1樓：匿名使用者
蔥燜帶魚和普通的做法稍稍有些翻新，用大量的蔥來燜至帶魚，從而去除了帶魚的腥味，使帶魚型配液帶著淡淡的蔥香。
口感新穎，很值得一試的做法。
食材。主料。
帶魚。500g
小蔥。50g
香菇。6朵。
輔料卜物。幹辣椒。
3個。青辣椒。
1個。蒜瓣。
10g清水。
250g生抽。
15g老抽。5g香醋。
5g白糖。10g胡椒粉。3g料酒。
15g鹽。2g香油。
適量。姜。5g步驟。
1.準備好所有的食材。
2.帶魚洗淨切段，再帶魚身上劃花刀。
3.準備一小碗清水。
4.在賣畝水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。
5.在準備好生薑，蒜瓣，幹辣椒3個，青辣椒乙個。
6.不粘鍋倒油把洗淨的小蔥均勻地排在鍋中。
7.把帶魚均勻的排放在小蔥上。
8.蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。
9.蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發好切小塊。
10.燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上。
11.在把調好的料汁加入。
12.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘。
13.燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然後再繼續燜至，最後淋入少許香油即好。
2樓：心上楓葉紅
材料：帶魚250g，腐竹100g，大蒜1頭，老薑10g，大蔥20g，香菜5g，八角6顆，公尺醋4湯匙（60ml），老抽2湯匙(30ml)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒1湯匙（15ml），澱粉1湯匙（15g），油4湯匙（60g）
做法：1、帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老薑、八角（3顆）醃乙個小時以上。
2、腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大蔥冼淨切大段備用。
3、中火燒熱炒鍋中的巧源正油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。
4、大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入公尺醋，馬上就會冒出魚裂旦香的味道。
5、加入300ml冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋孝悔上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段。
燜帶魚的做法+香酥
3樓：
摘要。做法：
1、帶魚洗淨切段，用提前泡的蔥姜水、料酒和花椒，醃製15分鐘。
2、廚房用紙吸水後，蘸幹澱粉。
3、五六成油溫炸帶魚，10分鐘。
4、撈出，繼續公升油溫。
5、六七成熱的時候復炸，至沒有水汽，撈出。
6、底油爆香蔥薑蒜。
7、烹半炒勺的生抽粒冰糖，1顆大料。
8、加水煮開後，放入帶魚，水要沒過帶魚。加適量公尺醋，一點點老抽，調小火蓋蓋兒，燜制1小時。
9、中間輕輕翻一次面，湯汁收濃，補一點公尺醋，即可出鍋。
燜帶魚的做法+香酥。
做法：1、帶魚洗淨切段，用提前泡的蔥姜水、料酒和花椒，醃製15分鐘。2、廚房用紙吸水後，蘸幹澱粉。
3、五六成油溫炸帶魚，10分鐘。4、撈出，繼續公升油溫。5、六七成熱的時候復炸，至沒有水汽，撈出。
6、底油爆香蔥薑蒜。7、烹半炒勺的生抽粒冰糖，1顆大料。8、加水煮開後，放入帶魚，水要沒過帶魚。
加適量公尺醋，一點點老抽，調小火蓋蓋兒，燜制1小時。9、中間輕輕翻一次面，湯汁收濃，補一點公尺醋，即可出鍋。
親，以上就是燜帶魚的香酥做法！
鹹菜燜帶魚的做法
4樓：沐雷九荒
1.帶魚收拾乾淨切段，裹蛋液油炸一下。
2.扁豆洗乾淨摘成斷。
3.取來電壓力鍋的不鏽鋼內膽，先放入泡好的黃豆4.再放入摘好的扁豆。
5.扁豆上鋪好炸好的帶魚段。
6.再將泡過水的鹹菜片鋪在帶魚段上。
7.鍋中燒熱油炸一下大料瓣。
8.放入蔥薑蒜煸炒出香味。
9.加入料酒、醋、糖、老抽。
10.燒開後倒入壓力鍋內膽裡。
11.將蔥薑蒜用筷子擺擺，然後端起鍋晃悠晃悠，讓食材都沾上湯汁12.然後蓋蓋子定時保壓40分鐘，等壓力鍋放完氣以後再拿到煤氣灶上繼續加熱耗湯，把湯汁爭取耗幹，但是別糊鍋，即可裝盤食用了。
帶魚罐頭怎麼做
5樓：匿名使用者
食材明細：帶魚二斤、陳醋五湯匙、白糖五湯匙、醬油二湯匙、植物油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、大料適量、幹辣椒適量。
帶魚罐頭的做法步驟：1準備食材和配料，帶魚二斤，蔥，姜，大料，幹辣椒少許，陳醋，白糖，鹽，2帶魚洗淨瀝乾水，放些五香粉拌勻。
3大勺燒熱，倒油，炸魚段，兩面金黃撈出。
4大勺裡留底油，爆香蔥，姜，大料，幹辣椒。
5把魚放到高壓鍋裡，大勺裡的油和配料一起倒入高壓鍋，放五匙白糖（平時吃飯的湯匙），再放五匙陳醋，兩匙醬油，一小勺鹽，添水剛剛沒過魚就可以。
6高壓鍋上氣後，三十分鐘關火。
7待高壓鍋氣自然放沒了，開啟鍋蓋，再**把湯汁靠幹，ok啦！
家常燜帶魚的做法是什麼?
6樓：互信互助互愛
家常燜帶魚】
所需食材：帶魚500克 大蔥1段 姜4片 蒜5瓣 雞蛋1個 玉公尺澱粉適量 生抽1大勺 醋1大勺 料酒2大勺 糖1小勺 鹽適量 花椒粒1小撮 香油1小勺 清水約300毫公升 食用油適量 蔥花適量。
烹飪步驟：1.將帶魚清理乾淨剪成長度約。
七、八釐公尺的小段。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
2.將帶魚段放進容器中加入一大勺料酒和適量鹽，拌勻醃製半個小時，中途記得翻拌一下。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
3.大蔥切成三小段，姜蒜切成片狀，再準備適量小蔥花。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
4.盤子裡倒入玉公尺澱粉，我用了差不多30克，雞蛋磕入碗中攪打均勻。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
5.用廚房紙將帶魚段表面水分擦乾，先蘸上一層玉公尺澱粉，再裹上雞蛋液。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
7.鍋中倒入食用油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面呈金黃色取出。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
8.就著鍋中底油放入蔥薑蒜和花椒粒，小火炒出香味兒。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
9.把煎好的帶魚段鋪到鍋中，調入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少許鹽。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
10.添入清水和魚段持平，大火燒至沸騰後改小火燜燉約十分鐘，這個時候如果加鍋蓋注意要留乙個縫隙，可以使魚腥味散發出去。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
11.中途將上層的魚段翻一下，待湯汁快要收干時淋入香油撒蔥花出鍋即可。
家常燜帶魚做法，肉質鮮嫩一點腥味也沒有，孩子連續盛了三回公尺飯。
12.一道簡單美味的家常燜帶魚就做好了，孩子吃得可歡實了，趕快試試吧！
7樓：愛吃美食追劇的土豆老師
材料：帶魚500克，大蒜4瓣，大蔥1段，鹽1小勺，料酒2湯勺，醬油1湯勺，醋2湯勺，糖1湯勺。
做法：1、帶魚洗乾淨，剪成小段，這裡要說下，帶魚的正確洗法，最關鍵的是要儘量保留住帶魚表面的銀鱗。帶魚表面的銀鱗其實是帶魚的營養精華所在這層銀鱗對人體具有多種良好的養生保健功效。
還有魚腹內的黑膜一定要搓掉。
2、大蒜切片，蔥切小塊放一碗裡！
3、在放入鹽1小勺，料酒2湯勺，醬油1湯勺，醋2湯勺，糖1湯勺，最後倒入水，小碗裝滿！
4、鍋燒熱，熱油，放入帶魚段大火煎！
5、把帶魚段煎得兩面金黃狀。這裡要注意，煎帶魚的時候如果是不沾鍋就無所謂了，煎的會很完整；但如果用的是普通大勺，先把鍋燒的熱一點，在用姜在鍋底塗抹一遍，或者把帶魚塊兩面沾上面粉再煎，這樣魚就不會被煎碎。
6、倒入調好的料汁，小火燜！
7、一直把湯汁燜幹即可出鍋！
注意事項：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗，步驟是把帶魚放在溫開水中20秒鐘後迅速撈出放入涼水中待洗。放置在溫開水中的時間一定不要太長，沖洗速度要快。
8樓：贛南臍橙
食材明細。帶魚、料酒、油、姜、蔥、鹽。
1、帶魚清洗乾淨，去掉內臟，剪去魚鰭，切段倒入料酒拌勻，醃製30分鐘，目的是去腥。
2、平底鍋裡放適量的油，油熱後，把帶魚放入鍋中，小火慢煎。
3、至兩面金黃色，就可以了。
4、蔥姜切絲，把蔥薑絲放入鍋裡。
5、再加入適量清水，能夠快沒過帶魚就可以了。
6、蓋上蓋兒大火燜熟，即湯汁基本快乾了就可以了，放一點鹽調味出鍋。
9樓：創作者
家庭燜帶魚的做法首先應該將帶魚洗淨後，用鹽醃製，並使用老抽燜制半小時。鍋內放油。放入已經燜制好的帶魚，再放入蔥花，姜蒜，黃豆醬，等配料燉制半小時即可出鍋。
色香味俱全的。家常燜帶魚就做得了供參考。。。
10樓：網友
1.帶魚洗淨，切段備用。
2.乙個雞蛋中加入麵粉，白胡椒調成糊狀備用。
3.醃製好的帶魚放入麵糊中，均勻的蘸上面糊。
4.鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。
5.鍋中放入煎好的帶魚，加入各種調料。
6.加蓋兒燉15分鐘，然後大火收汁即可。
美味的家常帶魚就做好了。
11樓：天香百合發發發
家常燜帶魚的做法：先將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗淨，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5釐公尺的段，撒上精鹽、醋醃製一會。將鍋洗淨，加入少許豬大油，燒至。
四、五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入麵醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
12樓：顏色不一樣的煙火
家常燜帶魚的做法是什麼？家常做燜帶魚，首先將帶魚收拾乾淨，切成段，然後用油炸至金黃色，然後準備蔥薑蒜，花椒大料，將煎制好的魚放入熱油當中煸炒幾下，然後放入料酒醬油，花椒大料，蔥薑蒜，加鹽，醋，放溫水沒過帶魚，由大火轉成小火燜制20分鐘，一道美味的家常燜帶魚做好，非常下飯。
13樓：菜籃子
將帶魚段洗淨，蔥，大蒜去皮和姜一起洗淨，花椒，八角準備好。分別將帶魚段兩面劃上幾刀，蔥切末，姜，大蒜切片。將帶魚段放入鹽，料酒拌均，醃製二十分鐘。
將醃製好的帶魚，均勻的沾上幹澱粉。油鍋燒熱後，放入帶魚段，中火煎制。一面煎變色後，翻過來煎另一面。
直至兩面煎至金黃色即可。鍋中放入老抽，白糖，陳醋，生抽，花椒粒，八角，蔥末，薑片，蒜片，再放入清水沒過帶魚段，大火燒開後，改小火燉制。燉至湯汁粘稠時，加入味精炒勻，即可出鍋。
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燜子的做法，如何做燜子，怎樣做，燜子的製作方法
食材與明細 地瓜澱粉200克 涼開水1000克 芝麻醬30克 蒜末適量 鹽適量糖適量 1.地瓜粉200克，涼開水1000克備好 2.按照澱粉 水1 5的比例，調成稀汁 3.倒入電壓力鍋 或電飯鍋 按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動 4.放置涼透 5.取出放到案板上 6.用刀切成3釐米見方的正方形小...
油燜雞的做法，油燜雞腿的做法
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