1樓：小吳生活百科
<>1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的溫度就要把控好，一般發酵的溫度要在35-38攝氏度。
左右，如果溫度過高，會導致麵糰的整個內外之間溫差較大，讓麵糰發酵不均勻，就會讓整個麵包並啟或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，溫凳橋度低也不行，會讓成品內出現粗顆粒。
2、溼度的範圍，一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可，溼度過大，會讓成品表皮顏色過棗蔽猛深，如果溼度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。
發酵箱的溫度應該調整在35-38攝氏度，溼度應該調整到80%-85%之間，這樣製作出來的麵包才更好吃。
用發酵箱發饅頭溼度和溫度調到多少最合適？
2樓：
摘要。您好親親，用發酵箱發饅頭溫度35-38°，溼度在60°左右。
您好親親，用發酵箱發饅頭溫度35-38°，溼度在60°左右。
用發酵箱發饅頭溼度和溫度注意事項：1、一般發酵箱溫度要調到35-38°溼度在60°，溫度高了會把面燙壞。市面上的發酵箱也不盡相同，可以開始先調低一點，看到有霧氣就可以。
做出美味的饅頭很不容易，需要掌握好他的溫度和溼度，還有時間。發酵箱2、霧化是溼度調到70，二次發酵是溫度調到35，發酵時間根據實際情況定，看到饅頭膨脹起來了就是已經發酵好了，夏天的時候大約一小時就可以，冬天需要的時間稍微長一點。另兄滾晌外發面時如備手果沒有酵母，也可以用蜂蜜代替。
可以放入適量的鹼來中和饅頭的酸味。蒸饅頭3、要想蒸出好的饅頭，最好準備發酵時能用手繼續揉壓麵糰，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或溼布，待麵糰再次膨脹後，再用於饅頭，羨鋒包子，發麵餅，豆包等的製作。融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。
水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法啟用酵母，都起不到發酵的目的。
發酵箱做饅頭時溼度和溫度怎麼調
3樓：乾萊資訊諮詢
溫度：橋譽28、溼度：70。下面介紹具體操作方法，準備材料：麵糰、發酵箱。
1、把揉好的麵糰放到薯消悄乾淨無水無油的容器裡。
2、把裝有面團的容器放到發酵箱。
3、調節好溫度和溫度，溫度28、溼度70，然後啟動發酵功數渣能。
4、麵糰發酵至兩倍大即可。
蒸饅頭為何要醒發兩次，蒸饅頭二次醒發需要多長時間，什麼程度最好？
為了保證蒸出來的饅頭又軟又香。原因如下 1 二次醒面使得麵糰的發酵充分，麵筋得到了擴充套件和延伸，從而使麵糰的柔軟度增加了，也提高了麵糰的延伸性。由於短期的發酵並沒有使麵筋出現大量的溶解和拉斷，所以對後續的成型和醒發都非常有利。2 麵糰發酵後酵母得到了活化和繁殖，酵母處於較活躍的狀態使麵糰醒發速度明...
冬天發饅頭的方法，冬天如何醒發饅頭
多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。請點選輸入 描述。溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水，能讓面更容易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是 度，因此儘量用溫水發麵。請點選輸入 描述。和完面後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後，再蓋籠...
把成型好的麵包放入醒發箱低溫發酵延遲時間可以嗎？
主要功能 麵糰醒發，冷藏，吸水量大。.全自動微電腦觸控式控制面板精準控制溫，溼度。.全自動智慧型工作無需人工看守，冷藏 冷凍 解凍 醒發，輕鬆完成。.箱體內外採用全不鏽鋼，採用環保發泡技術，卓越冷藏醒發系統。.採用優質鼓風機熱風迴圈設計，使箱體內部溫度與溼度均勻一致。.採用進口壓縮機，具有自動進水功能...