1樓：苦瓜不苦
2.將馬鈴薯泥與烏賊丁混和翻拌，再新增鹽、黑胡椒粉及牛乳翻拌後分為12等分，並揉成肉丸子狀預留。
3.取三個菜盤，各自放進低筋粉、雞蛋液及麵包粉後，取做法2的一顆丸子，依次勻稱地裹上低筋粉、雞蛋液及麵包粉，預留。
4.起一鍋中，待油燒開至約180℃的水溫後，放進做法3的肉丸子，煎炸至表皮呈金黃色松歲源脆，撈出控幹油盛盤。
5.擠進適當的再灑上柴魚片及青海苔粉就可以。
章魚丸，章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。
章魚燒，又名章魚小丸子，在日本已有80多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚燒最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥源雀巖粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。後來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊中加入調味品，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。
因每顆雹御章魚丸裡都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。
2樓：無雅詩
章魚小丸子。
的正確做法步驟：
材料：小章魚適量，低粉。
130克，泡打粉。
1克，雞蛋1個，料酒。
1勺，醬油1勺，水200克，海苔碎，照燒汁。
做法：1.小章魚裡裡外外清洗乾淨，切成小丁，洋蔥也切成小丁，如果有包心菜。
也可以切碎，備用。
2.把低粉130克，泡打粉1克，雞蛋1個放入乙個盆中，加入料酒1勺，醬油1勺，再加入約200克水，充分攪拌。
3.得到均勻的麵糊，呈流動的濃稠狀態。
4.同時，預熱丸子盤。我用的是搭配空氣炸鍋的丸子盤，選擇「煎煮」程式，200度預熱。也可以用早餐機的丸子盤，或者是其它章魚小丸子的模具，都要先預熱一下。
5.奶鍋加少許水，煮開，放入章魚丁，快速焯下，撈起備用。
6.丸子盤上刷少許油。
7.把調好的麵糊舀入丸子盤中，8分滿即可。
8.麵糊上放適量章魚丁，再放適量洋蔥丁，最後上面再加一點點麵糊。
9.等小丸子底部凝固後，轉動一下丸子，使它豎起來，再填入適量麵糊，略凝固後，再轉動一下丸子，缺口處再補一些麵糊。
10.每個都一樣操作，轉動小丸子，**還缺一點，就補上一點麵糊，這樣小丸子就越來越圓了。如果不介意多點油的，可以在每個丸子上加一滴油，這樣看起來更誘人，味道更香。
11.蓋上蓋子，煎至底部變黃就翻面。如果程式時間到了，就再來乙個「煎煮」程式，自己控制就好。
12.過幾分鐘，轉一轉丸子，最後，外面金黃，裡面也熟了，就大功告成啦！
章魚小丸子塌陷的原因 章魚小丸子怎樣不塌
3樓：三夜見
很多喜歡吃章魚小丸子的朋友都會在家自制，但是做出來的章魚丸總是出現各種各樣的問題，章魚小丸子做出來裂口、塌陷是什麼原因呢，下面讓我們一起來看看。
章魚小丸子塌陷的原因。
章魚小丸子要求 外皮金黃焦脆，內裡柔和鮮嫩，醬料豐富多樣，餡料章魚口感勁道。
1、製作的時候火候太大了。
2、沒有掌握好調漿的方法。
3、章魚粉的質量欠佳。
章魚小丸子怎樣不塌。
章魚小丸子加泡打粉要注意使用辦法，將低筋麵粉、澱粉和酥脆泡打粉攪拌均勻並過篩，這樣煎出的章魚小丸子不但飽滿膨鬆，而且口感外皮焦香，內裡軟綿。
章魚粉選購技巧。
章魚小丸子製作出來的不圓滑，不膨脹、不裂口情況，主要是由章魚燒粉的質量導致。
同樣叫章魚燒粉，但是質量真的不一樣。
質量上佳的章魚燒粉開袋後香味撲鼻，粉質細膩，調料成分清晰可見。製作出來的小丸子 外皮金黃焦脆 內裡柔和鮮嫩，圓滑飽滿 久放不塌縮，個頭比桌球還要大，每袋出丸率在550粒以上。
網購質量差的章魚燒粉開袋後化工新增劑味道刺鼻，粉質粗糙發暗，看不到調料顆粒，製作出來的小丸子，個頭很小、顏色發白、發乾發裂、黑斑甚多、軟塌不挺，每袋出丸率只有350-420個。
章魚小丸子是什麼做的。
章魚燒，起源於日本大阪，原名「章魚小丸子」，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。
在我看來，這個東西本質上類似於咱們北方的糊塌子餅——麵糊里加入材料，煎熟。但就這麼一枚小小的丸子，也體現了日本飲食的特點，比如食材多樣，什麼都來點兒；再比如使用海鮮；還有就是造型漂亮，不像咱們直接攤張餅就算了。
在家學做，找個配方，注意以下幾點就能做出很地道的味道——
其一，麵糊，正宗章魚燒的麵糊除麵粉外應該加山藥粉或山藥泥，就是市面上**的成品「章魚燒粉」的配料中也有山藥粉，這應該是章魚燒的一大特點；
其二，輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤鬚子的章魚的「叔伯兄弟們」代替，只要新鮮，口味沒有太大區別；我覺得魷魚板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥裡嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市面上並沒見有賣，網上一搜一大片，實在喜歡吃，敗乙個得了。不然就直接煎成餅吧。
最後，調味料。章魚燒本身沒什麼味道，全靠最後撒上的調味料提味，其中最重要的當屬照燒醬。可以去超市買，也可以自己做(做法在這裡)，其它的都能買到，總比小吃攤上的要好。
章魚小丸子怎麼做才會又圓又挺，不軟**的沒有滋味？
4樓：嘿丫
麵粉+水，水不要放太多 還可以放一點點打勻的雞蛋，增加厚度 雞蛋別多，會老的。
不需要加泡打粉的- -絕對不加。
要中間不空心，你可以把 2個半小雨小丸子，合在一起，就不會空心了 火，不要開太大，慢慢來。
章魚小丸子怎麼做放久不塌
5樓：
摘要。您好！可以採取以下幾個方來防止章魚小丸子塌下：
1.加入蘇打水或泡打粉可以增加麵糊的蓬鬆性，使其口感更加鬆軟，但需適量控制，否則麵糊會過發，影響口感。2.
加入適量的澱粉、雞蛋液和泡打粉等可增加麵糊的稠度和黏性，防止丸子煮熱後散開。3.控制火候，煎丸子時將火調至適中溫度煎至兩面略微金黃色，不要過早取出，否則內部未煮熟容易散開。
您好！可以採取以下幾個方來防止章魚小丸子塌下：1.
加入蘇打水或泡打粉可以臘神增加麵糊的蓬鬆性，使其口感更加鬆軟，但需適量控制，否則麵糊會過發，影響口感。2.加入適量的澱粉、雞蛋液告局昌和泡打粉等可增加麵糊的稠度和黏性，防止丸子煮熱後散開。
3.控制火候，煎丸子時將火調至適中溫度襪扒煎至兩面略微金黃色，不要過早取出，否則內部未煮熟容易散開。
章魚小丸子是一種日本的傳統小吃，由麵糊和切渣粗成小塊的章魚等食材製成。它外表呈球狀或圓柱狀，內部包裹著有嚼勁的櫻鍵章魚肉，如頌鎮口感q彈，十分美味。
製作章魚小丸子的唯含原料主要包括：麵粉、澱粉、水、泡打粉、青菜、洋蔥、胡蘿蔔、章魚等食材。步驟如下：
1. 將章魚切成小塊。2.
把麵粉、澱粉和水按照一定比例混合起來，攪拌均勻，加入少量雞蛋液。3. 加指信笑入泡打粉，並輕輕攪拌均坦運勻。
4. 將剪好的青菜、洋蔥和胡蘿蔔放進麵糊中，適當加鹽、味精和胡椒粉進行調味。5.
在平底鍋中加入適量的油，待油熱後把調好味的麵糊均勻地倒入平底鍋中，中火煎至兩面略微金黃色即可取出食用。6. 食用時，可以蘸上各種醬料，例如日式甜醬油、辣醬油、芝麻醬等。
章魚小丸子，做出以後他坑是什麼原因
6樓：偉大的小販
作為章魚小丸子吧主負責人的告訴你，章魚燒粉分為兩種，一種是加了膨脹劑的粉，這樣的粉比較鬆軟好看，但是缺點就是成型後很容易焦黑拿出烤盤馬上變軟塌陷會縮成半圓的，還有一種是不帶膨脹效果的粉，這樣的粉成本高是商用的很多人不知道，多去貼吧看看吧。
章魚小丸子用麵糊怎麼做，章魚小丸子怎麼做才能外焦裡嫩
工具 原料 低筋麵粉100g，山藥50g，泡打粉1 4小勺，清水270ml 章魚 魷魚 粒2大勺，捲心菜粒2大勺，洋蔥粒1大勺，花生油少許 日式照燒醬 沙拉醬 海苔碎 木魚花各適量 方法 步驟 1山藥洗淨去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器 2低筋麵粉過篩後，與山藥泥 雞蛋一起放進碗中 3加入清水...
章魚小丸子有幾種口味章魚小丸子怎麼做好吃
材料小米 bai250公克，du鹽5公克，沸水100 冷zhi水50 沙拉油120 做法1.先將dao小米磨成細粉，加入專鹽拌勻，衝屬入沸水立刻略拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。2.將作法1移至桌面上充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜，鬆弛20分鐘後，分成2塊備用。3.平底鍋倒入沙拉油100 120 均...
誰吃過章魚小丸子，好吃嗎，章魚小丸子好吃嗎？
這個還真得因人而異，比如我只喜歡吃上面的醬，魚片皮，以及裡面的魷魚肉 章魚小丸子好吃嗎？章魚小丸子當然好吃，但是要看你的運氣，買到麵糰子做的章魚小丸子那你就中獎了，哈哈。街邊的還是別買了。日船的不錯，就是個大有點小貴，咔咔仕也很好吃。章魚小丸子當然好吃了。去咔咔仕店裡吃吃看。如果你喜歡吃魷魚就好吃，...