1樓：乾萊資訊諮詢
材料：豬手1斤，雞湯(泡豬手)，蒜適量。
姜適量，炒州彎螞花生公尺適量，芝麻適量。
香油適量，蔥適量，香菜適量。
步驟：1.做白切豬手，最好選豬前蹄。將豬蹄用刀刮乾淨，去掉蹄釘，洗淨，放入煮沸的雞湯中用文火浸泡小時，關火，繼續浸泡半小時，然後撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍小時；
2.準備吃的時候，從冰箱裡拿出豬手，切片，擺盤；
3.醬料：蒜、沙姜冊埋、芝麻、炒花生、香油、醬油拌鬧爛勻；
4.將調好的醬料倒在豬手上，最後撒上香菜絲和洋蔥絲。
2樓：小豪
今天給大家分享一道廣式白灼豬手獨特的做法，吃起來肥而不膩。
豬手又稱豬蹄、態春數豬腳，是豬腿部的一部分，常食用的部位之一。豬腿營養價值高，含有豐富的膠原蛋白。而且能做出各種特色的菜餚，例如紅燒豬腿，花生燉豬腿，豬腿燉湯等等，味道鮮美，軟糯不膩，深受大眾喜愛。
現在要給大家分享的是廣式白灼豬手，相信很多人都沒吃過吧。跟白灼蝦一樣用開水燙熟，然後配合準備好的醬料一起吃卻有一種獨特的味道。別看豬腿那麼多肥肉，吃起來卻一點都不覺得肥，而且還有一種清脆爽口的感覺，想想都要流口水了。
先準備好食材：豬腿乙隻，姜一塊，沙姜一塊，蔥一棵，八角兩個，白醋，生抽，雞精粉，鹽，油，公尺酒。
做法和步驟：
1、把姜先切幾塊薑片，剩下姜剁成蓉，沙姜去皮拍碎剁成蓉，蔥打成結。
2、買豬腿的時候叫攤主把豬腿斬成均勻小塊，然後把豬腿清洗乾淨。
3、豬腿冷水下鍋焯水，放入適量公尺酒，燒開後焯水一分鐘撈出過冷水，清洗乾淨。（這一步是去一下豬腿中的血水，減少腥味）
4、焯水的豬腿再次冷水下鍋，放入薑片，蔥結，八角，三勺白醋和少量公尺酒；燒開後加入一勺鹽，用勺子把白色的浮沫撈出。（煮的時候保持中大火，這樣可以把豬腿的豬油逼出來一部分）
5、整個過程不要蓋上蓋子，大概煮20~30分鐘左右撈出，煮到10分鐘的左右再放入三勺白醋。撈出後把豬腿放入冰水中帆首浸泡冷卻，20分鐘後撈出控幹水，裝盤備用。
6、準備乙個碗放入薑蓉、沙薑蓉、少量鹽和雞精粉，淋入適量熱油，加入兩勺生抽攪拌均勻。豬腿肉蘸森猜著醬料就可以吃了，美味的白灼豬手就做好了。
2、在煮的時候放入白醋，可以使豬腿肉更加爽口。煮出來後，放入冰水中也可以增加口感。
廣東白雲豬手的做法
3樓：枯井望天
準備材料：豬手：乙個、白醋、白酒、薑片、蒜片、辣椒、鹽、糖：適量。
1、豬手洗淨切塊備用。
2、準備一鍋清水，倒入豬腳，水要漫過豬手，大火煮沸，轉中火煮2分鐘，然後撈出沖水。
3、另起一鍋，鍋里加入清水，倒入白酒，比例是1:1。
4、加點薑片、一大勺鹽，倒入豬手，鍋裡的水要漫過豬手，**煮沸，轉中火煮10分鐘左右，然後就撈出來，沖水。
5、準備乙個足夠大的瓷容器。
6、放點薑片，蒜片，辣椒，糖，還有鹽，糖和鹽的比例是4：1，倒入醋和涼白開， 醋和水的比例是1：3，最後倒入豬腳，注意水要漫過豬腳，然後浸泡24小時後就可以吃了。
4樓：偶俏
食材明細。
豬腳半隻。大料適量。
白酒適量姜適量。
鹽適量原味口味煮工藝。
一小時耗時。
普通難度。白雲豬手的做法步驟。
1豬腳半隻，洗淨褪毛，剔骨，適當剔一些肉出來（避免等下扎不緊）。
2豬腳入沸水中抄水後取出晾涼。
3將剛才切出來的瘦肉切成小條放入豬腳中。
4來張近一點的~
5用棉繩紮緊豬腳（一定要用力紮緊）
6將豬腳放入高壓鍋，加入鹽、酒、姜、大料，調到蹄筋檔。壓好後出鍋晾涼7放入備好的冰水中激一激，待冷卻後撈出瀝乾，抹醋，用保鮮膜封好放進冰箱冷藏一小時。
8切片裝盤。佐以蘸料（醬油，陳醋，蒜公尺，辣椒，香油）小竅門1.如果想吃肉多一點的可以把豬腳裡面白色的肉剔得多一點，然後瘦肉放進去多一點。
2.一定要紮緊，否則會鬆散切片時不好切。
3.記得抹醋，會讓表皮更清爽，但不能泡在醋裡4.棉繩可以選擇粗一點的。
使用的廚具：高壓鍋、煮鍋。
白煮豬手的做法
5樓：藤原彌
主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
準備：黃豆提前用清水浸泡半小時。
做法：1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
材料豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。
1需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
2鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
3加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣。
4加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！
5放入味精，蔥花，出鍋即可。
豬手 1只 黃豆 250g 大蒜 少許 料酒 適量 白酒 少許 醋 幾滴 生抽 少許 花椒粉 少許 白胡椒粉 少許。
做法1. 先將食材都清洗乾淨，鍋裡放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會（1分鐘左右），倒掉焯過豬手的水，再把豬手放進高壓鍋，加滾燙的開水（我事先煮好的）
2. 高壓鍋裡放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、如果喜歡吃辣的，就多放點辣椒亦可，燒開後，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都壓30分鐘，肉都酥爛很香糯。
3. 等高壓鍋壓好後，等放完氣，開啟嘗一下味道，好判斷它的鹹淡程度，再把黃豆放進去，關好蓋再壓3-5分鐘即可，最後盛盤前加入味精。
6樓：苦蕎學姐
在家裡做白蘿蔔燉豬蹄首先要將豬蹄放在滾燙的開水中先放一段時間，這樣豬蹄上的毛都會全部立起來，之後進行拔毛工作的話就會比較的順利，將豬蹄上的毛拔乾淨，之後要將豬蹄一分為二，然後將豬蹄撒上鹽放在一旁的鍋中靜置一段時間，待豬蹄裡的血水全部出來之後再進行蒸煮，蒸煮之前要準備一些蔥蒜作為輔料，然後蒸煮的時候先要用大火將水燒沸，最後選用小火進行慢燉，蘿蔔要最後放。
希望我的可以幫助到你們。
廣東白切豬手正宗做法
7樓：乾萊資訊諮詢
白切豬手的做法。
材料：豬手1斤，雞湯(泡豬手)，蒜適量。
姜適量，炒花生公尺適量，芝麻適量。
香油適量，蔥適量，香菜適量。
步驟：1.做白切豬手，最好選豬前蹄。將豬蹄用刀刮乾淨，去掉蹄釘，洗淨，放入煮沸的雞湯中用文火浸泡小時，關火，繼續浸泡半小時，然後撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍小時；
2.準備吃的時候，從冰箱裡拿出豬手，切片，擺盤；
3.醬料：蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、醬油拌勻；
4.將調好的醬料倒在豬手上，最後撒上香菜絲和洋蔥絲。
白切豬手的正宗做法
8樓：美麗好生活
白切豬手的正宗做法為：
1、首先豬手肉捲起來用繩子紮好，綁緊！
2、紮好的豬手下鍋，放薑片、料酒、蔥、鹽煮45分鐘左右，中途要翻轉一下。
3、將煮好的豬手放涼開水泡涼，泡10多分鐘，泡涼放冰箱2小時左右拿出來切即可。
其他做法
1、準備好蒜、姜、辣椒等配料。
2、清水洗乾淨豬手、浸泡一小時、期間隔五到十分鐘更換掉一次洗乾淨血水、至水清即可。
3、鍋裡放水至沸騰、把豬手放入開水鍋內煮至斷生即可。
4、煮好後倒入篩子、洗乾淨血水後、控幹水分備用。
5、熱的鍋內放入冷油和冰糖炒糖色，注意不能燒焦了哦，否則就會發苦。
6、熬好糖後放入配料和豬手攪拌均勻。
7、放入生抽。
8、放入啤酒和開水。
9、開水沒過豬手，煮沸後轉入電飯鍋裡，開啟煮飯模式。需要重複兩次就可以了。
10、千萬記得不用加鹽了，記得煮過一次跳閘後再加入蠔油。
做豬手的注意事項
1、豬手一般用於燉湯、燒、滷。
2、製作前要檢查好所購豬手是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬手也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬手去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃製。
在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
4、豬手帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質。
5、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
白切豬手的正宗做法
9樓：jiojio聊生活
白切豬手的正宗做法如下：用料：豬手1只、沙姜1塊、紅蔥頭4個、蔥結1個、香菜適量、花椒20顆、白醋1碗、生抽3勺、蠔油2勺、糖和拆適量。
步驟：1、準備食材。
2、把去了喚族棗骨的豬手捲起來，兩邊用筷子夾緊，再用繩子綁緊，冷水穗舉下鍋，放入沙姜3片、蔥結1個和花椒適量，再倒入半碗白醋，小火煮50分鐘。
3、做蘸料：沙姜和紅蔥頭、香菜切碎放入碗裡，淋上熱油。
4、再加入生抽、蠔油、少許糖攪拌均勻。
5、煮好的豬手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片擺盤，可以直接蘸著吃，也可以淋上蘸料。
白切豬手的正宗做法 怎樣做白切豬手
10樓：生活軌跡
1、豬手1斤，雞湯浸過豬手的分量，蒜蓉適量沙姜適量，炸花生適量，芝麻適量，香油適量，蔥適量，香菜適量。
2、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗轎塌渣淨閉悄後放入煮沸的雞湯中慢火浸小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍小時；
3、待食用時從冰箱取出豬手衫鍵，切薄片擺盤；
4、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；
5、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可。
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