1樓：太叔秀雲邵鶯
巴斯克蛋糕是一種簡單而濃郁的蛋糕，其名字起源於西班牙的巴斯克地區。這種蛋糕的特點是含有大量的忌廉、雞蛋和糖，並且不需要烘烤很長時間，因此容易被誤操作。
從食材清單的角度來看，巴斯克蛋糕的水分主要來自牛奶、鮮忌廉和雞蛋。這些食材中的水分在烘烤過程中逐漸蒸發，導致蛋糕內部的水分含量較高。
從製作步驟的角度來看，可能的原因有以下幾種：
1. 烘烤時間不足。巴斯克蛋糕的烘烤時間通常較短，約為15-20分鐘。如果烘烤時間不足，蛋糕中的水分沒有足夠的時間蒸發，就會導致蛋糕水分過多。
2. 加入的食材過多。如果加入了過多的牛奶、鮮忌廉和雞蛋，就會增加蛋糕中的水分。因此，建議按照食譜中的份量加入食材，不要隨意更改。
3. 烘烤溫度過高。如果烘烤溫度過高，會導致蛋糕表面過度熟成嫌嫌禪，而內部仍然溼潤。建議按照食譜中的建議溫度進行烘烤，並注意觀察蛋糕的烘烤情況，及時芹塵調整溫度和時間。
總之，要製作出乙份成功的巴斯克蛋糕，需要仔細按照食譜步驟進行操作，注意食材的份量和烘烤時間的控制，以及適當地調整烘烤溫者桐度。
2樓：永傑薛
蛋糕沒有完全烘烤成熟，也就是亞熟。
建議解決方案：如果遇到這種情況，建議延長源判烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已團碧經烘烤得上色很重塌裂舉，甚至是焦了，內部還是溼的、粘粘的，那就要在下次烘烤時，適當降低烘烤溫度，延長烘烤時間，戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、裡面溼。
巴斯克蛋糕表面為什麼會焦
3樓：郯曉
巴斯克表面那層焦糊，其實是忌廉在高溫下呈現的焦糖化，這是刻意所為，可以使質感幼滑的芝士，額外增添焦糖化的風味螞豎，帶上一層鹹香與焦香。
拓展】巴斯克蛋糕。
起源於西班牙巴斯克，能直差譁接以地名命名，可見在當地是一款普遍的家常甜品。從品類來講，巴斯克蛋糕屬於芝士蛋糕的一種，同樣以忌廉芝士、鮮忌廉、雞蛋、糖及麵粉製成，最大特色是表面一虛物行層看似操作失敗的深啡色焦糊，而蛋糕邊緣更是粗獷不平，不加修整，表面來看，這蛋糕沒有任何裝飾，也毫無造型上的講究，推翻了過去的網紅。
甜品應有的精緻形象。
把巴斯克蛋糕烤裂了，而且很粘，是怎麼回事？
4樓：
摘要。1.蛋黃糊的水量少，稠度大，烘烤時麵糊太乾，缺水導致開裂。
2.烤箱的爐火過高，烘烤的時間過長，水分快速流失，也會導致蛋糕表面開裂。如果確定自己的戚風蛋糕配方是沒有問題，烤箱的溫度控制也合理，但還是開裂，那可以試一下水浴法（在烤盤下面放一碗水或者烤盤上面直接放點水，再放上戚風模具一起烤）增加烤箱內的溼度，這樣烤出來的蛋糕就不會開裂了。
把巴斯克蛋糕烤裂了，而且很粘，是怎麼回事？
烤成了這個樣子，底下好像還沒熟。
還有一股蛋腥味。
親親，您好，可能是出現了以下問題。
1.蛋黃糊的水量少，稠度大，烘烤悄皮時麵糊太乾，缺水廳運襲導致開裂。2.
烤箱的爐火過高，烘烤的時間過長，水分快速流失，也會導致蛋糕表面開裂。如果確定自己的戚風蛋糕配方是沒有問題，烤箱的溫度控制也合理，但還是開裂，那可以試一下水浴法（在烤盤下面放一碗水或者烤盤上面直接放點水，再放上戚風模具一起烤）增加烤箱內的溼扮兄度，這樣烤出來的蛋糕就不會開裂了。
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