1樓：匿名使用者
饅頭原料：麵粉、酵母、溫水、白糖、牛奶饅頭的做法：1. 和麵發麵。
使用30度左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中。麵粉加入少量白糖和牛奶，與溫水一併揉均，揉好的面的軟硬，以每個人喜歡吃的饅頭的軟硬決定。揉好的面軟一點呢，則蒸出來的饅頭鬆軟，面硬一點則蒸出來的饅頭比較有勁道。
提示：請不要使用泡大粉或蘇松劑之類的新增劑，一來會改變饅頭頭的原味，二來對身體沒什麼好處。加入少量的白糖和牛奶做出來的饅頭，確實非常好吃，當然前提是僅加少量適量，不影響饅頭的原味。
2. 再來看發麵。
麵糰表面揉的光光滑滑以後，就可以開始發麵了。將麵糰盛入大盆當中，加乙個蓋子在上面，然後放到比較溫暖的地方發酵了。發酵麵粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般麵糰發到原來的兩倍大小即可，一定要讓麵糰發的胖胖的！
3. 將發好的面揪成若干個小麵糰，大小根據自己家的蒸鍋而定。每個麵糰需用力均勻地揉1~2分鐘。
提示：麵糰揉的時間長一些可以儘量把面裡面的空氣揉出來，如果你的饅頭做熟後表面坑坑窪窪的很可能就是麵糰揉的時間不夠啊。另外，揉麵時防止其它的麵糰風乾，你可以用稍溼一些的紗布將它們蓋起來，或者乾脆用盆倒扣上。
3. 揉好的饅頭還需要再醒20~30分鐘後，這是重點，不過在醒饅頭時，要用稍溼一些的紗布蓋上或用盆罩上，或者直接先放到鍋里加蓋，這樣可以防止做好的饅頭表面乾裂。
4. 將醒好的饅頭放入鍋內，鍋內加涼水（一定要是涼水）開始蒸吧！一般鍋開後還需25分鐘，饅頭就做好了。
2樓：匿名使用者
給你說一下我蒸饅頭的方法吧：
用指甲蓋兒大小的酵母兌水和麵（也可以永老面），具體要多少你自我感覺適量就可以，不必有嚴格的量數。接著要揉麵，面要揉的筋道，直觀一點說，就是用刀切一下面團，如果發現麵糰沒有蜂窩狀小眼兒就可做饅頭，做好之後排好，最好頂上蓋層塑膠袋，防止饅頭面乾燥皴裂。饅頭要有間隔，不要太密，以防發大黏在一起，等饅頭拿在手裡感覺比較輕的時候，下鍋蒸。
一般是開鍋（從鍋蓋頂層上冒出熱氣）後40分鐘就可出鍋。但是要注意加的水不要太少。蒸出的饅頭試一下吧！！
呵呵，簡言之：
酵母對水和麵——揉麵——做麵食——發麵食——蒸麵食。
3樓：匿名使用者
麵粉250克、水125克、酵母1小茶匙、白糖30克將全部材料和成麵糰（據說喜歡吃有嚼頭的就揉多幾下，喜歡吃鬆軟的就不要揉得太厲害了。在麵糰上蓋上溼布或保鮮膜，發酵至原麵糰的2至3倍大。把發好的麵糰再揉一下，整形。
蒸鍋裡鋪上屜布，把饅頭放上去，大火蒸30分鐘，出鍋！
泡製藠頭怎麼做好吃 泡製藠頭怎樣做好吃
4樓：向陽
1、材料：藠頭2500g，冰糖（或白糖）1000g，釀製白公尺醋1000g，鹽50g。
2、將藠頭剝掉外面的老皮，注意老皮一定要剝乾淨，剪去頭尾，再次將藠頭放盆裡沖洗乾淨，洗淨後還要晾乾水分；水分最好晾乾些。
3、倒入鹽，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製12小時。
4、將醃過的藠頭撈出放入無油無水的容器裡，將醃出來的水倒掉不要。
5、將糖與公尺醋1比1的比例混合均勻，倒入裝藠頭的容器中，以沒過藠頭一指為好。
6、醃製7天以後即可食用，初食會有辛辣氣，泡製久後辣會味逐漸消失。
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