1樓：風之素影
莆田小吃--"天九灣熗肉"
莆田民間有一道傳統的家常菜，名曰「熗肉」。做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳，要做出同樣的品質和味道很難的。
經得家指點，才知道要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。
其一是選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬裡脊肉，再用木槌打爛肉塊，切成細丁。
其二是醃漬佳味。把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中醃製，待入味後取出。
其三是沾糊澱粉。把肉丁均勻地沾糊上好的澱粉，然後倒入滾沸的湯水裡。
其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠。
這樣做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛 .
2樓：網友
這個應該算是福建的傳統小吃吧，很多地方都有做，就是叫法不一樣而已。樓上的，你真的會做這道小吃麼。你說的方法太麻煩了哦，不是傳統家常做法。還有做出來的口味還要看各人手藝了。
3樓：違背愛的誓言
紅燒 主料：水發魚翅350克。
調料：蔥、姜、高湯、白糖、澱粉 食神網-我的美食，我做主！
製作步驟 食神網，乙個非常棒的美食**哦~~1、水發天九翅入沸水焯透。
2、熱勺置火上，放入姜、蔥爆出香味，加入高湯、白糖等調味料，放入魚翅，燒製入味後勾芡，淋入明油即可。
4樓：網友
難得看到乙個莆田的帖子哦。
呵呵 不過我不知道怎麼做所以只頂了。
天九灣熗肉的做法
5樓：q浼岎
1.將瘦肉切成肉片，不要太薄，切成稜形也可以。
2.將切好的肉放在碗里加入各種調料攪拌均勻，再加入適量幹澱粉攪拌（如果太乾就加點水）。
3.攪拌完蓋上蓋子放在那邊5到8分鐘。
4.在鍋裡倒入開水煮沸，將肉一塊塊地放到鍋裡（不要一股腦倒進去，湯會很渾濁）。
5.在加入一些菜（建議加花菜、黃豆芽、包菜或者大白菜，不適合加葉子和梗長長的青菜），還有韭菜或者蒜葉，香菜等基本調味菜。
6.最後加調味料（如果加醋的話，加白醋，千萬別加老陳醋）。
7.等肉熟了就可以盛起來。不要煮太久。
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