1樓：皆有可能
蛋撻為什麼會鼓起來。
這得看配方中的淡忌廉。
或蛋黃的含量，這兩種材料不足撻液烤時自然沒那麼鼓。蛋液不能放的太滿，標準應該放4分之3,因為蛋液在烤箱裡會加熱時膨脹。但是鼓起來的蛋撻只是賣相不好看，自己吃的話就無所謂了。
蛋撻鼓起來怎麼辦。
烤蛋撻要放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘之後180度上火10分鐘即可。
鼓起來是因為蛋撻內部受熱膨脹，起薄皮泡，然後會破裂，泡內熱量排水出還會癟下去的，不管是外面賣的，還是自己做的，拿出來後，鼓的很少，因為冷卻後，內部熱量也會從裂隙中間排出，還是癟下去。
蛋撻的做法。
1、準備好材料。
2、在乙個乾淨的容器裡放入淡忌廉和牛奶，攪拌均勻。
3、再加入細砂糖，攪拌至融合。
4、在另外乙個乾淨的容器裡放入蛋黃，並篩入低筋麵粉。
攪拌均勻。5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7、烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。
烤蛋撻的技巧。
蛋撻液倒入撻皮時，七分滿即可，不要倒滿了，否則撻水太多的話烤時會溢位。
如果想要其他風味，可以在撻水裡加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什麼的。
2樓：網友
這個時候的蛋撻還沒有熟。一般要蛋液凝固才行。
在蛋撻製作過程中，蛋撻起泡是因為裡面的蛋液還沒有凝固，表明蛋撻還沒有煮熟。雞蛋液在烤箱中加熱後，會產生氣泡並漂浮到表面，從外面看就好像是蛋液冒泡了。完全煮熟的蛋撻顏色為蛋黃色，殼酥脆，中間的蛋液將完全凝固而不會冒泡。
3樓：網友
烤箱設定的溫度太高可能導致蛋撻鼓起來。如果在烤制的過程中及時發現的話，我們適當地調低溫度進行烤制就可以啦。
4樓：盪漾
因為蛋撻中間放的是雞蛋液，烤出來那時的溫度是會讓蛋液澎漲的。
蛋撻鼓包鼓得特別大是怎麼回事？
5樓：錦天
蛋撻鼓包鼓得特別大通常是因為在製作蛋撻的過程中，沒有將空氣完全排出。以下是可能導致蛋撻鼓包鼓得特別大的原因：
1. 攪拌麵糊時過於迅速：在攪拌麵糊時，如果速度過快，會使空氣進入麵糊中，並且很難將其完全排出。
2. 麵糊過於稠密：如果麵糊過於稠密，會使其難以充分流動，形成氣泡並無法排出。
3. 烤箱溫度過高：如果烤箱溫度過高，蛋撻表面的麵皮會很快公升起，而內部的麵糊則沒有足夠的時間進行膨脹和收縮，從而形成了鼓包。
4. 蛋撻模具未進行適當處理：如果蛋撻模具未進行適當處理，如塗油或撒粉，會使蛋撻與模具之間的空氣無法排出，從而導致鼓包。
為了避免蛋撻鼓包鼓得特別大，可以注意以下幾點：
1. 攪拌麵糊時要緩慢、均勻地攪拌。御橘桐。
2. 麵糊應該適當稀薄，以便於充分流動。
3. 烤箱溫度應該控制在適當的範圍內，一般伍埋為170-180℃。
4. 在使用蛋撻模具之前，將其塗上適當的油或撒上鎮坦一些麵粉，以便於蛋撻與模具之間的空氣排出。
總之，製作蛋撻時需要注意以上幾點，以避免蛋撻鼓包鼓得特別大。
6樓：努力的實體打工人
麵糊含水量過高：如果麵糊中的水分過多，烘烤時會產生大量的蒸汽，從而導致蛋撻起泡鼓的特別大。
烤箱溫度過高：如果烤箱溫度過高，蛋撻內部的蒸汽會迅速膨脹，導致起泡鼓。
蛋撻製作過程中的搖晃：如果在蛋撻製作過程中，容器受到不必要的搖晃，也會使蛋撻內部的蒸汽過度膨脹告陵困。
蛋撻材料問題：如果蛋撻的麵糊或雞蛋混合物中有過多的泡打粉或蘇打粉等膨脹劑，也會導致蛋撻起泡鼓的特別大。
針對這些原因，可以嘗襪念試以下方法：
調整面糊的水分含量，讓其與食譜中的比例相符。
降低烤箱溫度，適當延長烤制時間。
在蛋撻製作過程汪指中避免搖晃容器。
重新檢查食材，避免使用過多的膨脹劑。
做蛋撻為什麼鼓起來
7樓：網友
因為蛋撻麵皮裡有發酵粉所以才會鼓起來！
家用烤箱為什麼蛋撻皮總是鼓起來
8樓：吃不胖的小劉
蛋撻皮鼓起來的原因：
發酵粉放入太多，在烤制時釋放出大量空氣，將蛋撻皮鼓起。在製作過程中沒有加蛋糕油。烤制伏雹譁蛋撻時溫度太高。沒有過濾蛋撻液。沒有在蛋撻上扎排氣孔。製作蛋撻的方法：
材料：雞蛋，牛奶，蔓越莓幹，適量糖。
講雞蛋的蛋清、蛋缺行黃分離，加入糖攪拌均勻；倒入牛奶拌勻，用篩網過濾一下；將過濾後的蛋撻液注入撻皮，八分滿即可；烤10分鐘左右，蛋撻液稍微凝固的時候，放上蔓越莓幹；繼續烤至撻皮酥脆肆孫、蛋撻液凝固即可。
蛋撻在烤的時候為什麼會膨脹？
9樓：乾萊資訊諮詢
這是因為水與蛋液受熱後產生的熱膨脹，膨脹後頂部受到高溫烘滲陸烤，造成蛋液凝固，表面失水形成炭化，顏色逐步由黃色轉變為金黃色或深褐色、焦黑色等。
蛋撻製作方法：
蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味頌喊桐決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1．將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；野坦然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2、然後將蛋塔水澆入模中，烤制。
蛋撻在烤的時候為什麼會膨脹？
10樓：大大的
這是因為水與蛋液受熱後產生的熱膨脹，膨脹後頂部受到高溫烘烤，造成蛋液凝固，表面失水形成炭化，顏色逐步由黃色轉變為金黃色或深褐色、焦黑色等。
蛋撻製作方法：
蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1．將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2、然後將蛋塔水澆入模中，烤制。
11樓：summerfire雙魚
很簡單的乙個熱脹冷縮的原理，水和蛋液加熱後產生的熱膨脹，因為蛋液要實現從液體到固體的轉化。
為什麼蛋撻老是烤這樣，為什麼我家蛋撻烤出來是這樣的？
1 撻皮提前作好解凍，將撻皮放在烤盤裡，靜置30 60分鐘，至撻皮的內表面底部發幹。再倒入撻水烤制。2 蛋撻裝撻水入爐後烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15 20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。只是這方法比較浪費能源。為什麼我家蛋撻烤出來是這樣的？你覺得蛋撻烤出來是這個樣子的，跟你們...
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