1樓：帥偉婷
1、大鵝切塊備用，鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水友租，去沫子。
2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小蔥打結備用。
3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。
4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麵醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。
5、倒入少許老抽上色，孝悄加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時巧告渣（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。
6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
2樓：仁芷文
1、鵝腿肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2、鵝腿肉放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鵝腿肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，祥塵態隨著加熱的過謹源程中，鵝皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出滋滋的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鵝腿肉全熟了後，將翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鵝腿肉不斷翻炒，加兄核入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
3樓：牛一種態度
清燉鵝肉的材料。
鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
清燉鵝肉的做法。
首先需要我們把材料都準備好，然後選擇把鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫，同時還可以讓鵝肉去腥。這時候我們要在鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下，等到翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝廳帆者肉至熟透，就可以開始吃了。
清燉鵝肉的食用功效。
清燉鵝肉是我們熟悉的一種食物，在平時我們很多人都會愛吃這種食物，吃起來對我們健康是很有幫助的，首先鵝肉主要營養成分為的蛋白質，其蛋白質含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，我們完全可以通過吃這種食物來轎含補充營養，同時鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優質的脂肪，因為其含有較多不飽和脂肪酸，想要控制體重扮薯人也可以愉快的食用清燉鵝肉，可以很好的解決掉腸胃的不適情況，對於我們促進消化也是會有好處的，所以我們在平時就不應該錯過吃清燉鵝肉。
燉大鵝的做法家常是什麼？
4樓：格調
主料：鵝1只。
輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、大鵝切大塊洗淨。
2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
3、燉大鵝需要的調料。（蔥薑蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
5、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）
7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。（這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）
8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。
9、加入50克花雕酒。
10、燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。
<>12、高壓鍋版地燉大鵝做好了。
酸菜大鵝怎麼燉，酸菜燉大鵝怎樣燉好吃
主料處理。1.大鵝洗淨剁成小塊後用沸水焯一下，然後將血水倒掉 2.酸菜洗淨切絲，酸菜絲切的越細越好，如果有條件最好用專業的2號廚師刀切，效果好，也更省力 配料處理。1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切 2.花椒和大料可以用一點白酒先泡上備用 製作方法。1.將鐵鍋燒熱後放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖...
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亂燉的做法，家常亂燉怎麼做好吃，家常亂燉的家常做法
材料 排骨 花皮豆角 窩瓜 茄子 土豆 胡蘿蔔 玉米 蔥 姜 油內 鹽 老抽 大料容 姜各適量。製作 排骨先焯水再用高壓鍋壓10分鐘，玉米 窩瓜切塊放微波爐蓋蓋高火5分鐘 茄子 胡蘿蔔 切塊土豆 熱鍋涼油放入花皮豆角炒蔫 中火大約10分鐘 放入排骨和老抽炒至上色後倒入煮排骨的老湯 玉米 姜 大料 蔥...