1樓：匿名使用者
肉末茄子。原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），蔥末，醬油，味精做法：
1）茄子洗淨，對半切開。然後在茄皮一面切花刀2）茄子放入油鍋裡炸熟，炸熟後撈起，放入盤中備用3）鍋中放油，然後放入大蒜，炒香後倒入肉末，直道肉末熟了，倒入醬油（因為不放鹽，所以醬油稍多），之後放少許味精，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，讓茄子都能裹上醬油色，裝盤時用筷子先把茄子夾起來放在盤底，然後倒入肉末，最後撒上蔥末即可。
注意：1）如果覺得炸比較麻煩，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很難控制油的量，如果油少，茄子裡的水分把茄子燜熟，那麼茄子的顏色將呈棕色，如果炸，油多，茄子的水分不出來，茄子呈現的是很漂亮的紫色，我很喜歡這種紫色，純屬個人愛好。
2）茄子的味道配大蒜的味道，我個人非常的喜歡，所以我放的大蒜比較多。
2樓：匿名使用者
紅燒茄子 1.準備工作--先將茄子切成短條狀，可根據個人喜好決定之前是否去皮，我嫌麻煩，一般不去皮。西紅柿切成較大的塊狀（我比較喜歡菜裡的西紅柿有形狀而不是一小攤）。
切少許蔥末，蒜末，香菜（注：一定要有蒜末和香菜！）。
2.具體制作--備油鍋（最好不要加太多油，因為這道菜做出來的感覺是不要太油膩的那種），溫熱後放蔥末熗鍋，聞到蔥香即可將切好的茄子條加入翻炒直至茄子條吸油之後不是那麼飽滿，其實也就是大致快熟的時候，加入西紅柿塊，翻兩下，加鹽，喜歡吃醋的加點醋（我每次都放^^）繼續翻兩下，關火。之後在菜的中間上撒上香菜，之上再鋪上蒜末，蓋鍋蓋悶兩分鐘。
別放醬油，我很不能忍把茄子做的黑糊糊的……
3.出鍋--找個乾淨盤子或盆，裝進做好的菜，把香菜和蒜末拌勻，好啦，可以動筷子了。
魚香茄子的完整做法。
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般乙個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
來自：魚香茄子的完整做法。
3樓：匿名使用者
主料：茄子500克、肉片50克。
輔料：大蒜、姜、蔥、紅辣椒、八角各適量。
調料：豆瓣醬1大匙，鹽、糖各半小匙，生抽1小匙，老抽半小匙，黃酒一小匙，香油小半匙。
做法： 1.茄子去頭尾，切3釐公尺長段；姜蒜蔥切末；紅辣椒切薄片。
2.兩杯油燒熱，放入茄子炸軟撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入肉片和姜蒜蔥炒香，加黃酒烹香，再加紅辣椒、八角、豆瓣醬、老抽和過油的茄子，翻炒一下，加入紅辣椒片和生抽，淋上香油即可出鍋。
茄子喜溫作物，較耐高溫，結果的適宜溫度為25～30℃。對光週期長短的反應不敏感，只要溫度適宜，從春到秋都能開花、結實。以露地栽培為主，長江流域多於冬季至早春在苗床播種育苗，北方各省於早春利用溫床或陽畦播種育苗。
由於茄子的結果期長，除要有充足的基肥外，還要求多次追肥（氮肥為主，適當增施磷肥、鉀肥）。主要的蟲害有地老虎、28星瓢蟲和紅蜘蛛，主要的病害有。
4樓：匿名使用者
肉拌成絲，和茄子一起炒很美味的。
肥肉跟茄子怎麼做好吃
5樓：伏安筠沙芊
東坡茄子煲的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。東坡茄子煲的製作材料：
主料：五花肉500克，茄子3根，肉末50克，荷葉1張，紅椒片，青椒片，蔥花各適量。
調料：蔥，姜，鹽，色拉油，味精，雞精，糖，老抽，胡椒粉，香油，水澱粉各適量。
教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃。
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。
茄子炒肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。工藝：炒。
茄子炒肉的製作材料：
主料：裡脊肉，茄子。
調料：鹽（或生抽）,生粉，蒜，胡椒，少許味精。
教您茄子炒肉怎麼做，如何做茄子炒肉才好吃。
茄子炒肉的簡單做法：
裡脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
6樓：匿名使用者
可以吧茄子切絲，再把豬肉切片，最好是肥肉多點好，那樣炒出來香。
肉末茄子要怎麼做
7樓：是個硬菜
簡單搭辯幾步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的肉末茄子。
8樓：日照趕海找鐵哥
肉末茄子怎麼做坦亮滾？茄子去皮改花刀，用讓餘鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘鍵橘收汁即可。
9樓：軍宸中歌
肉末下鍋枯漏煸炒後，將切成塊的茄子倒入鍋內爆炒（茄子切過後不要過水），油一和大定要多，否則沒法爆炒，直到茄子軟爛為止，喚敗豎然後灑入蒜蓉就可以了。
10樓：東北小廚來哥
豬肉切段臘雀，茄子切塊，逗梁油炸，加入幹澱山局運粉，二次復炸，下入配料。
11樓：網友
茄子油炸熟，卜寬肉末豆瓣醬悶輪炒香加水加茄螞弊信子。
12樓：吉寒天
怎麼做肉胡銷末叢做胡茄子滲攔？
13樓：樂天味道
家常圓啟肉橘判如末茄子衝肢。
14樓：左岸美食記
肉頌敏末判春茄子掘櫻耐。
肉末茄子要怎麼做?
15樓：和綠柳勢香
1，茄子切片（如果刀工好可以切花刀哦）
2，肉末加蔥花，加五香粉入味。
3，辣豆瓣醬加水，備用。
4，油熱後，下茄子，因為茄子比較吸油，油要多放一些，等茄子熟了，油又會滲出來了。
5，茄子熟了以後撈出來。
6，油繼續加熱，然後再放入茄子，再過一邊油，目的是把茄子炸香7，茄子放一邊備用，炒熟肉餡。
8，肉餡熟後加入剛過好油的茄子，翻炒，然後加入辣豆瓣醬，加少許味精，加水澱粉勾芡，然後出鍋。
16樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
17樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
19樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
魚香茄子怎麼做，魚香茄子和魚香茄子怎麼做
1 去除茄子的蒂，茄子連皮一切切開，茄子不能太光滑，越光滑越老。2 準備姜蒜，姜蒜比例是2 1，有泡姜也可用泡姜。將泡海椒切碎。3 倒油，大概1兩左右，不到2兩。搖晃鍋，充分吸收油，六成油溫時豬肉下鍋。4 沒有豬肉也可用豬油下鍋。素材用葷油，葷菜用素油。油下鍋後先滴一點黃油，去腥味。5 肉一定要炒香...
茄子炒肉怎麼做好吃竅門，茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻...
茄子燴肉的做法，茄子燴肉怎麼做好吃，茄子燴肉
主料茄子 500克 豬肉400克輔料油 適量鹽適量蔥 適量醬油適量姜 適量步驟 1.主要食材茄子。2.已經燉好的豬肉。3.將茄子去皮切塊備用。4.鍋裡放入適量油，油熱了放入茄子煸炒，煸去部分水分。5.鍋裡放入適量的油加入，放入蔥姜爆香。6.再一次放入茄子，豬肉，再加入調料鹽 醬油煸炒到茄子熟了即可。...