20克、紹酒 15克、黑胡椒粉 克、味精 1克、蘇打粉 克、澱粉 5克、烹調油 100毫公升
步驟。1、先往牛肉裡放蘇打，一般100克牛肉放大約至克蘇打只需一點點就可以，然後再加15-20克清水用手抓勻靜置10分鐘。
2、十分鐘後往肉裡滴入醬油。
3、再放入大約10克蠔油。
4、放好蠔油再撒黑胡椒粉。
5、牛肉裡再滴入紹酒反覆的讓汪用手抓勻。
6、最後撒入澱粉再次用手抓勻，把肉抓至粘稠使調料充分的吸收到肉裡即可。
7、然後倒入烹調油醃製5分鐘。
8、把公尺粉倒入料理盆中兌入綠豆澱粉攪勻。
9、再放入小飢譁麥澄粉攪勻。
10、然後撒入1克鹽拌勻。
11、把所有原料拌勻後倒入清水攪拌，攪拌時要稍用力使粉和水徹底融合即可。
12、然後靜置半小時備坦肢仔用。
13、鍋中水燒開預熱一下吊皮的容器，吊皮時可用鐵盤或小煎鍋都可以，我用的是帶把小煎鍋比較好使，不易被燙到。
14、舀入適量公尺漿倒入煎鍋裡，把煎鍋蹲入開水鍋裡隔熱水開始燙皮。
15、待公尺漿燙至凝固後用開水再燙一下。
16、然後舀入涼水過涼取出控淨水份備用。
17、把公尺皮逐一製作完成後用刀切成條。
18、然後拌入烹調油防止粘連。
19、炒勺上火燒熱注入烹調油，把漿制好的牛肉倒入鍋中滑散，用旺火煸炒鎖住牛肉水份使其焦香。
20、然後倒入除韭黃外的所有配料炒勻。
21、炒勻後倒入公尺粉。
22、倒入紹酒和醬油、老抽炒勻。
23、再倒入蠔油炒勻。
24、然後撒黑胡椒粉炒勻，此時要急火快炒。
25、把所有材料炒勻後倒入韭黃。
26、用大火翻炒兩下便可出鍋。
27、出鍋裝盤。
4樓：牛一種態度
想要製作出美味的幹炒牛河，我們需要掌握正確的烹飪方法才行，首先我們要把河粉提前泡軟，同時還需要把綠豆芽洗乾淨，洋蔥也要切絲，而雞蛋要炒熟。牛肉我們要切成薄片，然後選擇加入少量的鹽、油、生粉、料酒進哪伏行醃製，等上十五分鐘之後就可以放入到油鍋中進行煸炒了，在這時候我們需要加生抽、糖、老抽進行調味，然後把牛肉炒至半熟就可以盛出了，在鍋中要熱上少量的油，把洋蔥放入，等到炒香的時候，再放入豆芽菜，炒至斷生，這時候就芹祥可以將河粉放入其中了，在炒的時侯我們要注意，火是一定要開大的嫌緩搏，而且最後能夠用筷子去劃散，不然粉就容易產生炒斷的情況。然後我們放入生抽、老抽去調味、調色。
再放入之前炒好的牛肉和雞蛋，一起用筷子攪勻，再加點老抽上色，在起鍋前撒上香蔥就可以了。
幹炒牛河要放青紅椒嗎，幹炒牛河需要什麼？
幹炒牛河可以放青紅椒，可以增添味道和色澤看起來會更有食欲和豐富口感。天這裡給大家詳細介紹幹炒牛河的做法，讓大家在家也能感受到美食帶來的樂趣，下面一起來學一下吧！食材。食材準備河粉300g 牛肉150g。配料。配料需要適量的油 鹽 青椒 紅椒 生菜 香蔥 料酒 生抽 老抽 十三香 姜 生粉。做法。1 ...
幹炒牛河汁怎麼調，幹炒牛河的經典做法？
廚子到廣東已經二十多年，在多家粵菜酒樓後廚做過，雖然不是專業的粵菜師傅，但沒吃過豬肉也見過豬跑，所以你這個問題其實並不複雜。現在就分享一下幹炒牛河的詳細過程，希望能幫到你。準備食材。陳村河粉 牛裡脊 韭黃 銀芽，香蔥。調料準備 生抽 老抽 蠔油 鹽 糖 胡椒粉等。準備工作。牛肉切塊，用生粉，蛋清，料...
怎樣做素炒牛河
愛上牛河已經很多年。因為它美味，因為它有葷有素搭配合理。工具 原料100克牛肉 300克 牛河4 5顆油菜 鹽1大勺老抽1大勺 蠔油1大勺醬油 步驟 方法沸水中將蔬菜焯熟。將蔬菜撈出後，再次把水做開，然後關火，將幹牛河放入，泡開後撈出瀝水。另起炒鍋，油 六 七成熱時，加入肉片煸炒至變色。然後放入瀝好...