1樓：網友
第一種：這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速。
度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，這個方法我姐特意。
問了比較熟悉的饅頭店老闆，因為他們饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用。
不過饅頭店用的麵粉不可能象自家那樣選擇***的麵粉，而。
且裡面還加什麼化學新增劑，那就是商業秘密了，人家不會旅桐告訴我，所以還是自。
己動手做的比較健康。
第二種。在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用鹼（鹼。
用少許溫水化開成鹼液）揉勻揉核鎮拍透餳。
分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這。
樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和鹼的量掌握不好，或沒揉勻，出來。
的饅頭成品可能會黃白不均，或鹼味重，當然願意吃開花的鹼饅頭的人用這種方。法最好。
第三種：我這次用的就是第三種，兩次發酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟改羨，我。
還調整了發麵的方法，這樣發酵速度非常快，既省時又省事，並且方法極易掌握。
2樓：王者榮耀憶塵
饅頭旦悉唯製作教模培陸肢程。
小饅頭怎麼做才鬆軟又好吃 大饅頭怎麼做才鬆軟好吃
3樓：小白兔奶糖
<>1、麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g。
2、將備好的酵母粉和白糖放在乙個乾淨的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鐘，使水和酵母完全融合。
3、取乙個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，圓羨缺直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成乙個光滑的麵糰，揉好的麵糰蓋上溼布進行發酵。
4、發酵麵糰要放到溫暖溼潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會**即可。
5、往案板上撒些乾麵粉，將麵糰轉移至案板上橘辯，反覆使勁地揉搓麵糰，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的麵糰，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
6、取乙個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鐘。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
7、往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鐘。小一點的饅頭或包子15分鐘即可，大一些的則需要蒸20分鐘左右。時間到了之後關火，但不要著急派讓開啟鍋蓋，再燜3-5分鐘，即可出鍋享用了。
蕎麥麵饅頭怎麼做鬆軟好吃，蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟
蕎麥麵饅頭鬆軟做法 蕎麥饅頭的製作方法。食材 蕎麥麵200克 酵母4克 白糖8克 溫水210克。步驟一 將蕎麥麵放入盆中用筷子攪拌均勻，再將酵母和白糖倒入三十五度的溫水中，靜置兩分鐘以後攪拌均勻，然後將酵母白糖水分次倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀以後，下手揉成光滑。蓋上保鮮膜，等待醒發。步驟二...
饅頭怎麼做才能鬆軟可口，怎樣做饅頭更鬆軟？
首先準備好一些麵粉，然後在麵粉裡面加入一些溫水，再加一些雞蛋液，攪拌一下以後做成饅頭的樣子，上鍋蒸十分鐘就可以了。麵粉加入酵母水攪拌成絮狀，再揉成麵糰，再加入食用油，揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜，放到一個溫暖處進行發酵，等到發酵到麵糰的兩倍大，再取出揉麵排氣，然後做成自己喜歡的饅頭大小，再蒸熟即可。...
自制饅頭怎樣做的鬆軟？怎樣做饅頭更鬆軟？
食材 麵粉500g 酵母粉5g 適量白糖。1 準備適量麵粉。2 每斤麵粉加5克酵母，5克白糖，加點白糖蒸出的饅頭更加暄軟勁道。3 和麵粉，將其揉成一個光滑的團狀，在麵糰上蓋一塊溼布，等待慢慢發酵。4 等麵糰發酵至原本的兩倍大小，就是發酵完成，把麵粉撒在案板上，在把麵糰放在案板上，使勁的揉，搓的次數越...