1樓：迷途羔羊
天婦羅其實就是日本的一種油炸食品，做法很簡單，就是用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。
吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名昌迅稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什橡凱錦天婦羅等。在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。
便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史梁迅喚。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。
天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。
夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
做法一。材料。
蝦半磅左右，天婦羅粉3-4湯匙，雞蛋1只(只用蛋白)。
做法。一、將蝦清理乾淨，只留蝦的尾部，且去掉蝦線，然後在尾部縱向劃一刀。
二、用料酒、鹽、胡椒粉和少許玉公尺粉抓醃蝦只。
三、打1只蛋將蛋黃與蛋白分開留下蛋白，再攪拌幾下。
四、用另一碗倒入天婦羅粉。
五、將醃過的蝦只先蘸蛋白。
六、再放入天婦羅粉碗蘸粉。
七、再蘸蝦的另一面。
八、放入五成熱的油鍋是炸至淺黃色，撈起，再公升高油溫，翻炸至金黃色即可。
做法二。材料。
香草味華夫餅乾32片，搗成碎末，雞蛋1個，攪打均勻，水180毫公升，杏花蜜80毫公升，太白粉2茶匙，紅糖4湯匙，紅酒醋3湯匙，番茄醬1湯匙，植物油475毫公升，中蝦340克，去皮去沙腸。
做法。1.在一小碗裡，放入香草餅乾碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個小時。
2.製作蘸汁，在乙個小鍋裡，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開，擱一旁備用。
3.在乙個深的炸鍋裡，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅乾混合麵糊裹上一層面漿，然後下油鍋裡炸，一次炸4至6個蝦，直到蝦呈金黃色。瀝乾油。蘸上調料趁熱吃。
做法三。材料。
香魚1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦羅沾料適量。
做法。1)把魚切成一片片。
2)用布把魚肉的水份擦乾。
3)在魚肉上鋪紫蘇、紫菜、蘆筍，將其卷好並用牙籤穿過，沾上地瓜粉，入油鍋炸。
4)盤子上鋪吸油紙，將炸好的。
2樓：小周喜歡熬夜
在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的拍者名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。
天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的面沒握糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。
這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
中文名。天婦羅。
英文名。tempura
主要食材。海鮮，蔬菜，水果，北極蝦。
分類。日本料理。
口味。油炸食品。
精品薦讀。天婦羅：從葡萄牙傳統菜到傳遍世界的日料經典。
快速。導航。
歷史由來。食物分類。
關鍵技術。營養成分。
製作方法。原料。
在製作天婦羅時，日本也有「三分技術、七分選料」的說法。枯賀慶因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。此外就是根據天婦羅製作的具體要求進行選料。
其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特徵，不同的季節選擇不同季節的特色原料。如春季，一般選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等；夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等；秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、幹柿子、香蕉幹、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜乾、饅頭一類原料則四季都可選用。
當然原料炸前都要醃製調味一般以松魚幹汁、醬油、海公尺汁等調料入味或是去腥。
盤裝天婦羅。
福壽螺的做法
3樓：姬覓晴
福壽螺的做法如下：
準備材料：福壽螺、油、鹽、糖、料酒、生抽、豆瓣醬。
一、福壽螺淘洗一下養在清水裡，加少許香油養1天，讓福壽螺把髒東西吐出來。
二、髒東西吐出來之後用鉗子把尾部夾掉，再養在清水裡一段時間。
四、將養好的福壽螺取出，這時會發現水盆裡還會出現泥沙，將福壽螺沖洗一下備用。
五、鍋中放入油，下蔥薑末爆香。
六、加入豆瓣醬繼續翻炒出香氣，下福壽螺。
七、轉大火翻炒，淋少許料酒，加入生抽，鹽糖調味。
八、加上一小半碗水，蓋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前稍許收汁，撒上蔥花點綴。
4樓：絔衍巹
爆炒福壽螺。
材料福壽螺1斤，鹽2勺，糖1勺，海鮮醬油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，蔥段3節，幹辣椒6個，花椒少許，八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少許。
做法1.將買回來的福壽螺放水裡養上半天，養的時候放滴香油，讓福壽螺充分把肚子裡的泥沙吐出來。
2.將福壽螺反覆清洗乾淨後，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這裡一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入乙個乾淨的空碗裡，這時候你會發現擱福壽螺的碗裡會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一併倒入鍋中。
3.起油鍋，將材料3放入油鍋裡煸出香味後把福壽螺倒入翻炒，然後擱料酒，稍炒片刻後，放入鹽、醬油和材料4裡所有的香料，翻炒3分鐘。
4.擱入500毫公升的開水（切記：一定是開水），其實大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。
分鐘後將白糖放入，然後用大火進行翻炒，收乾鍋裡水分，即可。
香辣福壽螺。
材料福壽螺，韭菜薹末，紅椒末，姜蒜末，香菜段，幹辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，料酒，白糖，雞粉，黃豆醬，耗油。
做法1.福壽螺放在滴鹽的水中放養半天，中途多換幾次水。
2.將洗淨的福壽螺放到開水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒。
3.將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然後瀝乾水分備用。
4.熱鍋涼油將幹辣椒、八角放入煸炒，然後放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒福壽螺為準，然後加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過半的時候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。
5樓：匿名使用者
1.福壽螺放在滴鹽的水中放養半天，中途多換幾次水2.將洗淨的福壽螺放到開水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒3.
將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然後瀝乾水分備用4.熱鍋涼油將幹辣椒、八角放入煸炒，然後放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒福壽螺為準，然後加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過半的時候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。
小訣竅：福壽螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一會。
麻辣絲螺的做法，麻辣絲螺怎麼做好吃，麻辣絲螺
食材 來 主料 螺絲，1000g 輔料源 油，適量 鹽，適量 蔥，適量 姜，適量 料酒，適量 麻椒，適量 辣椒，適量 醬油，適量 豆瓣醬，2勺 步驟 1.買回來後養一個晚上，裡面放些鹽，讓螺絲吐下泥沙。2.炒前把屁股剪掉，可以更好的入味。3.鍋內放多些油。4.油熱後放入蔥姜，辣椒和麻椒炒香。5.放入...
山坑螺怎麼做好吃，山坑螺的做法，山坑螺怎麼做好吃，山坑螺的家常做法
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