1樓：已己巳
京醬肉絲。類別：炒菜類。
菜系：山東菜。
說明： 此菜口味鹹香甜，略有辛辣氣味，色澤棗紅，烹製時要將肉絲粘好醬汁，如醬汁較濃，不易掛勻時，可在鍋內略加一些香油，烹製時就容易掛上。
主料：豬瘦肉 250 克。
配料：蔥白。
調料：甜麵醬 80 克，料酒 7 克，味精 2 克，白糖 20 克，鹽 1 克，澱粉 2 克高信改，雞蛋 1 個，油 150 克，姜 5 克。
做法：1）將豬肉切成長約 5 釐公尺、厚 釐公尺、寬 釐公尺的絲，放入碗內，加料酒 2 克，鹽 1 克、雞蛋1 個、澱粉 2 克，抓勻，即為上漿。
2）將蔥白斜切成絲，整齊地平放在盤中，薑切片略拍，並取出 2 克蔥絲同放一碗內，加清水 20 克，泡成蔥、姜水。
4）炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水 5 克、料酒 5 克、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放坦昌入，不戚判停地炒動，使甜麵醬均勻地粘在肉絲上。
5）肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時攪拌均勻即。
2樓：keko可口美食
京醬肉絲。菜品分類 熟炒。
調味型別 醬香味。
主料： 豬肉(瘦) 350克。
配料： 大蔥 50克 澱粉(豌豆) 10克。
調料： 植物油 30克 蝦腦醬 20克 香油 5克 醬油搜答 10克 料酒慎跡 10克 各適量。
製作方法。1. 瘦肉切絲，加入太白粉、醬油、酒、水各10克拌勻，放置世孝慧15分鐘；大蔥洗淨切絲。
2. 油入鍋燒熱，加入肉絲，炒至熟，移至碗中。
3. 鍋中留油，燒熱後轉中火，加入海鮮醬，翻炒數下，再加入肉絲炒20秒鐘。濾去鍋中油，灑下麻油，拌勻。盛入預先排好蔥絲的盤子。
製作提示。1. 按此法同樣可做京醬牛肉絲。 2. 本品可用海鮮醬代替蝦腦醬。太白粉又稱馬鈴薯澱粉。
3樓：尋味羊仔
分享京基隱醬肉絲的搏念廳做法高判。
京醬肉絲的做法最正宗的做法
4樓：生活小常識
京醬肉絲的做法有哪些呢？京醬肉絲怎麼做才簡單好吃？下面是我帶來關於京醬肉絲的做法最正宗的做法的內容，希望能讓大家有所收穫！
食材：豬裡脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。
京醬肉絲製做步驟。
1、裡脊肉洗淨切絲、將蛋清、醬油、澱粉和料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
3、鍋中留適量的油、大火燒熱、放入甜麵醬、白糖、改小火用鍋鏟翻炒、炒至醬香撲鼻、並冒出小泡、改大火加入肉絲快炒至入味。
4、把炒好的肉絲碼在盤裡、放上小黃瓜段和蔥絲、即可與幹豆腐一起食用。
食材：豬裡脊肉400克、甜麵醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。
京醬肉絲步驟。
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻、即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤之中。薑切片略拍、取蔥絲同放一碗內、加清水、泡成蔥姜水；
4、炒鍋上火放油、加入甜麵醬略炒、放入蔥姜水、料酒、味精、白糖、不停炒動甜麵醬、待白糖全部熔化、且醬汁開始變粘時、將肉絲放入不停地炒、使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
食材：瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。
京醬肉絲做法步驟。
1、豬肉切成絲、加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻、醃製15分鐘。
2、蔥去頭尾洗淨、將蔥白切成細絲、鋪在盤中待用；取1/3碗清水、放入少許薑片和蔥絲拌勻、做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油、倒入豬肉絲炒散至肉色變白、盛起待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙的清水調勻成生粉水。
4、續添1湯匙油燒熱、加入3湯匙甜麵醬略炒、放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5、倒入豬肉絲拌勻、讓醬汁均勻地裹在肉絲上、倒入生粉水勾芡、使醬汁呈濃稠狀。
京醬肉絲的製作方法是什麼呢？
5樓：功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家，操作很簡單，自己在家就能搞定。
京醬肉絲的做法家常菜，製作京醬肉絲的方法
京醬肉絲的做法家常菜教程1 豬裡脊洗淨2 料酒一勺，澱粉一勺，蛋清一個，食用油少許，鹽少許3 放入切好的薑絲，拌勻後，醃製20分鐘4 調汁5 豆皮2張，等份切6 蔥白，黃瓜切絲備用6 放入鍋中炒，7 擺盤，最後用薄荷葉點綴下。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬...
醃製五花肉醬肉怎麼做，醃醬肉的製作方法
豬肉洗淨，晾乾水分。放入醬油蒜姜，辣椒拌勻，醃製一小時左右，如果要吃味道重一點的醬油肉就醃製久一點。時間到就可以晾曬了。我家一般晾曬兩三天，收了放冰箱。五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮，做法。1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。煮過後鹽和糖即可溶化，...
我想知道朝鮮辣白菜的製作方法，東北朝鮮辣白菜的醃製方法？
最地道的做法，韓國泡菜培訓中心的方法！1，白菜選那種長白菜，洗淨 2，把鹽均勻的灑一遍，每片葉子，不用太多，然後用水衝下3，辣椒粉，薑末，蒜末，花椒粉，洋蔥絲蘿蔔絲 以自己口味 拌在一起，抓勻 4，把3均勻的抹在每一片白菜葉上，然後再撒鹽 多些 5，將抹好的白菜葉捲成圓形 6，放在罐子裡密封，半個月...